Походження сої

Одним з основних інгредієнтів вегетаріанської кухні є соя, яка підходить замінити м’ясо, сир та інші молочні продукти. Сьогодні як чутливі до лактози люди, так і ті, хто сидить на чисто рослинній дієті, виявили цю цінну рослину та продукти, виготовлені з неї. Звідки це береться? Як це застосовується? Чому і як це варто споживати? Ми хочемо дати вам спробувати це.

походження

Соя (Glycine max) - це широко вирощуваний бобовий овоч, що походить із Східної Азії. Він використовується в Китаї понад 4000 років для корму та споживання людиною. Цей вид квасолі почав приживатися в Європі в 18 столітті, і його використання дуже різноманітне. Насіння пресують у цінну їстівну олію і використовують для виготовлення борошна. Також виробляються соєві пластівці та соєві гранули, придатні для заміни фаршу. Соєві кубики, скибочки сої, крупи з м’яса сої також підходять для створення різноманітного, здорового харчування. Соєвий сир, соєві вершки (мізо) та соєвий сир (тофу) виготовляються з ферментованого соєвого білка. Соєвий соус є особливою смаковою речовиною, завдяки вмісту солі його також можна використовувати для використання кам’яної солі (кухонної солі).

Розм’якшені у воді, а потім подрібнені сої перетворюються на соєве молоко, яке замінює молоко, а їх смажені насіння використовуються як замінник кави. Соя також підходить для пророщування в домашніх умовах, тому ми отримуємо смачний і живий інгредієнт, багатий поживними речовинами та вітамінами для наших салатів та гарнірів.

Про шкідливий вплив споживання м’яса та молочних продуктів звертали увагу люди численні наукові дослідження та відомі лікарі. (Д-р Дж. Мойер, д-р Л.К. Міллс, д-р Вільям Елліс, д-р Ф. Оскі, д-р Д.Х. Каллоуей, д-р Г.М. Бріггс., Д-р К.Л. Треш, д-р Р. на думку дослідників, його споживання сприяє мозковому крововиливу, жировому утворенню печінки, серцевій недостатності, подагрі, раку, атеросклерозу, інфаркту, жовчнокам’яній хворобі, тромбозу, ревматизму, ішіасу. Крім того, ми могли б продовжити з десятками моральних, економічних та екологічних аспектів. Згідно з офіційним журналом Американської медичної асоціації, від споживання молока тваринами можна простежити такі захворювання: камені в нирках, мальабсорбція, діарея, залізодефіцитна анемія тощо.

"Люди, які харчуються повністю вегетаріанською дієтою, мають значно нижчий рівень холестерину в крові в порівнянні з тими, хто сидить на лактовегетаріанській або вегетаріанській дієті". - доктор Дж. Х. Мойер

Існують численні дисертації та результати досліджень щодо захворювань, спричинених жирами та білками тваринного молока, вмістом вітамінів та мінералів, непридатних для людського організму, та канцерогенною дією мігрені.

Соєва їжа багата клітковиною, позитивно впливає на роботу шлунка, може використовуватися під час дієти.