Він не товстіє в будь-який час доби, це не отрута для діабетиків, і це допоможе вам бути здоровішими і мати менше солодкої тяги: фрукти - ідеальний інгредієнт для здорового харчування.

Погіршення плоду старе, як Біблія. Важко знайти походження та причини, чому невинне яблуко стало засобом зв’язку жінки, яка вкусила його, із причиною смертності людей. Яблуко з’являється в книзі Буття як заборонений плід, як зв’язок між людськими істотами та їх смертністю, але це не завжди було так: спочатку з’являлося лише слово «плід». Ми говоримо "здоровіше яблука", але цей фрукт несе століття дискредитації. Латиною це ж слово називається зло і яблука (malus).

пошкодження

Повідомлення Білосніжки особливо небезпечне і все ще доходить до дітей: як ми можемо переконати їх, що фрукти здорові, якщо представити яблуко як отруту в одній з найвідоміших доступних для них історій? Сьогоднішні теми менш вишукані, більш пішохідні. Вони говорять нам, що фрукти відгодовуються, що ми повинні уникати його на ніч, що це ворог діабетиків, що він шкідливий як десерт і що краще буде їсти його перед основним прийомом їжі, а не як десерт. Ми знаємо, що доцільно з’їдати п’ять штук на день, але деякі з них падають навпроти, оскільки ми не навчились їсти фрукти так часто, як це потрібно. Але харчування має щодо цього сказати кілька речей.

На захист королівської їжі

Карлос Ріос - промоутер "Справжнього харчування", руху, який захищає споживання натуральної їжі та, у виняткових випадках, трохи оброблених продуктів. Коротше кажучи, бути справжнім харчувачем не означає більше, ніж їсти, як це робили наші бабусі; зокрема, як Росаріо, бабуся Ріоса. Вона надихнула рух, який змінив харчові звички та підвищив обізнаність про пластикові, різнокольорові упаковки та списки інгредієнтів, які виглядають як глава з науково-фантастичної книги. Мета Карлоса Ріоса - зробити видимою натуральну їжу та допомогти своїм послідовникам відмовитись від ультра-оброблених продуктів, що створюють залежність та підривають здоров’я постійних споживачів.

Для Ріоса ця плутанина багато в чому пов’язана з помилковим тлумаченням „ефектів, які цукор має окремо”, на відміну від фруктів, яких „набагато більше”, ніж ізольованих цукрів. Експерт уточнює: "Фруктовий цукор інтегрований у те, що ми знаємо як харчову матрицю їжі, тобто поряд з багатьма іншими компонентами самого фрукта, які роблять цей цукор не таким ефектом, як при додаванні до -оброблена продукція ".

Якщо ми плутаємо фруктовий цукор з рафінованим, це відбувається тому, що, за його словами, "наука про харчування розвинулася, зосереджуючись на поживних речовинах, а не на їжі". Щоб пояснити це, він переходить до однієї з продуктів, яка поряд з фруктами містить найбільше рильця: яйця, пов’язані з холестерином та насиченими жирами. “Ми створюємо асоціації, які здаються логічними, але виявляються хибними, коли ми беремо їх на наукове вивчення. Сьогодні ми знаємо, що продукти в їх природному та мінімально обробленому стані є здоровими, з більшою чи меншою кількістю цукру, жиру чи білка ”. Це змушує нас вірити, що певні продукти, які рекламуються як нежирні та без цукру, є кращими. "Якщо ми відфільтруємо їжу за вмістом поживних речовин, ви можете повірити, що печиво з низьким вмістом жиру та низьким вмістом цукру є здоровим, а фрукти або горіхи" гірші "за високий вміст цих поживних речовин", - додає він.

Приклад, який він використовує, є однією з найпоширеніших звичок: хто не чув, щоб хтось говорив, що вони не їдять фрукти за кількість цукру, а п’ють молоко з какао-порошком та печиво перед сном? “Цей підхід вводить в оману. Однак, якщо ми розглянемо вміст інгредієнтів замість поживних речовин, цілком ймовірно, що ми приймемо правильні рішення, оскільки ми надаємо пріоритет цілісним продуктам, які мають здоровий ефект завдяки незміненій дієтичній матриці ".

Плутанина між природним цукром у продуктах та рафінованим цукром може бути ключем до цієї дезінформації. Помилка, яка, на думку дієтолога Габріели Уріарте, виходить за рамки сказаного чи опублікованого, не протиставляючи професіоналам у галузі харчування: «Ми вірили в це, бо були люди, які говорили це і продовжують це говорити. Ці містифікації стосуються не лише журналів чи неспеціалізованої преси: я навіть чув їх від медичного персоналу ». Для Уріарте це створює плутанину серед населення, яке отримує два суперечливі повідомлення і залишається з першим, або обирає тривожника. "Зазвичай люди, як правило, захоплюються скоріше страхом, ніж не страхом", - уточнює він.

Коли ми говоримо про фрукти, хімічно ми все ще говоримо про цукор, оскільки фрукти містять фруктозу. Тут Уріарте вважає, що джерело плутанини полягає. "Важливо також, щоб ми відрізняли його від столового цукру, сахарози", - уточнює наш експерт. За даними ВООЗ, безкоштовний цукор - це те, що ми додаємо, або те, що галузь додає в ультра-оброблені продукти, а також цукор із вичавлених фруктів або той, що містить мед і сиропи. Останній він рекомендує обмежити, а не той, що містить цілі плоди. «Це має зовсім інший вплив на організм, ніж цукор, що міститься у фруктах. Вживаючи цей фрукт, ви також приймаєте воду, клітковину та низку сполук, які по-різному впливають на організм. Насправді це впливає позитивно », - пояснює Уріарте.

Дієтологи сходяться на думці, що загалом фрукти корисні в будь-який час (ні, це не відгодовується вночі). Однак, уточнюють вони, завжди є деякі особисті винятки. «За винятком певних патологій, фрукти завжди корисні. Доведено, що це допомагає підтримувати здорову вагу, контролювати серцево-судинні захворювання та навіть діабет », - пояснює Габріела Уріарте.

Тамара Льорет, яка також є дієтологом, запевняє, що ця їжа на сьогоднішній день є особливо важливою, оскільки "вона забезпечує багато необхідних поживних речовин, коли з кожним днем ​​все більше забруднення та фізичних та інтелектуальних потреб". Хоча він вважає, що фрукти - які він визначає як "нашу здорову закуску" - це завжди добре, він також уточнює, що вживання лише фруктів "бракувало б". Так само він запевняє, що не рекомендував би нікому їсти цілу диню на вечерю.

Фрукти не є ворогом діабетиків

Є кілька рекомендацій Міністерства охорони здоров’я, серед яких діабетикам рекомендується вживати фрукти, тоді як загальноприйнята думка запевняє, що це для них як отрута через вміст цукру. Тамара Льорет зазначає, що спочатку необхідно врахувати, чи це тип 1 - їм вводять ін’єкцію, чи тип два (вони отримують пероральні ліки). "Фруктовий цукор - це цукор, який дуже легко засвоюється, через що нам потрібен інсулін у крові. З цієї причини цукор у діабетика дуже швидко піднімається з натуральним апельсиновим соком, але не з цілим апельсином, оскільки власна клітковина фруктів робить цей цукор повільнішим ".

Вживання фруктів не тільки здорове в будь-який час доби, але і кількість, рекомендовану ВООЗ, повинна дотримуватися. Не більше не менше; тому що, як запевняє Льорет, "баланс у харчуванні - це основа всього". Вона порівнює це з керуванням автомобілем: «Так само, як ви б не поклали більше бензину, ніж може вмістити бак, я не збираюся давати організму більше фруктів - або будь-якої іншої їжі - ніж йому потрібно. Звідти, мабуть, з’явилася підробка, що фрукти товстять, тому що раніше цукор і жир усували для схуднення: ще одна велика розчавлювання без наукових підстав ".

Незважаючи на те, що ми намагаємося вірити, що не існує заздалегідь продуманої мазкової кампанії проти фруктів, якби ця їжа була правильно повідомлена, її користь була розширена, і певні теми боролись неодмінно, це могло б вплинути. Наприклад, ті желеподібні дрібнички, замасковані під ожину, не мали б підстав порівнювати їх із справжньою ожиною. Хто їх робить, теж. Якби ми всі виконували вказівки Всесвітньої організації охорони здоров’я щодня з’їдати п’ять шматочків фруктів, чи хотіли б ми потягу до солодощів або шоколаду? Чи пили б ми солодкі газовані напої, якби припустили, що на той момент організм потребує яблука чи банана? Можливо, ні, тому що наш організм вже поглинув би необхідний йому цукор (у супроводі клітковини та поживних речовин). Габріела Уріарте надсилає нам дуже чітке повідомлення з цього приводу: "Я сподіваюся, ми втратимо страх перед фруктами і почнемо усвідомлювати справжніх ворогів здоров'я: ультра-оброблених та малорухливих".