• Ні користь для здоров’я, ні втрата ваги, якщо людина не переносить глютен.
  • Хоча це не важливий білок для здоров’я людини, без цього інгредієнта без рекомендації фахівця не зручно обходитися.

міфи

Найбільш пов’язаним із глютеном розладом є целіакія, але воно може впливати і на інші розлади, такі як синдром роздратованого кишечника, чутливість до глютену, яка не є чревною, або алергія на пшеницю.

В даний час дієта без глютену виріс як соціальне явище "тому, що вони вважають, що це здоровіше і тому, що це пов'язано зі зниженням ваги, що є помилкою", директор клініки CINUSA та дослідник кафедри медицини Мадридського університету Комплютенсе Ісмаель Сан Мауро. Тому, хоча глютен не є важливим білком для здоров’я людини, не рекомендується обходитися без цього інгредієнта без рекомендації фахівця.

"З одного боку, потрібно розрізняти тих людей, які мають певну чутливість до глютену, яким буде корисно обійтися без нього в дієті, а, отже, чіткий діагноз. У цьому випадку як для целіакії, так і для тих, хто чутливий, слід виключати з раціону харчування ", - додав експерт, який розглянув це питання на нещодавньому семінарі" Розлади, пов'язані з глютеном та їх клінічні та соціальні наслідки ", організованому д-ром Шер Інститут.

У цьому сенсі необхідно диференціювати загальну рекомендацію щодо спільного харчування для всього населення від рекомендації щодо можливої ​​користі групи людей, які мають чутливість до глютену. "Безглютенова дієта може бути корисною для тих, хто має, особливо, запальні захворювання кишечника, аутоімунні захворювання, гормональні зміни і, можливо, деякі неврологічні ", - пояснив лікар Сан-Мауро.

Основна рекомендація перед приєднанням до моди 'не містить глютену' "зверніться до професіонала, оскільки ви можете страшно харчуватися, споживаючи або не глютен, не перевіряючи, чи відповідаєте ви своїм харчовим потребам. Тому вам слід звернутися до дієтолога чи дієтолога, який допоможе вам, а пізніше перевірити, чи існує рекомендація щодо покращення деяких ключових моментів, таких як дерматологічні патології або синдром подразненого кишечника ", - підкреслив він.

Таким чином, a збалансована дієта, заснований на продуктах рослинного походження, де є місце для продуктів тваринного походження, з цільними зернами та з мінімальними очищеними та переробленими продуктами, "і не впадаючи в думку, що ви збираєтеся видаляти глютен, оскільки це покращує ваше здоров'я".

Непереносимість глютену

Перш за все, симптоми виявлення непереносимості глютену зазвичай "проблеми з травленням такі як гази, важкість, біль у животі, діарея або запор, а також дерматологічні проблеми, втома, зміни ритму сну або гормональні зміни ", вказує Сан-Мауро.

Найбільш пов’язаним з глютеном розладом є целіакія, але він може впливати і на інші розлади, такі як синдром роздратованого кишечника, чутливість до глютену, яка не є чревною, або алергія на пшеницю. Всі вони мають спільні симптоми і, враховуючи їх наслідки, ставлять ранню та диференційовану діагностику.

Целіакія - це стійка непереносимість, походження якої досі невідоме, хоча генетичні та екологічні фактори сприяють її розвитку. Ця патологія викликає хронічне запалення слизової тонка кишка і, поступово, атрофія кишкових ворсин.

Поширеність в Іспанії становить 1% населення, і "вважається, що епідеміологія целіакії має характеристики айсберга, оскільки ця поширеність може бути набагато вищою, оскільки значний відсоток випадків залишається не виявленим", зазначив він., дитячий гастроентеролог лікарні Сан-Джоан-де-Реус (Таррагона), також присутній на семінарі.

Інші нереферовані розлади

чутливість до целіакії до глютену це синдром, відмінний від целіакії, але також пов’язаний із цим білком, і в даний час, за оцінками, його частота становитиме від 1 до 6% населення. Її діагноз ставлять шляхом виключення, і лікування проходить безглютенову дієту, як при целіакії.

Іншим розладом є синдром подразненого кишечника, який визначається як загальна скарга, яка може торкнутися 15% загальної популяції, і характеризується болями в животі, запорами, діареєю, метеоризмом і здуттям живота. У деяких випадках, як зазначають експерти, було помічено, що дієтою може бути безглютенова дієта симптоми зменшуються або зникають.

алергія деякі пшеничні білки також можуть бути проблемою непереносимості глютену. Його прояви різноманітні і можуть бути різними у дітей та дорослих, оскільки на дітей зазвичай страждає класична алергія на пшеницю, яка зникає в дитинстві.

Цей тип алергії має дуже різноманітні симптоми, від класичних симптомів, таких як свербіж і набряк слизових, до дискомфорту в кишковому тракті. Єдиним терапевтичним варіантом, який існує в цьому випадку, є дотримання дієти без пшениці і, залежно від ступеня її присутності, також без глютену.

Походження та останні наукові дані

В даний час, за підрахунками, спадковість целіакії становить близько 87%, основним генетичним фактором ризику є той, який знаходиться в генах "HLA", хоча вони становлять трохи менше половини генетичної бази захворювання.

Решта генетичних факторів не виявлено, тоді як впливають фактори навколишнього середовища можуть бути дієтичними причинами, бактеріальними або вірусними інфекціями або підвищеною проникністю кишечника. За оцінками, від 10 до 30% прямі родичі хворих на целіакію може страждати цією хворобою.

"У майбутньому особам з високою генетичною схильністю зможуть поставити діагноз до появи симптомів, що призведе до значного поліпшення якості їхнього життя та зменшення витрат на охорону здоров'я. Крім того, двері до нові терапевтичні цілі", - запевнив лікар Кастильєхо.

Під час семінару вони представили результати дослідження ГЛУТОКС, проведено Італійським товариством лікарняних гастроентерологів (AIGO) та опубліковано в науковому журналі Поживні речовини. Звіт виявляє це кожен п'ятий пацієнт діагностований синдром подразненого кишечника страждав би від чутливості до целіакії.

Серед його результатів було помічено, що, перервавши прийом глютену, троє з п’яти пацієнтів перестали страждати від симптомів та дискомфорту, спричинених подразненою кишкою. "Дослідження розпочато з метою забезпечення епідеміологічного виміру чутливості до нецеліакії до глютену, але пішло і далі", - заявила Джемма Кастільєхо.

"Успіх полягає у визначенні підгрупа пацієнтів з точним діагнозом чутливості до целіакії до глютену серед пацієнтів з реакцією на глютен ". Нарешті, дослідження також виявило, що для значної кількості пацієнтів введення терапевтичного розчину, такого як безглютенова дієта, полегшило ваш дискомфорт.

Відповідно до критеріїв Більше інформації