Яйце Це одна з найбільш повноцінних продуктів харчування, і, на жаль, одна з найбільш ганебних деякими дієтологами. Нижче ми спробуємо описати походження, існуючі типи, характеристики та різні способи вживання інгредієнта, якого не повинно бути у вашому раціоні.
Походження яйця
Куряче яйце отримує наукову назву Gallus Gallus і було ним завжди одна з їж, яку найбільше вживає людина. За деякими історичними документами, це було в 6000 р. До н. коли жителі деяких регіонів Азії та Індії вирішили одомашнити диких курей, зародилося птахівництво.
З Месопотамії завдяки різним цивілізаціям ця тварина прибула до Греції, а в залізному віці її розведення стало загальним завдяки яйцю. В Іспанії є дані про розведення курей з 45 р. н.е. як підтвердив Колумела у своїх дванадцяти книгах про сільське господарство.
Індустріалізація сектору розпочалася в середині 70-х років минулого століття. Поступово особливий акцент робився на зберегти якість та аромат кожного яйця, що робить цей інгредієнт частиною середземноморської дієти.
Види курячих яєць
Класифікація яєць зазвичай проводиться наступним чином різні параметри що ми продовжуємо, щоб підсумувати вас.
За розміром
Вони групуються залежно від ваги кожної одиниці: S (вага менше 53 грам), M (максимальна вага 63 грами), L (до 73 грам) і XL (більше 73 грам).
Залежно від його походження
Кожне яйце, яке ви купуєте в супермаркеті, має код надрукований, який повідомляє вам про його походження. Погляньте добре на першу цифру цієї нумерації, і ви зможете краще вибрати варіант, який вам найбільше подобається:
- Якщо код починається з 0: ви збираєтеся купити органічне яйце. Виробництво контролюється Радами регуляторів органічного сільського господарства. Кури вільні, мають вихід назовні, мають зони відпочинку та харчуються натуральними продуктами. Смак цього виду яєць безпомилковий.
- Якщо він починається з 1: яйце походить від курей з вільного вигулу. Вони живуть вільно, у них є гнізда для відкладання яєць, вони можуть копатися в землі, щоб шукати їжу, і у них немає стресу, який безпосередньо впливає на кінцевий результат.
- Якщо він починається з 2: курей вирощують на землі, але в критому курнику. Вони мають свободу пересування, мають гнізда і живуть з іншими курами. Вони також мають зони відпочинку та достатньо місця для вільного пересування.
- Якщо він починається з 3: курей вирощують у клітках, хоча у них є невелика зона відпочинку, а інша - для того, щоб вони могли клювати землю і робити фізичні вправи.
За кольорами
Куряче яйце, за винятком деяких особливостей, які ми побачимо пізніше, завжди забезпечує однакові поживні речовини. Забарвлення викликає речовина під назвою порфірин, яка, до речі, утворюється лише за дві години до того, як курка відкладе яйце. Колір, отже, не змінюється залежно від якості яйця, а від породи кури. Ми можемо зробити наступну хроматичну класифікацію:
- Біле яйце: зазвичай є одним із найпоширеніших. Його наносять кастильські чорні, андалузькі та менорканські раси.
- Коричневе яйце: Його ставлять більшість атлантичних курей, таких як астурійська Піта Пінта. У межах цього кольору ми також повинні розрізняти відтінки. Наприклад, курка Empordà несе коричневі яйця з червонуватими тонами, а Euskal Oiola - дещо світліше. Курка Маранс надає їм тон, подібний до шоколадного.
- Синє яйце: так, вони існують і, крім того, у них немає холестерину. Арауканська курка їх одягає.
- Зелене яйце: типовий для пасхальних яєць, американської породи, що робить їх світлішими за кольором, і для оливкового яєчника, який утворює їх темно-зелений.
Властивості яєць
У наведеному нижче списку ви зможете дізнатися точну кількість поживних речовин, яке містить 50-грамове яйце:
- 6,3 грама тваринного білка
- 4,85 грама жиру
- 70,5 калорій
- Менше півграма цукру
- 113 міліграмів вітаміну А
- 0,9 міліграма вітаміну D
- 0,7 міліграма вітаміну Е
- 0,18 міліграма рибофлавіну
- 1,6 міліграма ніацину
- 25,6 міліграмів фолієвої кислоти
- 1,05 міліграма вітаміну В12
- 10 міліграмів біотину
- 0,9 міліграма пантотенової кислоти
- 108 міліграмів фосфору
- 1,1 міліграма заліза
- 1 міліграм цинку
- 5 міліграмів селену
- 125 міліграмів холіну
88% яйця - це вода. Більша частина білків зосереджена в білку, тоді як в жовтку існує баланс між білком і жиром. Ваш внесок у здорові білки а в інших вітамінах, описаних вище, це робить його дегустацію чудовим способом зміцнення функціонування вашого організму.
Щодо вмісту ліпідів, важливо підкреслити, що 65% з них є ненасиченими (1,8 грама мононенасичених і 0,8 грама поліненасичених).
Яйця та холестерин
До недавнього часу високий рівень холестерину призводив до того, що лікар рекомендував вживати максимум два яйця на тиждень. Різні наукові дослідження підтверджують помилку цього рішення та підкреслюють, що підвищує рівень холестерину це споживання насичених жирів з інших продуктів.
Різні препарати, які можна робити з яйцем
Серед найвідоміших можна відзначити наступне: яйце пашот, зварене вкрутую або варене яйце, яєчня та омлети, усі вони присутні у звичайній пропозиції Faborit.
Ми не можемо забути величезну важливість цього інгредієнта у значній частині рецептів кондитерських виробів, а також у багатьох традиційних походженнях, таких як майонез, кастильський соус чи айолі.
Ми сподіваємось, що ми поділилися з вами новими подробицями про яйце, їжа, настільки повноцінна, наскільки це важливо для вашого раціону, яку ви також можете скуштувати у Faborit.