Польський бігос вважається національною стравою Польщі, відкрийте цей рецепт, щоб скуштувати його, коли захочете.
Інгредієнти для мінус 6 Більше людей
- 400 грами цвітної капусти (кисла капуста)
- 400 грами цвітної капусти (капусти)
- 200 грами свинини (без кісток)
- 200 грам телятини
- 250 грам хорізо
- 100 грами м'яса (копчений бекон)
- 30 грами м'яса (жиру)
- п'ятдесят грами м'яса (свинячий жир)
- п'ятдесят грам цибулі
- 10 грам сушених грибів
- п'ятдесят грами помідорів (концентровані)
- двадцять грами підсмаженого борошна
- Сіль
- Перець
- Цукор
- 1 жменька чорносливу
- Лавр
Повний рецепт
Бігос (слово polcado bigo означає розлад) - це страва, яку багато хто вважає національною стравою Польщі, в цій країні немає нікого, хто цього не знає або хто не пробував. Але необов’язково їхати до Польщі, щоб мати можливість спробувати, оскільки, знаючи рецепт, ви зможете скуштувати його у власному домі.
Це страва, яка складається з кислої капусти та різних видів м’яса, овочів та фруктів. Це традиційно, оскільки це була страва, яку місцеві мисливці їли після того, як вийшли на полювання. Це тушкована страва для поліпшення смаку, і ви навіть можете додати трояндове вино. Відкрийте рецепт нижче, щоб насолодитися ним у повній мірі.
Як скласти рецепт
Спочатку потрібно почистити всі інгредієнти, перш ніж почати готувати, і підготувати їх, щоб мати все необхідне під рукою. Потім кислу капусту наріжте невеликими шматочками і залийте попередньо кип’яченою водою капусту. Виливши окріп, поставте його на вогонь і варити капусту протягом години. Коли він буде готовий, ви відкладаєте його в сторону і резервуєте в двох різних чашах.
Поки вариться кисла капуста, наріжте свіжу капусту і також покладіть її в окріп. Коли будете готові, зарезервуйте, як це було з кислою капустою.
Гриби натріть на тертці, якщо вони раніше не були натертими, і варіть їх окремо протягом 40 хвилин. Посоліть м’ясо і підсмажте його з обох сторін на сковороді, а потім покладіть на сковороду бекон і кислу капусту, дайте тушкуватися близько 50 хвилин (на цьому етапі ви можете додати трояндове вино, якщо хочете, необов’язково).
Потім поріжте свинячий жир на шматочки, розтопіть його на сковороді і додайте в іншу сковороду, де знаходиться бігос (яка начинка, де є бекон, кисла капуста, м’ясо). Потім підготуйте підсмажене борошно на вершковому маслі з цибулею. Змішайте кислу капусту зі звичайною (попередньо зарезервованою) і зробіть її трохи густішою з борошном.
Далі наріжте чорізо та свинину невеликими квадратиками, третю і бекон - шматочками. Вилийте все в суміш з капустою, додайте помідор, сіль, цукор, спеції.
Ця страва, чим більше у нього видів м’яса, тим смачніше воно буде і тим краще ви зможете його скуштувати. Але від вашого смаку буде залежати, якщо ви виберете один вид м’яса або кілька з них. Ви можете спробувати спочатку трохи м’яса, а інший день, коли готуєте страву, пробувати різні, і так далі, поки не виявите ідеальне м’ясо для вашого смаку.