Жовтий і запарений - так ставлять на стіл традиційну поленту, знамениту кукурудзяну кашу, яка особливо популярна восени та взимку. Під час приготування їжі ваш виробник вже буде теплим, оскільки приготування поленти - це важка робота, але варто докласти зусиль, оскільки окрім смачного гарніру, окрім вуглеводів, вона також містить важливі мінерали.
Полента складається з кукурудзяного борошна, а вода, як макарони та рис, є вуглеводним носієм і, отже, лактує. Він також містить білок, калій, магній і діоксид кремнію, що робить його здоровим. 100 г вареної поленти приблизно Він містить 139 калорій, на 40 калорій менше, ніж приготовлені макарони. Макарони часто подаються з жирними вершковими соусами, тоді як полента частіше супроводжує смажені овочі, грибні страви або м’ясо. Якщо ми їмо без гарніру, хоча це справді смачна поживна їжа, вона в довгостроковій перспективі не є здоровою. Для бідніших сімей на півночі Італії полента була майже єдиною їжею всю зиму, часто приводячи до дефіцитних захворювань та цинги, оскільки каша не містила вітамінів.
З часу відкриття Америки кукурудзяна крупа стала сировиною для поленти, особливо на півночі Італії, і готується по-різному в кожному регіоні. Він лише за останні роки завоював міжнародну кухню, і зараз його пропонують як гарнір багатозіркові ресторани.
Рецепти поленти
Полента не є стравою для схуднення, і вже її приготування вимагає певних зусиль. За традиційним рецептом кукурудзяна крупа поступово змішується в киплячу підсолену воду. Постійно перемішуйте за годинниковою стрілкою принаймні одну годину, інакше вона швидко згорить.
Італійський делікатес більше підходить для сімей, які люблять готувати, де члени сім'ї по черзі помішують. Коли каша застигне і зійде зі стінки каструлі, полента готова. Він формується на традиційно змоченій дерев’яній дошці в шар товщиною близько 1,5 см і розрізається на трикутні шматки шнурком. Альтернатива - деко і ніж. Скибочки поленти їдять з розтопленим вершковим маслом, сиром, беконом або овочами, інший раз їх їдять охолодженими в молоці, їдять в оливковій олії або смажать на грилі.
Якщо ви хочете врятувати себе від постійного перемішування, ви можете придбати заздалегідь приготовлену поленту в готовій упаковці. Підготовлена таким чином крупа готова за кілька хвилин. Кому це підходить, ви можете зварити кукурудзяну крупу з молоком, підсолодити цукром або медом і їсти з персиками або абрикосами як звичайний пудинг гризлі. Піца з полентою також набирає популярності. Зоряні кухарі подають поленту з тертими трюфелями або салатом для смачної м’ясної їжі.
(Переклад з німецької Ласло Конц)