Жири - це поживні речовини, які разом з вуглеводами розглядаються як вуглеводи. Для тих, хто дотримується дієти, ці два продукти самі по собі є зайвою вагою, хоча ситуація далеко не однакова. Надмірне споживання, очевидно, призводить до збільшення ваги, проте обидва мають місце у здоровому харчуванні. Зараз ми говоримо про жири та їх правильне споживання, надаючи вам найважливішу інформацію.
Про жири
Їстівні жири - це концентровані джерела енергії, але їх все ще важче використовувати організму, ніж глюкозу. Тому вам доведеться більше працювати, щоб перетворити жир на енергію. Настає лякаюча цифра: 10 дкг жиру містить майже 1000 ккал. Це половина добової потреби в енергії здорової людини із середнім способом життя та середнім складом тіла. Однак жир може складати лише 30% на день при правильному харчуванні.
В Угорщину більшість населення імпортує більше жиру, ніж вимагає їх організм. Вуглеводи гірші, і загалом надмірна їжа одночасно містить занадто багато жиру і занадто багато вуглеводів. Таким чином, більше половини угорського населення проходить справді вражаючий курс відгодівлі. Надмірне споживання значною мірою спричинене прихованими жирами, які можна знайти в м’ясі, сирах, молочних продуктах, насінні, тістечках. Регулярне вживання занадто великої кількості жирної їжі обов’язково призводить до ожиріння. В рамках цього споживання та надмірне споживання певних жирів може спричинити атеросклероз та серцеві захворювання.
Потреба нашого організму в жирах
Надмірне вживання жирів і олій шкідливе. Однак ми позбавили би наш організм поживних речовин, необхідних для виживання, якби жири повністю виводилися з їжі. Незамінні жирні кислоти, особливо Омега 6, дуже потрібні нашому організму, оскільки без них неможливе побудова клітин. Нестача жирних кислот Омега 6 у маленьких дітей призводить до порушення всмоктування, що призводить до таких проблем, як затримка розвитку, порушення росту, шкірні захворювання, пошкодження імунної системи. Дорослі також потребують цієї жирної кислоти в кількості 4 г на день. Це дорівнює приблизно 2 чайним ложкам олії.
Нам також потрібні жири, оскільки в них розчиняється багато вітамінів, і тільки таким чином, розчинившись, наш організм може їх використовувати. Ми могли б попрощатися з вітамінами A, D, E та K, якщо щодня не вживати достатню (але не надмірну) кількість жиру. І коли ці вітаміни виснажуються в нашому організмі, такі проблеми, як проблеми із зором, погіршення стану шкіри, швидше старіння клітин і навіть остеопороз, наприклад, з’являються повільно.
Деякі жирні кислоти, як правило, слід уникати
Жирні кислоти в м’ясних та молочних продуктах є переважно насиченими жирними кислотами. (Насичені та ненасичені жирні кислоти вже писали ТУТ раніше.) Вони відіграють роль у підвищенні рівня холестерину, збільшуючи ризик розвитку ішемічної хвороби серця.
Спочатку ненасичені жирні кислоти з рослинної олії маргарин або рослинний сир насичуються в процесі промислових процесів, тому вони, хоча і дієтичні, шкідливі та відіграють певну роль у розвитку різних захворювань серця.
Якщо хтось не хоче вживати занадто багато насичених жирних кислот і занадто багато калорій, але хоче підтримати своє тіло потрібною кількістю потрібних жирів, він має можливість заповнити недолік олійних культур, оливкової олії, гарбуза олія насіння та багато інших цінних рослинних олій. А соняшникова олія якраз підходить для приготування їжі, оскільки, хоча воно і не низькокалорійне, його нагрівання не викликає в ньому жодних змін, які перетворили б його на шкідливі жири.