желе

Основний сезон желе триває з Різдва до кінця карнавалу. Це коли свиней вбивають, тож справжні, смачні желе найпростіше зібрати в цей період. Тому що зовсім неважливо, звідки це береться (варена або смажена свиня) суглоб, цвяхи, вуха та хвіст, або голова свині, яка є нашим традиційним, «справжнім» желе.

Є ті, хто тремтить від свого желе, хтось, хто кривиться, відвертається, побачивши його. Більшість гримас говорять "занадто жирна, занадто важка, відгодована, проковтнена, не може бути здоровою, яка повна шкіри ... і т. Д."

Ну, все залежить від підготовки - і подачі! Хороший желе - тепер це знає кожна маленька обізнана людина, більше ніж делікатес, більше, ніж їжа: ліки!

Історія желе

Людство на початку виявило, що споживання певної їжі може призвести до значного поліпшення скарг на суглоби. Однією з таких страв є кістковий суп-бульйон або желе.

Їжа наших предків у них була вдосталь, але, на жаль, вони більш-менш відсутні в сучасному харчуванні. Сучасна медицина, як відомо, є природною процедурою, лікуванням, пероральним прийомом їжі, їжею чи напоєм, яка, як відомо, витісняється багатьма давніми переживаннями на довший або коротший проміжок часу.

Холодець був введений в XII. Св. Хільдегарда Бінгенська описала його як приготування соку (виготовленого з телячої шкіри та хряща), придатного як для їжі, так і для ліків - для лікування суглобових захворювань та болю.

Ну, а сьогоднішнє приготування холодцю лише вдосконалило, вдосконалило колишній метод, ніби нейтралізуючи аргументи проти його споживання. Якщо приправити його правильно, ми робимо його смачнішим з овочами, а потім знімаємо жир і видаляємо, отримуємо дуже цінну їжу, багату білками, амінокислотами, з низьким вмістом вуглеводів, жирів та калорій.

Раніше ці білки вважалися неякісними, оскільки амінокислоти в них були неврівноваженими: у них було занадто багато проліну, гідроксипроліну та гліцину.

Науково

Зараз виявлено, що саме висока цінність цих амінокислот робить колаген у желе дійсно цінним. Але він також містить лізин та аргінін, амінокислоти, які відіграють важливу роль у формуванні м’язів та зміцненні імунітету.

Тож желе - це одне з найбільш корисних смаколиків у нашому раціоні. І це не просто дуже багато білками та амінокислотами. Містить легко засвоювані важливі поживні речовини, що містяться в хрящах, кістках, сполучних тканинах та шкірі у вигляді колагенових волокон.

Колагенові волокна беруть участь у відбудові сухожиль, шкіри, кісток і суглобів. Ті, хто споживає лише чисте м’ясо (не хрящі, сухожилля, желе), позбавляють тіло цінних амінокислот, які є важливими будівельними елементами хряща та сполучної тканини.

Споживання колагену також рекомендується професіоналами спорту та ортопедами для профілактики та лікування суглобових скарг. І природним способом цього є споживання желе.

Для того, щоб перелічені амінокислоти дійсно використовувалися в нашому організмі, нам також потрібен вітамін С. Це сприяє засвоєнню колагену та стимулює його подальше вироблення. А колаген підтримує регенерацію хряща та сполучної тканини, відновлює еластичність та пружність шкіри.

Тому рекомендується їсти желе, посипане лимоном, посипане кільцями цибулі, можливо квашеною капустою, або зеленою цибулею, цибулею, свіжопророщеним кресом.

Що містить 10 дкг желе?

43,00 г білка, 1,00 г вуглеводів, 7,00 г жиру (якщо обережно видалити з верхівки соку) і загалом 239 калорій.

Стверджувати, що желе - це оригінальна угорська страва, є перебільшеним перебільшенням. Звичайно, спосіб його приготування відповідає вітчизняному смаку, додаванню спецій, які можна знайти або використовувати у нас. Однак, від всесвітньо відомої французької кухні до давньокорейських кулінарних принципів, особливої ​​єврейської науки кулінарії чи чудових австрійських рецептів, існує безліч варіантів та назв.

Але - поки що - давайте залишимося з нашими желе, якщо ми також представляємо один або два «інфільтрованих» холодецьких сортів заради більш тонких шлунків і більш вибагливих.