ПРАКТИЧНЕ ХАРЧУВАННЯ ДЛЯ ВИКОРИСТАННЯ
РОБІТНИКІВ ПОЛЯ (1)

Наприкінці цього заняття учасники зрозуміють:

значення слова «харчування»;
чому поживні речовини необхідні організму;
кількість поживних речовин, яку слід вживати щодня;
харчова цінність деяких конкретних продуктів.

Людина їсть, бо вона голодна. Однак навіть коли відчуття голоду підказує нам, що тіло потребує їжі, воно не визначає, яку їжу їсти. Польові працівники повинні добре знати принципи харчування та харчування, щоб орієнтувати сім'ї. Ця сесія визначить значення поняття "харчування" та визначить основні поживні речовини, що містяться в їжі, необхідну кількість кожного поживного речовини в раціоні та харчову цінність різних продуктів.

Примітка: Тренер повинен прочитати та зрозуміти технічні примітки з сесії 3.

Мета: Тренер пояснює мету цього заняття, його тривалість та спосіб його проведення; далі пояснює, що очікується від учасників.

Обговорення: Тренер використовує технічні примітки для проведення дискусії, задаючи такі питання:

Що таке їжа та харчування? Учасники повинні пояснити, що вони розуміють під харчуванням.
Які поживні речовини містяться в їжі і для чого вони потрібні в організмі?
Чи відрізняється кількість та склад їжі для кожної людини? Якщо відповідь позитивна, вкажіть, як і чому вона змінюється.

Дискусія про харчову цінність різних продуктів. Тренер використовує форму опитування 1 (сесія 1), щоб записати на дошці основні продукти, вирощені у сімейному саду та/або на фермі. Попросіть учасників вказати важливість кожної їжі з точки зору енергії, білка, вітамінів та мінералів. Ця вправа розроблена в груповій роботі.

Після обговорення та презентації кожної групи тренер підтверджує або виправляє реакцію учасників (див. Таблицю 3.3, основні джерела поживних речовин їжі, що виробляється у сімейному саду та/або на фермі). Нарешті, тренер покаже таблицю 3.3 та розповсюдить її як довідковий документ щодо діяльності сесії 4.

Інформаційне читання про харчові дефіцити. Тренер пише таблицю нижче на дошці та пропонує учасникам коротко прокоментувати вплив, який дефіцит цих поживних речовин справляє на організм. Згодом учасники читають інформаційний аркуш 5, присвячений проблемам харчування та харчування, та доповнюють інформацію, запитану на дошці, більш докладно разом із тренером.

Проблеми, пов’язані з
дефіцит енергії та деяких поживних речовин

Низьке споживання жиру

Низьке споживання білка

Дефіцит кальцію

Дефіцит заліза

Нестача вітаміну А

Нестача вітаміну С

Резюме. Учасники групової роботи використовують інформацію цього сеансу для розробки повідомлень для розповсюдження серед членів сім'ї, наприклад:

різноманітність споживання їжі має важливе значення в харчуванні сім’ї;

Різні продукти містять різні види та кількість поживних речовин;
страви повинні містити суміш різних видів їжі;
для нормального росту та розвитку діти повинні отримувати адекватну кількість та якість їжі;
сімейний сад та/або ферма можуть суттєво сприяти задоволенню харчових потреб сім'ї.

сімейні

Форма опитування сім'ї 1.
Таблиця 3.3, основні джерела поживних речовин їжі, що виробляється в сімейному саду та/або на фермі.
Факт 5, Питання харчування та харчування.
Дошка для використання таблиці: Проблеми, пов’язані з дефіцитом енергії та поживних речовин, та підготовка резюме групи.

ПРАКТИЧНЕ ХАРЧУВАННЯ ДЛЯ ВИКОРИСТАННЯ АГЕНТІВ
РОЗВИТКУ (1)

1
"Харчування" стосується їжі, яку ми їмо, і того, як ми
вони використовуються організмом
два
Їжа складається з поєднання поживних речовин
3
Для підтримки необхідні різні поживні речовини
здоровий організм
4
Кількість необхідних поживних речовин різниться по-різному
віки та етапи життя

"Харчування" означає їжу, яку ми їмо, і те, як вона використовується організмом

Сфера "харчування" включає знання про їжу, поживні речовини та їх дію в організмі та харчові практики. Це пов’язано із системою харчування, тобто про те, як виробляється їжа, як її отримують, обробляють, продають, готують, розподіляють та споживають. Поміркуйте також про те, що відбувається з їжею в організмі; як він засвоюється, засвоюється та використовується. Нарешті, як це впливає на нормальне функціонування організму та стан здоров’я людей.

Їжа складається з поєднання поживних речовин

Їжа складається з макроелементів (вуглеводів, жирів і білків) та мікроелементів (вітамінів і мінералів). Поживні речовини необхідні для забезпечення енергією (для роботи, руху, гри, бігу тощо), для росту (тренування та підтримання організму) та для захисту від інфекції.

Дієтологи та промоутери харчування використовують різні класифікації продуктів харчування у продовольчих та просвітницьких заходах. У Латинській Америці в основному була розкрита класифікація "трьох харчових груп", яка пов'язана з їх основними функціями, а саме: енергозабезпечення, навчання/ремонт та захист тіла. В даний час у деяких країнах використовуються дієтичні рекомендації, необхідно буде знати класифікацію, яка використовується в країні. З іншого боку, слід також враховувати, що багато продуктів харчування належать до більш ніж однієї групи продуктів харчування, тобто, крім своєї основної функції, вони виконують і інші функції. З цієї причини дуже важливо, щоб люди щодня мали різноманітне харчування, щоб гарантувати внесок в організм усіх необхідних поживних речовин.

Наприклад, більшість харчових продуктів, наведених у таблиці 3.1, харчовий склад на 100 грам основних основних продуктів, містять деякі поживні речовини кожного типу. Всі вони містять вуглеводи та жир для отримання енергії; білки для формування та підтримки організму; і невелика кількість вітамінів і мінералів для захисту від інфекції.

Однак кожна їжа має різну кількість кожної поживної речовини, тому потрібно передати повідомлення, що для збалансованого харчування потрібно їсти комбіновану різну їжу. Наприклад, арахіс і квасоля є хорошими джерелами вуглеводів, жирів і білків, але вони містять мало вітамінів А і С; або рис є хорошим джерелом вуглеводів, але має низький вміст жиру та вітамінів. Щоб збалансувати своє харчування, люди повинні додавати основні продукти, такі як рис або кукурудза (багата вуглеводами); з прикормом, таким як м’ясо та/або бобові (багаті білком); крім овочів (особливо зеленого та жовтого листя) та фруктів, які дуже багаті вітамінами та мінералами.

ТАБЛИЦЯ 3.1
Харчовий склад на 100 грам сирої основної їжі