Саламанка, Леон, Авіла та Вальядолід мають велике виробництво томатів для регіонального ринку та сусідніх провінцій
Рагу, гаспачо, сальморехо або салати. Сире, смажене, смажене, варене, сухе. Томат, який має не тільки середземноморську назву, але також кастильську та леонезьку, має смак, поживний, низькокалорійний, має гастрономічні можливості, є захисником здоров’я та антиоксидантом.
Основними виробниками є Альмерія, Аліканте, Мурсія, а також Канарські острови. Це великі площі вирощування під пластиком, які сильно відрізняються від ділянок томатів Кастилії-і-Леон. Площа помідорів у громаді перевищує 350 га, а виробництво становить близько 10 000 тонн. Провінції з найбільшою площею - Саламанка, Леон, Авіла та Вальядолід.
Регіональний ринок сильно відрізняється від решти країни, оскільки вирощування для власного споживання має велику вагу, а продаж має короткий комерційний цикл у своїй автономії або в сусідніх провінціях. І, перш за все, вони мають багатство того, що є помідорами із землі, їх не завжди легко знайти і набагато більше смаку.
Помідор поєднується практично з усім, з ним навіть можна зробити варення. Зі свіжим сиром та анчоусами на оливковій олії; з тунцем і цибулею це вже традиційна страва; з вареною, нарізаною кубиками або нарізаною картоплею та смаженим перцем; з знесоленою тріскою, нарізаною соломкою та смаженою, а також чорними та зеленими оливками та заправкою, яка додає трохи апельсинового соку до традиційної олії та оцту; з холодно приготовленим нутом, подрібненим зеленим перцем та солодким цибулею та деякими вареними креветками; з консервованими сардинами та цибулею ... або у знаменитому коктейлі Blody Mary з горілки, томатного соку та чорного перцю серед інших інгредієнтів. Влітку лимонний сік - чудовий загальнозміцнюючий засіб. Це також смачно у своїй версії кетчупу, яка, виготовлена вдома, значно покращується, така ж, як у смажених помідорів, але з коричневим цукром, трохи гірчиці та більше спецій.
Сезонні цілий рік
Оптимальний природний сезон для томатів - з серпня по жовтень, коли рослина дозріла на сонці, але теплиця є цілий рік; хоча помідор є одним із овочів, в якому справжній смак був втрачений найбільше, і його потрібно споживати, поки сезон, щоб знайти найкраще.
Існує безліч різновидів, найвідоміші - це «raff», що являє собою «чорну ніжку» з інтенсивним смаком та компактною і твердою м’якоттю; гілка, смачна, дуже червона і з тонкою шкіркою; груша, солодка; канарка, кругла і дуже солодка; червоні та жовті вишні або вишні та сухі, що надають особливий смак рагу. Поєднання різних видів в одному салаті, крім сухого, з цибулею, сіллю та оливковою олією - розкіш.
Він забезпечує вітамін С, калій, залізо, магній, фосфор, воду, клітковину і всього 19 калорій на 100 грам. Підтримує імунну систему та є антиоксидантом. Помідор вважається червоним засобом для профілактики раку. Згідно з кількома дослідженнями, лікопін, природна речовина, що міститься в цьому овочі, є одним з елементів, який найбільше може бути пов'язаний із зменшенням ризику раку передміхурової залози або інших онкологічних процесів.
Завдяки високому вмісту води, він є сечогінним, а також освіжаючим засобом і допомагає знизити температуру у випадках інтенсивного перебування на сонці та відновитися, оскільки він ремінералізує, вітамінізує, енергетизує та збалансовує клітину. Вживаючи в сирому вигляді, це допомагає поліпшити стан дефіциту вітаміну С або аскорбінової кислоти, туберкульозу легенів, анемії та запорів, бореться з інфекціями, допомагає розчиняти сечову кислоту, а сік має розслаблюючий ефект проти зморшок, застосовуючи зовнішньо на стомленому обличчі.
Існують археологічні дані, які показують, що томатило, кислотно-зелений сорт цього овоча, який досі вживають у Мексиці, використовувався як їжа з доіспанських часів. Майя та інші народи регіону використовували його для споживання, і його культивували на півдні Мексики, і, можливо, в інших районах приблизно в 16 столітті. Ті, хто були свідками проковтування насіння томатів, були благословенні ворожінням. Помідор регулярно вживався в Іспанії з 17 століття.