Що не слід робити, щоб додати зайві калорії в їжу. Пише Факундо Кресченцо.

хлібом

Факундо Кресченцо, дієтолог і антропометрист (М.Н. 6769).

Майже з моменту створення дієт ці чотири слова, що починаються на букву "Р", практично демонізували: хліб, картопля, макарони Y десерти.

Дуже часто під час перших консультацій висловлюються фрази на кшталт: "Я знаю, що не зможу їсти картоплю" або "Я залишив макарони і досі не можу спуститися" ... де секрет? Незважаючи на те, що чотири "П" мають спільні суперечливі речі, ми побачимо основні причини, через які ми породжуємо, що вживання їх у їжу "робить їх жирними".

Харчове джерело вуглеводів і високий коефіцієнт "вага-калорія", ідеально підходить для передачі інших поживних речовин як вмісту (приклад: тост, бутерброд тощо).

1. Ми використовуємо його як супровід: із знаменитим хлібним кошиком, якщо ми їмо на вулиці або залишаємо невеликий пакет лактального хліба або піднос зі свіжоспеченим хлібом на столі вдома під час їжі. Ця їжа "запрошує" нас їсти її на додаток до нашої раніше зображеної тарілки, отже, ми і є додавання споживання калорій з яким, спочатку, у нас не було.

2. Використовується у хвилини тривоги та надлишку кількості: щоб бути завжди доступним, свіжим та легким доступом; під час раптового голоду або тяги до чогось (коли ми не повинні нічого їсти), до нього дуже легко піти, навіть знаючи, що це не відповідає нам.

3. Поганий транспортний засіб: як ми говорили на початку, хліб супроводжує інші поживні речовини: тост з подрібненими фруктами забезпечує велику кількість мікроелементів, один з м’ясом або сирами забезпечує білки та пропонує різноманітний щоденний раціон. Однак ми повинні чітко розуміти, яку їжу не можна додавати: жирні холодні нарізки, вершкове масло, маргарин, цукор, жирні мазильні сири, хорізо, бондіола. Ось так хліб "жирить нас".

Харчове джерело вуглеводів, низьке співвідношення "вага-калорія", містить велику кількість поживних речовин, як і всі овочі, і дуже корисно як м'язовий рекуператор.

1. Способи приготування: основний спосіб «зіпсувати» - це готувати його на олії або вершковому маслі. Якщо ця їжа з 200 г містить 160 калорій, то, смаживши її, ми принаймні збільшуємо її калорійність на 150% лише за допомогою жирових компонентів.

два. Способи його подачі: від приготування відрізняється спосіб подачі його до страв та заправок, які ми використовуємо: картопляний салат з майонезом, картопляне пюре з маслом і тертим сиром, башта з картоплі з вершками, у рагу тощо Хоча загальним фактором усіх цих страв є "картопля", у всіх них є жирне додавання, яке в кінцевому підсумку надає "аромат" препарату, роблячи його набагато калорійнішим, і, як ніби цього було недостатньо, ступінь збільшення калорій залежить чисто і виключно від нас (скільки майонезу в салаті, скільки вершків у соусі тощо).

3. Ми використовуємо його як супровід: як і хліб, ми використовуємо салат для супроводу інших страв. Це не неправильне використання самої їжі, але ми повинні пам’ятати, що сама картопля забезпечує більше калорій, ніж інші овочі, і ми не повинні вживати її таким чином, якщо ми хочемо схуднути. Що можна зробити, так це, наприклад, міні-картопляний омлет з білками (без жовтків), не обсмажуючи його (готуючи з овочевим спреєм або в хорошій сковороді, де він не липне), плюс салат з різними кольорами.

Макарони

Харчове джерело вуглеводів з низьким вмістом жиру, загалом збагачене залізом (за законом). Вони, як правило, мають високий глікемічний індекс, але це можна контролювати, комбінуючи їх з овочами або вибираючи «цільні зерна».

1. Кількість: Якщо ми споживаємо таку ж кількість "макаронних виробів" (в обсязі), як і інші продукти, вони не забезпечать більше калорій, ніж вони. Однак ми робимо помилку, ніколи не їмо менше, ніж "тарілка макаронів", що змушує споживати надлишок калорій, який залежить не від самої їжі, а від її порції.

два. Соуси та добавки: загалом ми прагнемо супроводжувати макарони "важкими" соусами або жирними добавками, такими як вершки, рожевий соус, сирні креми, масло, олія тощо. Таким чином, ми не лише додаємо смаку страві, але й великій кількості калорій на основі жиру.

3. Макаронні начинки: загалом фаршировані макарони зазвичай мають дві основні особливості, що збільшують споживання енергії:

до. Гучність: оскільки кожен шматок більше за розміром, важко підрахувати загальну кількість, і "тарілка" виявляється більшою вагою, ніж прості макарони.

b. Види наповнення- Їх можна розділити на дві групи, низькокалорійні та жирні (зазвичай шпинат або гарбуз) та висококалорійні та жирні (курка, рікотта, горіхи, сири). Залежно від того, яку начинку ми вибрали, споживання енергії стравою може коливатися приблизно на 200 калорій.

Десерти

Залежно від того, що вважається "десертом", це може бути носієм клітковини, вітамінів і мінералів або простим додаванням порожніх калорій.

1. Додаткове харчування: десерт - це «те, що приходить після їжі», це звичка, «тяга», «потреба в чомусь солодкому». Ніхто не дотримується ідеї зменшити порцію основної страви, а потім включити в неї залишок енергії.

Таким чином, що б ми не з’їли після основного прийому їжі, це, як правило, додаткові калорії, які ми вводимо без розбору.