Тривалість життя при народженні нижча у Східній Європі, ніж у західній частині континенту, і ряд факторів відіграють у цьому певну роль. Серед них дієта, руйнівні наслідки якої зараз вивчені.

погані

Створено: 17 липня 2020 р. 13:50
Змінено: 17 липня 2020 р. 15:37

Як традиційна східноєвропейська кухня впливає на здоров’я мешканців? Це досліджував угорський дослідник Денес Стефлер разом з епідеміологами відомого університетського коледжу Лондона та іншими угорськими, російськими, польськими, чеськими та болгарськими експертами.

Найздоровіші дієти у світі

Незалежно від того, наскільки вони далекі від простору, найздоровіші дієти у світі багато в чому схожі. Як ми можемо включити їх у своє повсякденне життя? Запрошуємо у смачну подорож!

В його основі лежала стара сільська дієта

Спочатку було визначено, що саме характеризує традиційну східноєвропейську дієту. "Історики, соціологи та етнографи, які працюють з нами, дуже допомогли в цьому", - сказав Денес Штефлер Index, додавши, що це базується на режимі харчування в селі п'ятдесятих і шістдесятих років. Тоді самозабезпечення було типовим, і сучасна кухонна техніка не мала широкого застосування. "З цієї причини ми можемо припустити, що шістдесят-сімдесят років тому їх все ще годували в сільській місцевості приблизно так само, як і століттями раніше."Хоча харчові звички згодом змінилися, більш-менш усі східноєвропейці залишили традиційні дієти у своєму раціоні.

Дослідження детально розглядало три країни Східної Європи (Чехію, Польщу та Росію). Угорщина була осторонь аналізу, оскільки на початку дослідницької програми, в 1990-х роках, не можна було знайти місцевого експерта, з яким можна було б співпрацювати. У той же час, за словами Денеса Штефлера, результати стосуються і Угорщини, оскільки аналіз дев'яти груп продуктів виявив, що хоча існують відмінності між кухнями кожної країни, східноєвропейський раціон все ще є загальнорівномірним.

Серцево-судинні захворювання від голубців

Аналізи показали, що 20 відсотків учасників дослідження дуже сильно дотримувалися класичних харчових звичок, переважно вони були із старшої вікової групи. З усіх трьох країн у Польщі була найбільша частка тих, хто любив традиційні страви, і саме тут були виявлені найбільш негативні зв'язки між різними захворюваннями та харчуванням. "Ті, хто має традиційний режим харчування, частіше помирають від серцево-судинних захворювань, тобтоі загальна смертність у цій групі вища. У Польщі ми виявили, що ризик смерті від раку також був вищим серед людей, які сидять на традиційній дієті ", - сказав Денес Штефлер. Також було встановлено, що смаження на салі значно збільшує ризик смерті від серцевих захворювань та раку.

Звичайно, ми не говоримо, що відтепер слід відмовлятися від усіх своїх улюблених угорських страв. Але для нашого здоров’я безумовно, варто робити їх із здоровішими інгредієнтами, або якщо ми не віддаємо перевагу цьому, ми рідко споживаємо їх. Якщо наш раціон загалом збалансований, корисний - тобто з низьким вмістом тваринного жиру, але багатим білком і високим вмістом овочів, фруктів та риби - то іноді день може бути безтурботним злочином зі смачними голубцями або рагу.