Смажена тріска з карамелізованою цибулею, Це рецепт, який я вивчив на одному з курсів кулінарії, який я вже робив. Ця суміш смаків привернула мою увагу, тому я думаю, що варто поділитися ним з усіма. Якщо ви любите тріску, я запевняю вас, що ця суміш смаків буде жорстокою. І що ти повториш це. Це елегантний рецепт, і його приготування дуже легке і просте.

кармелізованою

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ 4 ЛЮДЕЙ:

  • 800 г знесоленої тріски.
  • 2 середні цибулини
  • 3 середні картоплини
  • 2 жовтки
  • 2 ложки масла
  • 1 чайна ложка цукру
  • 1 тире оцту
  • борошна, для кляру
  • оливкова олія
  • сіль і перець

ЯК ЗРОБИТИ СМАРЖЕНИЙ ТРИК з КАРАМЕЛІЗОВАНОЮ ЦИБОЮ:

1.- Робимо карамелізовану цибулю. Щоб не надто продовжувати себе, я залишаю вам рецепт, як це зробити тут (відкриється нове вікно)

два.- Щоб прикрасити картопляне пюре: Покладіть картоплю цілою і разом із шкіркою готуйте на середньому вогні у великій кількості води протягом 15 хвилин. Коли вони звариться (ми наколюємо картоплю ножем і, якщо вона добре входить і виходить, вони будуть приготовані), ми очищаємо їх і кладемо в миску разом з маслом кімнатної температури, яєчними жовтками і щіпкою солі. Все добре перемішайте і розімніть за допомогою виделки. Вийде густе і дуже смачне пюре.

3.- Нарешті, робимо смажену тріску: ріжемо її товстими смужками, товщиною близько 3 см, кладемо в борошно з усіх боків і смажимо на сильному вогні з великою кількістю оливкової олії.

4.- Щоб його покрити, ми кладемо основу карамелізованої цибулі. Зверху кладемо тріску, а з одного боку тарілки за допомогою формочки (якщо вона у нас є) наше пюре.

-Не пересмажуйте тріску, інакше вона буде дуже сухою. Достатньо для того, щоб зовнішня обробка набула кольору. Тріска готується дуже швидко. Спробуйте і скажіть, що ви думаєте про цю суміш смаків!

-Якщо ваша тріска не знесолена, я коротко поясню тут, як її знесолити: Ми поміщаємо тріску в ємність з великою кількістю води, достатньою для того, щоб повністю покрити тріску, і ставимо її в холодильник. Кожні 8 годин або близько того, ми міняємо воду і ставимо її назад у холодильник. Повторюємо процес протягом 48 годин, якщо тріска тонка (товщиною близько двох пальців), або 72 години, якщо вона досить товста.