Не потрібно днів, щоб не завоювати світ черговою примхою про харчування. Ми беремо їжу в її елементи і досліджуємо її на молекулярному рівні, а не насолоджуємось нею. За столами ведеться гостра дискусія щодо того, хто вважає здоровим, і такі розмови повільно ведуться до війни, тому ми зараз звернемося до найпоширеніших помилок, щоб ми могли вступити в бій озброєними.

щодо

Кава

Будучи студентом коледжу, часто немислимо мати лекцію чи підготовку до іспиту з марафону без рятувального кофеїну. Однак кожні шість місяців з’являється інше дослідження, яке свідчить про те, що споживання кави нездорове або, навпаки, здорове. Хоча одне з таких досліджень ще нікого не стримувало від вживання кави, з чистою совістю навчання теж йде краще. Згідно з останньою доповіддю, споживання будь-якої кави є не тільки шкідливим для здоров’я, але й важливим джерелом антиоксидантів завдяки поліфенолам, що містяться в ньому, і навіть може зменшити шанси на розвиток раку. Звичайно, акцент робиться на якості, а також на тому, чи слід наповнювати цю кружку кави цукром та молоком. Це дозволяє вмістити в тілі максимум дві-три чашки кави.

Рядок

Ми зустрічали багато ідей про те, що пиво дорівнює овочам, саме тому воно є здоровим. Ситуація дещо витонченіша, ніж це, але правда, можна сказати, що пиво є здоровим само по собі та в міру.

Напій, який також називають рідким хлібом, насправді наповнений вітамінами групи В, які сприяють нормальній роботі шкіри, очей, нігтів і волосся та нервової системи, а також можуть знизити високий кров'яний тиск, а також зміцнити нашу імунну систему.

Поліфеноли хмелю в ньому також захищають від вірусних інфекцій та запобігають розмноженню шкідливих бактерій, таких як хелікобактер пілорі, який відповідає за утворення виразки шлунка, що, погодьмося, не є незначним фактом на додаток до стресу в університеті. З цього треба жартувати!

Цукор

Цукор неминуче є частиною повсякденного життя. Довгий час готувати їжу було б немислимо без нього. Білий цукор, вироблений із цукрових буряків, є найбільш поширеним в Угорщині, лише з географічних та кліматичних причин. Незважаючи на те, що тростинний цукор і коричневий цукор доступні у вітчизняних магазинах десятки років, минуло лише кілька років після помилкової думки, що інакше набагато дорожчий цукор здоровіший за звичайний аналог.

У цьому немає правди, але для кращого розуміння явища нам потрібно звернутися до хімії. Науковою мовою цукор називають сахарозою, яка утворюється із поєднання D-глюкози та D-фруктози. Ця речовина у великій кількості міститься в цукрових буряках та тростинному цукрі. В процесі виробництва фактично все, що робиться, - це видобування сахарози з цих рослин, тому цукор із цукрових буряків та очерету можна вважати однаковим. Звичайно, є навіть коричневий цукор, який за хімічним рівнем знову такий самий, як білий або тростинний цукор. Але що тоді робить його коричневим? Під час обробки як буряків, так і очерету утворюється патока, різниця полягає в тому, що у випадку з тростинним цукром вона придатна для споживання людиною, тому меляса, витягнута з тростинного цукру, просто додається до білого цукру і коричневий цукор готовий . І різниця в цінах пов’язана з хорошими маркетинговими та транспортними витратами, але аж ніяк не здоровішими. Тим не менше, багато хто впевнено стверджує, що вони будуть здорові від коричневого цукру та його однолітків.

Сіль

В Угорщині новий захоплення ще досить свіжий, але решта світу вже була заворожена чудодійною гімалайською сіллю в 1990-х. Завдяки надзвичайно успішному маркетингу, історії, побудованій навколо нього, та охочій здоров’я аудиторії, сьогодні багато людей досі вірять у позитивні ефекти модної рожевої солі. Як і цукор, тут ми повинні звернутися до хімії, щоб усвідомити: між Гімалаями та іншими звичайними солями немає суттєвої різниці. 98 відсотків - це також хлорид натрію, а решта 2 відсотки не містять чудодійних елементів, і навіть 84 обіцяні ним мінерали ще ніхто не виявив. Його характерний рожевий колір обумовлений оксидом заліза.

Не є нікчемним фактом і те, що Гімалаї його продають у вигляді солі, але тим не менше видобувають приблизно за 200 км звідти, вже в горах Каракорум в Пакистані.

Тому німецький суд заборонив продаж таких продуктів, як гімалайська сіль, ще в 2010 році, коли ми навіть не знали, яка рожева сіль росте на дереві.

Яйце

Щоразу, коли я бачу їх на дієтичних сайтах, які радять нам викинути шкідливий жовток яйця і вживати лише білок, щось всередині мене ламається. Протягом багатьох років ведуться суперечки про те, чи яйця справді здорові, чи підвищують вони рівень холестерину чи, можливо, шкодять серцю. Зараз це, здається, спростували. Жовток, який містить в середньому 185 міліграмів холестерину, не робить суттєвого впливу на наш організм, принаймні, якщо ми не харчуємось одним лотком щодня. У той же час користь яєць відома кожному, вони є чудовим джерелом білка та вітамінів, підвищують відчуття ситості, але при цьому мають низьку калорійність. Звичайно, тут також важлива форма, в якій ми споживаємо. Варене або підготовлене як смажене яйце корисніше, ніж споживання його, змоченого у вершковому маслі та вершках по-французьки, але іноді саме тому ми можемо його вигнати з шкірки.