Чому в кінці трапези подають солодощі? Витоки сучасної західної кухні кореняться в уявленнях про дієту та харчування, що виникли в середині 17 століття.
Якби ми були присутніми на придворних бенкетах у Франції чи Англії шістнадцятого століття, їжа, яку там подавали, здалася б найдивнішою. Ці меню мали рясні рисові та курячі пюре (білий манджар), густі та змішані з мигдальним молоком, заправлені цукром та смаженим салом. Смаженого молочного порося можна було заправити соусом з верблюдів, супроводом якого був виноградний сік барбарису, загущений сухарями, родзинками та подрібненим мигдалем, заправлений корицею та гвоздикою. Інші пропозиції можуть складатися з квасолі, звареної з м’ясом і прикрашеної меленою м’ятою або айвовою пастою (виготовленою з цукром або медом). І, щоб полити це все, він виллє Гіппокра, гаряче червоне вино, приправлене імбиром, корицею, гвоздикою та цукром.
На відміну від них, лише через 100 років меню вже було б нам обнадійливо знайомим. На столі був би м’ясний бульйон, устриці, анчоуси та смажена індичка із соусом. В якості супроводу подавали гриби, приготовані з вершками та петрушкою, салат, заправлений олією та оцтом, водні груші, лимонний сорбет та ігристе біле вино.
- Спеціальна дієта може замінити дослідження хіміотерапії та наукові дослідження і
- Підкріплені наукою кетогенні дієтичні переваги після втрати ваги
- Нова дієта пропонує бенкети протягом п’яти днів, а голод - ще два - Наука - ABC Color
- Приховані небезпеки ожиріння Дослідження та наука Дослідження та наука
- Нутрігеноміка, між наукою та шахрайством Дослідження та наукові дослідження та наука