Ікра

Ікра - це продукт, виготовлений з ікри осетрових риб. Найякісніше і найдорожче отримують у осетрових з Каспію. Російська та іранська ікра є найбільш бажаними, і банка з цими делікатесами може досягти астрономічних показників.

молюски

Отримання ікри

Осетра ловлять сітками або походить з аквакультури. Після його відлову, якщо він дикий, осетра живим переміщують до рибного господарства для отримання ікри. Вам знеболюють і завдають удару в певному місці нижньої частини голови. Таким чином ікру можна видобути, поки риба жива, бо коли вона гине, вона виділяє речовину, яка робить ікру гіркою. Після вилучення з живота самки ікру промивають, кладуть у розсіл, відціджують і упаковують у металеві банки різного кольору залежно від якості ікри. Цей процес дозрівання забезпечує дуже приємний аромат і аромат.

Його різновиди

Існує два різних типи ікри, зернова та пресована.

Замінники ікри

Ікру можна назвати лише осетровою ікрою, хоча ця назва також включає багато інших замінників або свіжу ікру таких видів, як тріска, лосось, форель, грудка, короп, минтай Аляска або тунець. Ікру цієї риби солять, фарбують, а в деяких випадках додають консерванти.

В принципі, цей тип замінників не повинен приводити споживача в плутанину, оскільки зовнішній вигляд, текстура, смак і, перш за все, ціна явно відрізняються від ікри.

Харчова цінність ікри

Ікра є хорошим джерелом енергії і забезпечує близько 250 калорій на 100 грам. Вміст білка у нього високий; 29 грамів на 100 грам, а також жиру; 13 грам на 100 грам. Він забезпечує надзвичайну кількість вітаміну А -560 мкг еквіваленту ретинолу та D -5,8 мкг/100 г-. Серед мінералів виділяються натрій -814 мг на 100 грам-, калій, фосфор і кальцій. Це також їжа з високим вмістом холестерину (440 міліграмів на 100 грам). Однак його внесок у дієту не є значним, враховуючи те, що ікру вживають зрідка, і коли вам пощастить її скуштувати, це робиться дуже малими порціями. У порівнянні із замінниками ікри, вони мають менше калорій та білків і, загалом, менше поживних речовин. Однак вміст натрію в них більш ніж вдвічі перевищує вміст ікри, зокрема, вони містять близько 1500 міліграмів на 100 грам.