Ця оцінка була проведена в результаті запитання громадськості, адресованого Nutrimedia, проекту Обсерваторії наукових комунікацій (OCC) Департаменту комунікації UPF, проведеного у співпраці з Іберо-Американським Кокрановським Центром та підтримкою Іспанського фонду науки і техніки (FECYT), який науково аналізує ступінь визначеності повідомлень про їжу та здоров'я, допомагаючи інтерпретувати результати досліджень.

оливкової

Оливкова олія - ​​основний жир середземноморської дієти

Оливкова олія є одним з найбільш характерних компонентів середземноморської дієти та основним джерелом жиру. З середини 20 століття середземноморська дієта є об’єктом великого наукового інтересу. Численні спостережні дослідження та клінічні випробування пов'язують це з різними перевагами для здоров'я, такими як зниження серцево-судинного та ракового ризику. Деякі дослідження також припускають, що у споживачів оливкової олії низький рівень надмірної ваги та ожиріння, хоча важко зрозуміти, чи пов'язаний цей ефект із середземноморською дієтою або з самою оливковою олією. Однак серед населення виникають сумніви щодо того, чи сумісне щоденне споживання оливкової олії зі зменшенням ваги та чи є найкращим варіантом включення її в дієту для схуднення.

"Проаналізовані наукові дані показують, що цілком ймовірно, що споживання оливкової олії порівняно із споживанням інших олій або жирів зменшує вагу", стверджує Дарно Лупес Галєгос, автор звіту про оцінку та лікар дирекції уваги Коста де Початкова школа Понента Генералітату Каталонії. Оцінка в основному враховувала систематичний огляд 11 клінічних випробувань, опублікованих у 2018 р. Ці випробування порівнювали вплив на вагу дієт з оливковою олією або оливковою олією першого віджиму порівняно з іншими дієтами, що включали інші типи жирів, такі як пальмова, кукурудзяна, соєва і ріпакова олії, серед інших. Деякі з цих досліджень мали різні методологічні обмеження, тому достовірність їх результатів не можна вважати високою (як це в принципі є в клінічних випробуваннях), а помірною. Це призводить до висновку, що оливкова олія, ймовірно, зменшує вагу, але цілком можливо, нові випробування дадуть дещо інші результати.

Вплив на зменшення ваги невеликий і може не мати клінічного значення.

"Лише в 5 з 11 проаналізованих досліджень учасники піддавались дієті з оливковою олією вищого класу, припускаючи, що рафінована олія може не мати всіх властивостей олії першої віджиму, і, отже, їх вплив може бути різним", зазначає дослідник, який додає: "Більшість випробувань спостерігались менше одного року, тому бракує даних, щоб пояснити, чи можна було б зберегти цей вплив на вагу з часом". У цих випробуваннях також спостерігався сприятливий вплив оливкової олії на обхват живота та індекс маси тіла, але ступінь достовірності цих результатів, відповідно, низький і дуже низький, тому невизначеність вища.

Оливкова олія в здоровому харчуванні

В оливковій олії багато мононенасичених жирів, переважно олеїнової кислоти, і меншою мірою поліненасичених. Крім того, він має інші цікаві для здоров’я компоненти, такі як фітостерини, токофероли та поліфеноли; останні не мають однакової присутності в тому чи іншому типі олії (наприклад, оливкова олія першого віджиму містить у чотири рази більше, ніж оливкова олія, виготовлена ​​з рафінованих та незайманих олій).

Основні національні та міжнародні організації погоджуються, що споживання оливкової олії є одним з основних джерел ненасичених жирів, які повинні бути присутніми в здоровому харчуванні. Таким чином, ВООЗ рекомендує, щоб кількість калорій, які вносять жири у раціон харчування, не перевищувала 30%, і це впливає на зменшення насичених жирів і особливо трансжирів на користь ненасичених. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA, у його скороченні англійською мовою) підтримує споживання оливкової олії в помірних кількостях в контексті збалансованого харчування. У нашому середовищі Іспанське товариство громадського харчування (SENC) рекомендує щоденне споживання сирої оливкової олії першого віджиму як основного джерела додавання жиру. Зі свого боку, керівництво «Малі зміни для кращого харчування» від Каталонського агентства охорони здоров’я рекомендує, щоб оливкова олія була звичайним джерелом жиру як для приготування їжі, так і для приправ, а також радить використовувати інші олії та жири лише зрідка.

Середземноморська дієта характеризується великим споживанням фруктів, овочів, овочів, бобових, горіхів, круп і оливкової олії; помірне споживання риби та молочних продуктів та низьке споживання оброблених продуктів та м’яса, особливо червоного та переробленого м’яса. У цьому відношенні Абель Маріне, почесний професор дієтології та броматології з Університету Барселони, в одному з інтерв'ю, проведеному нещодавно для розділу "Їжа з наукою" в "Нутрімедія", зазначає, що "в дієті дуже важливо, щоб олії переважали над жирами твердими ", і додає, що" оливкова олія є основним жиром середземноморської дієти ", а також є найкращим варіантом з точки зору здоров'я та стійкості.