Полуничне варення: підготовка до початку консерваційного сезону. Варення готується швидко, ви можете використовувати його намазане на хліб, змащений маслом, на сніданок або в різні тістечка.
Рецепт полуничного варення
Час приготування (без струшування): 200 хвилин (з них робота: 80 хвилин)
Купівля
Перш ніж купувати полуницю, варто знати:
- Ви повинні рахуватися з 10% втратою.
- Кількість цукру можна змінити: на 1 кг очищеної полуниці можна додати 30 -50 дкг цукру, а можна навіть готувати його без цукру, якщо у вас справді є ідеально закриваючі банки. Варення слід тримати в холодильнику після відкриття, а ті, що мають низький вміст цукру, слід споживати швидко, оскільки навіть у холодильнику існує ризик появи цвілі через кілька днів.
- На 3 кг полуниці - залежно від кількості цукру 5 - 6 штук приблизно Вам знадобиться пляшка об’ємом 250 мл. Це також залежить від того, скільки вологи містить полуниця. Помийте пляшки чистою, капніть водою на голову і дайте їй висохнути догори дном (це було зроблено напередодні).
Інгредієнти
- 3 кг полуниці (це дружня кількість - після миття, очищення буде близько 2,7 кг)
- 1 кг цукрового піску (0,4 кг на 1 кг промитої очищеної полуниці) - може бути менше!
- 1 лимонний сік (протидіє солодкому смаку цукру, особливо при підвищеному вмісті цукру)
- бензоат натрію (необов’язково, але герметичні кришки - бажано нові).
Список покупок
- 3 кг полуниці
- 1 кг цукрового піску
- 1 дб лимона
- 1 пакетик бензоату натрію (надається)
Коментар:
- Добре знати, що цукор також зберігає. Якщо ви працюєте з меншою кількістю цукру, вам потрібно дуже добре закрити дахи банки. Бажано класти варення в менші банки, оскільки воно швидше закінчиться.
Підготовка
- Спочатку промийте в стоячій воді. Якщо полуниця є відкритим полем, на ній можуть бути залишки землі та приблизно Замочіть на 10 хвилин у стоячій воді.
Помиту, очищену полуницю
Дрібно перемішайте всю кількість паличним міксером.
Виготовлення полуничного варення - перед варінням
Виготовлення полуничного варення
- Ставиш варити, інколи помішуєш. Приготування полуничного варення вимагає уваги. Час приготування залежить від того, наскільки дощовим було, а також наскільки густе варення ви хочете.
- Коли піна піде з верху полуничного варення, проведіть тест на падіння: капніть трохи варення на тарілку, і якщо воно не розійдеться при охолодженні, ви закінчите. Якщо ви хочете загуснути, можете готувати трохи довше.
Виготовлення полуничного варення - після варіння
Час приготування (без струшування):
- Миття та очищення полуниці: 20 хвилин
- Розчинити цукор у полуниці: 120 хвилин
- Змішування, варіння: 50 хвилин
- Наповніть у пляшки, встановлені на голові: 10 хвилин
Всього: 200 хвилин (з них робота: 80 хвилин)
Версії:
- полуничне варення також можна робити в суміші з іншими фруктами (ревінь, малина, смородина)
- гостре полуничне варення (наприклад, з чебрецем, розмарином, лавандою) - справжня фірма.
Зберігання полуничного варення
Зберігати в прохолодному, добре провітрюваному місці. Якщо він не надто світлий, він темніє менше. Ви також можете подарувати його. У цьому випадку одягаються. Це буде гарний, ефектний подарунок.
Ви також можете прочитати про збір та консервування полуниці тут: