Поглинання жиру з трьох дієтичних джерел у щурів з діареєю, спричиненою лактозою

жиру

González E.G, Sanchez G., Cioccia A.M., Hevia, P.

Університет Симона Болівара, Каракас, Венесуела

Ключові слова: Діарея, дієта, жир, кукурудзяна олія, масло, свинячий жир.

Ключові слова: Діарея, дієта, жир, кукурудзяна олія, масложир, сало.

Отримано: 10-24-2000 Прийнято: 26.07.2001

Діарея інфекційного походження спричиняє погіршення харчового статусу у дітей, що є наслідком зменшення споживання їжі, зменшення всмоктування поживних речовин, що надходять у раціон, та збільшення потреб, пов'язаних з інфекцією, що викликає діарею ( 1, 2). Це саме погіршення харчового статусу спостерігалося у щурів з діареєю, що викликала експеримент, і це було засвідчено через менший приріст маси тіла та виснаження запасів жиру та білка в організмі. Аналізуючи різні компоненти цього погіршення, здається, що воно більше пов'язане з низьким споживанням енергії, ніж зі зниженим поглинанням та підвищеними потребами в енергії та поживних речовинах, що супроводжують будь-який процес діареї. Різні дослідження на популяціях дітей з інфекційною діареєю (3-5) та на дорослих, які страждають синдромом набутого імунодефіциту, де до 50% постраждалих мають порушення мальабсорбції, також підтверджують це спостереження (6-8).

У дітей з епізодом діареї дані свідчать, що жир є найменш постраждалим поживним речовиною (5). Таким чином, хоча абсорбція білка та вуглеводів більше зменшується у дітей з більш важкою діареєю, жир менше впливає на тяжкість діареї. Отже, жир має порівняльну перевагу над іншими поживними речовинами, оскільки він має високу енергетичну щільність 9 ккал/г (38 кДж/г), і його всмоктування не залежить від тяжкості діареї. Ці умови роблять його привабливим джерелом, коли ви хочете збільшити споживання енергії.

Враховуючи, що погіршення харчування під час діарейного епізоду, головним чином, пов’язано з низьким споживанням їжі, що призводить до низького споживання енергії, для компенсації, пропонується збільшити споживання жиру (5). Однак елементом, який слід врахувати стосовно цього твердження, є вплив типу жиру на його біодоступність. У здорової людини на всмоктувальні механізми це не впливає, і поглинання всіх типів жиру, незалежно від його походження, перевищує 90% (9). Однак відомо, що механізм поглинання жирів відрізняється залежно від характеристик складових жирних кислот (10). Таким чином, джерело жиру, що має більшу частку коротких і середньоланцюгових жирних кислот, може краще засвоюватися і, таким чином, забезпечувати більшу кількість енергії в організмі (11). У цьому сенсі розлади діареї, спричиняючи зменшення засвоюваності харчових жирів, можуть спричинити більше зменшення доступності жирів різного походження та характеристик.

Ці підходи змусили нас постачати дієти, виготовлені з жиром з різних джерел (кукурудзяна олія, масло та свинячий жир), щурам з діареєю, спричиненою лактозою, для виявлення джерела більшого засвоєння.

МАТЕРІАЛИ І МЕТОДИ

Було досліджено 48 щурів Спрег-Доулі, самців, віком 28 днів, з початковою вагою 65,5 ± 5,2 г, вирощених у тваринницькій установі університету імені Симона Болівара. Щурів рандомізували на шість (6) груп з восьми (8) щурів та утримували їх окремо в метаболічних клітинах. Протягом чотирьох (4) днів кондиціонування щури всіх груп отримували, без обмежень, базальну дієту, яка відповідала харчовим потребам (Таблиця 1: Кукурудзяна олія - ​​контроль), потім їжу виводили, залишаючи їх 24 години голодування, до до початку експерименту. Протягом усього випробування спостерігалося, чи тварини мали воду в поїлках, розміщених у кожній клітці.

Дієти, що постачались щурам, готувались відповідно до рекомендацій Американського інституту харчування (12) з використанням кількості, зазначеної в таблиці 1. Ізолят соєвого білка (Protein Technologies ? Supro 500E) використовували як джерело білка та три джерела харчовий жир (кукурудзяна олія, вершкове масло та свинячий жир), придбаний місцево, під час приготування різних дієт. Жир включався в 7% (мас./Мас.) У всі дієти. З кожним типом жиру готували контрольну дієту (без лактози) та дієту з лактозою, щоб викликати діарею. Останній містив лактозу у пропорції 42,8% (що еквівалентно заміщенню 60% крохмалю, присутнього у відповідній контрольній дієті). Порошкоподібну дієту поміщали всередину відповідних клітин у годівниці, до яких щури мали вільний доступ протягом усього дослідження.

Процентний склад використовуваних дієт