дерево помідор (Cyphomandra betacea або Solanum betaceum), також відомий як тамарильо, Андський томат або сахатомат - це плід чагарника, який походить з перуанських Анд, який належить до сімейства пасльонових, таких як картопля, баклажани чи перець серед інших. Вирощується в Перу, Бразилії, Колумбії, Чилі, Болівії, Еквадорі, Новій Зеландії, Південній Африці, Португалії чи Каліфорнії (США) ... це чагарник заввишки близько трьох метрів, який потребує родючих, вологих ґрунтів, захищених від вітер і холод.

помідор

дерево помідор або Томат з Анд Це яйцеподібний плід і існує три різновиди, найпоширенішим на нашому ринку є червоний, іноді з помаранчевими прожилками, а також є помаранчевий та жовтий сорти. Шкіра у нього тонка, тверда і блискуча, а м’якоть схожа на томатну, соковиту, з насінням всередині (більш ніжне у апельсинового сорту, який також є найсолодшим сортом), загорнуте в желатин і ніжне м’ясо.

Смак деревного помідора або тамарилло гірко-солодкий, він змінюється залежно від ступеня стиглості, і, очевидно, залежно від сорту, шкірку зазвичай відкидають, оскільки вона трохи гірчить. Це фрукт, який можна вживати в сирому або вареному вигляді, в пікантних стравах або в десертах, дуже часто готують варення, соки та гострі або пряні соуси з томатами з дерева, а також розкривають його навпіл, посипають цукром і їдять безпосередньо ложкою, як це іноді роблять з ківі.

Його харчові властивості цікаві, крім того, що він складається в основному з води (близько 90%) і є низькокалорійним, він багатий на такі вітаміни, як провітамін А, С та деякі з типу В (В6). Він також пропонує мінерали, такі як залізо, магній, калій і фосфор, а також забезпечує вуглеводи, білки та клітковину.

На нашому ринку ми можемо знайти його цілий рік, у спеціалізованих або добре укомплектованих магазинах чи овочевих магазинах, за дещо високою ціною, вчора ми купили його трохи більше 9 євро за кілограм. Помідор з дерева дуже ніжний, як правило, ми знайдемо його захищеним сіткою, і ми повинні вибирати шматочки без недоліків, яскраві та без ударів; його точка зрілості відчутна, коли він трохи піддається легкому натисканню пальцями, якщо він є зелений зручно дати йому дозріти при кімнатній температурі, і якщо він знаходиться в точці, його слід тримати в холодильнику і не затримувати споживання.