Реалізація нежирних дієт без нагляду лікаря є однією з причин того, що жінки в Іспанії страждають від нестачі заліза. Нестача цього мінералу може викликати втому, блідість і ламкість волосся та нігтів, серед інших симптомів анемії.

половина

За даними Групи досліджень продуктів харчування та харчування (GENA), можна поєднувати низькокалорійну дієту з продуктами, багатими залізом. Факт, який не можна пропускати, якщо взяти до уваги, що половина жінок дітородного віку в Іспанії не споживає необхідної кількості, як показало недавнє дослідження, проведене на медичному факультеті Університету Гранади.

Залізо є важливим компонентом гемоглобіну, білка, який міститься в еритроцитах, функція якого полягає у транспортуванні кисню до всіх клітин організму. Коли недостатня кількість заліза не споживається, з’являється так звана залізодефіцитна анемія.

Однією з причин такого низького споживання заліза серед жінок є дієти з дуже низьким вмістом жиру, такі часті в цей час року. Такі фахівці, як доктор Ізабель Пудждуета, професор дієтології в Школі гостинності при Автономному університеті Барселони, попереджають про небезпеку цих режимів, коли вони не контролюються лікарем, що призводить до усунення щоденних дієта їжі тваринного походження, що містить значну кількість заліза, крім класу, який найкраще засвоюється організмом, оскільки залізо, що міститься в продуктах тваринного походження (червоне м'ясо, печінка, яєчний жовток, деякі риби), є кращим поглинається, ніж залізо, яке забезпечується овочами (цільні або збагачені злаки, бобові, зелені листові овочі та горіхи).

Щоб запобігти цьому дефіциту, фахівці рекомендують включати в щоденний раціон бобові, овочі, рибу та молюски, горіхи та м’ясо. Серед усіх з них найбільше споживання заліза та найкраще засвоєння - це свиняча печінка, яка, на думку експертів, забезпечує 10,2 мг заліза на 100 г проти 8,2 мг на 100 г, забезпечених сочевицею, або лише 2,7 мг шпинату.

Джерела заліза

Печінка - це один з продуктів, який забезпечує більше заліза на порцію і хорошої якості. Хоча шпинат відомий, він містить приблизно 3 мг заліза на 100 г, тоді як печінка забезпечує приблизно в 3 рази більше (10 мг/100 г). Однак споживання печінки зазвичай не приймається добре, тому необхідно шукати формули, щоб ввести її в раціон більш приємним і апетитним способом. Один з них - паштет, харчовий продукт, який фахівці заявляють про високий вміст заліза.

«Паштет, їжа, виготовлена ​​зі свинячої печінки, забезпечує усі харчові властивості своїх інгредієнтів з тією перевагою, що їх зручніше і приємніше споживати. Окрім того, що він намазується на хліб, існує безліч можливостей включити його в страви як інгредієнт кулінарного рецепту », - каже Ізабель Пучдуета.

Вам доведеться розірвати ще одне табу, яке оточує паштет: вміст жиру. Хоча це правда, що в 100 г паштету ми знаходимо 34 мг жиру, слід враховувати, що 70 відсотків з них відносяться до ненасиченого типу або «хороших» жирів - мононенасичених та поліненасичених - порівняно з насиченими, які становлять лише 30 відсотків.