Інгредієнти
- 225 грам чистої печінки
- 80 грам вершкового масла
- 1 цибуля-порей
- 150 мл птичий або м’ясний бульйон
- 1 зубчик часнику
- 1 апельсин, один з них у соку
- 30 мл лікер або коньяк
- 50 мл рідких вершків
- 1 пакетик несмачного желатину
- Сіль і перець
Підготовка
- Подрібніть дрібно печінку, також поріжте цибулю-порей і зубчик часнику і залиште.
- Поставте сковороду нагріватися, додайте масло і пасеруйте попередні подрібнені, посоліть і поперчіть.
- Коли він стане золотисто-коричневим, додайте апельсиновий сік, лікер і вершки. Дайте йому трохи варитися, поки лікер не випарується. Резервуйте, поки охолоджується.
- Покладіть птицю в каструлю, розтопіть желатин і запасіть.
- Наріжте апельсин трикутниками.
- Помістіть апельсин на дно флангу, залийте зверху 5 сантиметрів желатину більш-менш, поставте в холодильник, поки желатин не згорнеться.
- Тим часом візьміть попередню суміш і пропустіть через блендер
- Потім розподіліть його по желатину, поставте в холодильник охолоджуватися принаймні на дві години.
Якщо ви зробили це на невеликій фланері, ви можете видалити його, перевернувши так, щоб зверху був видно желатин, супроводжувати підсмаженим хлібом та помідором або будь-яким іншим фруктовим варенням. Вам сподобається!
Цей запис було опубліковано Іреною у понеділок, 7 листопада 2011 р. О 22:27, та поданий під рубрикою Diners, Starters, Для шести людей. Ви можете слідкувати за будь-якими коментарями щодо цього входу через стрічку RSS 2.0. Ви можете залишити коментар або зробити трекбек із власного блогу.
8 коментарів
[…] У цьому випадку використання апельсинового соку для приготування маринаду змушує нас придумати ще один рецепт із наших днів, не забуваючи про смак […]
Мені подобається цей рецепт, він здається вражаючим закваскою, одним з моїх улюблених.
[…] Або цілком, або у вигляді соку. Зараз на зиму найбільш рекомендований апельсиновий сік, як ми знаємо, профілактичне харчування при застуді та [...]
[…] Вони були його сильною стороною, серед страв, які я віддаю перевагу, є іберійські крокети з шинки, фуа з “кодонією” (айва), покрита горіхами з тостами, черевце на овочах […]
[…] Ми можемо зробити це різними способами, у попередніх дописах я представляв вам це в лазаньї, але найчастіше його використовують, як правило, у паштетах. […]
[…] Це змушує нас залишатися молодшими та динамічнішими як зовні, так і всередині. Не забуваючи, що печінковий паштет отримують із тієї частини тварини, яка багата залізом, а це означає, що ми отримуємо високі дози […]
[…] Чудово, як закваска, а також ми економимо кілька калорій у порівнянні з традиційними паштетами. Стіл паштетів […]
[…] Своєрідно, але немає сумнівів, що ті, хто любить випити напій з домішкою апельсина, не можуть ігнорувати […]