Ми не їмо качині грудки щодня, оскільки це справжній святковий делікатес, одне з найбільш крихких і найсмачніших видів м’яса, яке коли-небудь існувало, і правильно приправлене, воно може стати чудовою альтернативою на Різдво, якщо ви не шукаєте гострого але вишукане і легке блюдо. Апельсин, смажений до крихт, є райським, і прибл. У вас 30 хвилин - з гарніром.
THE качині грудки Супер вибір, якщо ви можете приготувати його легко і швидко, але ви хочете подарувати на святковому столі особливу страву, хорошу соковиту і розсипчасту, характерну для вашого м’яса, ви можете смажити і видаляти більшу частину жиру зі своєї шкіри, і лише делікатно почервоніла і хрустка шкіра і розтоплене в роті м’ясо. Солодкі смаки дуже добре поєднуються з ними, а з апельсином утворюють легендарну гарну пару - в цей рецепт ви можете додати сік і шкірку, гірчицю, мед, імбир, божественний смачний комбінований смак, а також максимально без мацерату.
Якщо ми робимо дві більші качині грудки, це добре для 4-х людей з порцією апельсинового салату, але ми також можемо зробити шовковисте картопляне пюре або родзинки з рису, або можна збагатити салат смаженим буряком, солодкою картоплею - кожна версія елегантний і райський, хоча насправді надзвичайно простий.
Помаранчева качина грудка на грядці з салатом
Інгредієнти:
- 2 більших філе качиної грудки
- 2 апельсини
- 1 чайна ложка меленого імбиру
- 1 чайна ложка меду
- 1 чайна ложка гірчиці
- 4 жмені салатної суміші
- солоний перець
Підготовка: Качині грудки оглядають, якщо є випадок, краї видаляють, жирне, зайві частини обрізають і шкіру вводять, обережно, щоб не поранити м’ясо. Додайте сіль і перець, натріть на ньому одну з апельсинових кірок і трохи помасажуйте. Вичавіть цедру апельсина, додайте гірчицю, мед і імбир, додайте сіль, перець і перемішайте до однорідності.
Поставте каструлю на вогонь, коли вона почне нагріватися, покладіть качині грудки шкірою вниз і дайте їй смажитися на середньому вогні протягом 6-7 хвилин, поки з неї не вийде хороша кількість жиру і вона не почне червоніти . Переверніть його пінцетом або двома виделками, але ні в якому разі не наколюйте його в м’ясо і смажте м’ясистий бік також протягом 5 хвилин, а потім вилийте жир з каструлі.
Збризніть м'ясо апельсиновим соусом і смажте в 160-градусній духовці протягом 15 хвилин, а потім збризніть власним пряним соком з духовки і відпочиньте 10 хвилин перед подачею.
Тим часом залийте апельсини, що залишилися, і розкладіть по тарілках салатну суміш. Наріжте тонко качині грудки, розкладіть їх по салату, посипте все це апельсиново-медово-гірчичним стейком як заправкою, але ми можемо запропонувати і інші гарніри за смаком.