Я не звик долати спалахи та підбурювання до харчової промисловості, але я став набагато сприйнятливішим, оскільки чую всілякі жахи з перших вуст у рядах цієї галузі.
З тих пір, як ми їли тирсу?
Полуниця - це фантастичний фрукт! Наодинці, зі збитими вершками, у морозиві, як заправці, у млинцях з ванільним пудингом, він смачний і, як свіжа істота природи, здоровий. За винятком деяких наших співвітчизників, які мають алергічні реакції. І так полуничний йогурт, полуничне морозиво хммм! Небесна! Чи ні?
Загальний урожай полуниці у світі становить приблизно Цього було б достатньо, щоб покрити 5%. Ні в кого іншого не залишилося б стіни. (Ні для нас, ні для угорців!) Що з цього випливає? Може, в полуничному йогурті немає полуниці? Але тоді що в ньому?
Наступна інформація - з цитат із книги Ганса-Ульріха Грімма: «Суп лежить» (видавництво «Kétezeregy Publishing House», Piliscsaba).
Баварська молочна компанія Мюллер стверджує, що є інспектором якості: неможливо було б виробляти полуничний йогурт без штучних ароматизаторів. Промисловість, яка фактично виробляє корисні продукти, присвячує всю свою енергію виведенню корисних поживних речовин із своєї продукції. Море патентів подано на непотрібні продукти, тілу вони взагалі не потрібні.
Імітована їжа з низьким вмістом калорій, без жиру та білків. Цей тип імітованої їжі повинен складатися з їжі, яка не має харчової цінності, а лише забезпечує необмежену насолоду від їжі. У чомусь повітря також є їжею. Залишилася лише ілюзія повітря. Це те, про що піклується смак. Він надає допомогу, за допомогою якої покупець все ще купує фактично марні препарати.
Межу між їстівним та неїстівним скасовано. Наприклад, тирса до цього часу здавалася недоступною для харчування людини і використовувалася лише як сировина для виготовлення фанерних основ.
У Haarmann & Reimer полуничний аромат виробляється з тирси. Точна процедура, звичайно, секретна. Однак, оскільки інженери-спеціалісти також пишаються своїми винаходами, один із панів у Гольцміндені зраджує цьому процесу.
Ми купуємо трохи тирси, точніше австралійських тирси. Змішати зі спиртом, водою та деякими іншими інгредієнтами. Все це потрібно трохи приготувати, і ми незабаром отримаємо приємний природний аромат полуниці. З трохи зміненим рецептом тирса може також служити ароматом малини, але може оманливо нагадувати какао, шоколад або ваніль.
Наприклад, у дочірній компанії Nestlé під назвою Food Ingredients Specialties вони купують залишки арахісу та пшеничну клейковину, а потім додають соляну кислоту та їдку соду. Препарат може бути ароматизованим салямі або свининою, розлитим у пляшки та продаватися як замінник смаку.
Лимонна кислота, один з найважливіших ароматів у освіжаючих напоях, таких як кола, серед іншого, тепер отримується майже виключно із виділень цвілі та ґрунтових бактерій. Хто захоче видавлювати лимон важкою працею на фабриках, коли паличка або цвіль виплюгує або виділяє свіжу кислоту набагато економніше. Третина споживаної їжі виробляється з використанням ферментів та мікроорганізмів, згідно з доповіддю уряду Німеччини про харчування 1992 року.
Деякі копчені шинки - це особливий делікатес, копчений лосось - це просто делікатес. Такі копчені товари досить дорогі через громіздкий процес куріння. Тому розумні підприємці придумали, що куріння можна просто припинити, а замість нього використовувати душ, а товари продавати за вигідною ціною. Смак, розпорошений таким чином, є фантомним. Віртуальний досвід.
"Копчений лосось" не коптять, його більше не можна тримати, але він має смак. Вони побудували величезні фабрики, на яких коксують деревину або змішують різні хімічні речовини, щоб зробити його смаком. Величезні вантажівки перевозять рідкий дим, як мазут.
Курячий суп Knorr’s з макаронами з равликів містить 2 грами сушеної курки в гранульованому вигляді. Це відповідає не більше 7 грам оригінальної курки. Звичайно, у світі немає жодного кухаря, котрий міг би зробити з цього смак курятини за чотири тарілки супу. Knorr може зробити це з грамом аромату, фабричним смаком.
Меґі робить те саме. Так званий яловичий бульйон містить 2,3 грама яловичого жиру і мінімум 670 міліграм м'ясного екстракту на літр. Цьому кількісно передують інші речовини: йодована сіль, ароматизатор, підсилювачі смаку (глутамат натрію, Е 631, Е 627).
Насправді, називати препарати незначною кількістю м’ясного екстракту порядку міліграм - це перебільшення. Виходячи з основних інгредієнтів, його слід називати "супом, що покращує смак йодованої солі".
Легкі вироби
(Frankfurter Allgemeine Zeitung, 1994)
З низькокалорійними артефактами на столі також лежить безліч брехні:
Легка ковбаса була лише на дві калорії біднішою за звичайну, 100 грамів нібито легкої кури, заздалегідь розфасованої в кисло-солодкий соус, з 98 власними калоріями, майже така ж жирна, як свиняча рулька. І легкий мармуровий пиріг містив більше калорій, ніж його традиційний брат. Згідно з дослідженнями споживчого центру, кожен п'ятий з 214 легких продуктів містить оманливу кількість поживних речовин. Навіть суду довелося вжити заходів проти надмірної реклами.
Раніше його називали дієтичним, потім він став легким, а сьогодні реклама говорить про оздоровчі товари. Більшість з цих продуктів зменшують кількість жиру, але оскільки жир є природним підсилювачем смаку та носієм смаку, втрачений смак потрібно якось замінити.
З цієї причини є легкі та оздоровчі товари, повні штучних добавок і, звичайно, цукру. І, звичайно, проблема калорійності випливає з цього. У будь-якому випадку, однією з найпростіших паралелей цього легкого контрасту є, наприклад, молоко та темний шоколад: у молочному шоколаді менше какао-масла, але більше цукру, тоді як у темному шоколаді менше цукру, але більше какао-масла. Вони приблизно однаково калорійні (хоча остання корисніша). І той факт, що жир шкідливий для здоров’я, є лише маркетинговою витівкою, оскільки хороший чистий домашній гусячий жир також містить багато молекул ненасичених жирів - тож це не настільки нездорово, як його «сучасна репутація».
Підсолоджувачі
Підсолоджувачі відгодовуються, а експерименти на тваринах також показали, що датські та голландські поросята могли їсти солодкі добавки крім ароматизаторів. У всебічному дослідженні 80 000 жінок Американське онкологічне товариство виявило, що учасники, які споживали підсолоджувачі, набирали більше ваги, ніж ті, хто підсолоджував цукром.
Шоколадний пудинг принаймні частково змішується з інгредієнтами, подібними до корму для собак. Делікатес своїм смаком зобов’язаний тим самим інгредієнтам, що і рідина для полоскання рота. Солодке життя потрапило в лапи інженерів та патентних юристів.
Хоча життя все ще може бути солодким, воно вже зовсім не забавне. А солодке - це лише проста ілюзія, без жодних підстав.
У пошуках нової сировини американська компанія Procter & Gamble, використовуючи всю свою творчість, зробила бавовна, яка до цього часу використовувалася лише для виробництва трусів і футболок, придатною для споживання людиною. Це пов’язано з тим, що волокна рослини можуть служити волокнистим матеріалом у хлібі. Він низькокалорійний, що особливо корисно для здоров’я.