МАДРІД, 26 липня (EUROPA PRESS) -

експертів

Понад 60 міжнародних експертів опублікували в журналі "Поживні речовини" перший Іберо-американський консенсус щодо підсолоджувачів з низьким вмістом калорій або без них - тих харчових добавок, які споживачі по всьому світу безпечно використовують більше століття для підтримання смаку солодкої їжі, але без додавання енергії цукрів.

"Основною метою є надання корисної інформації на основі наукових доказів, що сприятиме зменшенню споживання цукру з продуктами харчування та напоями відповідно до рекомендацій, запропонованих міжнародними органами охорони здоров'я", - заявив президент Фонду досліджень харчування ( FIN), Люїс Серра-Маджем.

Серед висновків цього консенсусу президент Аргентинської асоціації харчових технологів Сусана Соколовський повідомив, що експерти виділили безпеку низькокалорійних або безкалорійних підсолоджувачів, яка була «ретельно перевірена та затверджена», що включає санкціонування цього органами охорони здоров'я у всьому світі.

"Нещодавні систематичні огляди та мета-аналізи оцінили та підтвердили переваги цього типу підсолоджувача у хворих на цукровий діабет через його внесок у покращення глікемічного контролю, коли вони використовуються для заміщення цукру", - прокоментував координатор дослідницької групи в галузі харчування та обміну речовин Марістського університету в Меріді (Юкатан), Уго Лавіада.

Крім того, консенсус включає висновки зустрічі експертів, яка відбулася в Лісабоні в 2017 році, організованою Іспанським фондом досліджень харчування, у співпраці з Університетом Лусофона в Лісабоні та за підтримки 43 товариств та фондів товариств з харчування, харчування та дієтології. Європейські та латиноамериканські лікарі, університети та наукові центри.

"Цей консенсусний документ відповідає зусиллям Фонду харчових досліджень щодо перегляду та розповсюдження сучасних наукових доказів про безпеку та переваги низькокалорійних або безкалорійних підсолоджувачів, що використовуються як замінники цукру та інших калорійних підсолоджувачів", професор Серра-Маджем.

Безпека підсолоджувачів - це аспект, який періодично оцінювали численні наукові комітети та міжнародні регуляторні органи, такі як Спільний комітет експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA) та Комісія CODEX. для його використання.

"Низькокалорійні або безкалорійні підсолоджувачі є безпечними добавками до раціону загального населення", - сказав Артуро Анадон, професор кафедри фармакології та токсикології факультету ветеринарної медицини Мадридського університету Комплутенсе.

В даний час низькокалорійними підсолоджувачами, дозволеними до вживання в їжу та напої в ЄС, є: ацесульфам К, адвантам, аспартам, цикламати, неогесперидин DC, неотам, сахарини, аспартам і ацесульфамова сіль, глікозиди стевіолу, сукралоза та тауматина.

СКЛАД ПРОДУКТІВ З НІСКОЮ ЦІЛЬКОСТІ КАЛОРІЙНИХ ЗАСОБЛИВАЧІВ

Ці продукти можуть бути включені в безліч продуктів харчової та напойної промисловості, включаючи заморожені десерти, смузі, овочеві напої, нектари та напої на основі соків, йогурти, безалкогольні напої, печиво, жувальну гумку та цукерки.

Маркування харчових продуктів, пов’язане з харчовими добавками, повинно відповідати вимогам, встановленим у кожному з ринкових районів, де продаються харчові продукти, підсолоджувачі, що входять до переліку інгредієнтів, і термін підсолоджувач також у назві продукту харчування.

Крім того, коли їжа чи напій містять аспартам або солі аспартам-ацесульфаму, на етикетці товару обов’язково повинна бути фраза „містить джерело фенілаланіну”, згадка, яка особливо актуальна для тих, хто страждає на фенілкетонурію.

"Мета полягає в тому, щоб споживач завжди був належним чином поінформований і міг розпізнавати присутність цих інгредієнтів у продуктах під рукою. Потрібно, щоб споживач був навчений читати та розуміти етикетки продуктів харчування, тому слід сприяти цілеспрямованим кампаніям для посилення освіта споживачів ", - додав Соколовський.

Крім того, у документі зазначається, що використання низькокалорійних або безкалорійних підсолоджувачів у програмах контролю ваги, що використовуються як замінники сахарози або простих цукрів, може сприяти зменшенню загального споживання енергії та втрати ваги. У випадку з хворими на цукровий діабет використання цих підсолоджувачів у їх програмах контролю може допомогти поліпшити управління глікемією.

"Вживання продуктів харчування та напоїв з підсолоджувачами з низьким вмістом калорій або без них може замінити споживання цукру та енергії, тому воно може бути цікавим для пацієнтів з діабетом", - підкреслив віце-президент Коледжу дієтологів Чилі, Самуель Дуран.

Крім того, документ також вказує, що низькокалорійні підсолоджувачі можуть принести користь здоров’ю зубів, оскільки було показано, що продукти, що містять їх, можуть зменшити ризик карієсу.

Робота рекомендує, щоб споживання доданого цукру сприяло максимум 10 відсоткам споживання енергії, тому використання низькокалорійних або безкалорійних підсолоджувачів при переробці харчових продуктів може бути корисною та стійкою стратегією для досягнення цієї мети.

У зв’язку з цим лікар педіатричної лікарні Університетської лікарні Коїмбри в Португалії Серджіо Кунья Велью де Соуза зауважив, що цукри, присутні в їжі, виконують інші функції, крім внеску солодкого смаку, тому це не завжди можливо повністю видалити або замінити, не впливаючи на їх якість та стабільність.

Насправді, продовжує він, необхідний діалог з виробниками продуктів харчування та напоїв, щоб обговорити переформулювання продуктів, щоб зменшити споживання доданих цукрів та/або замінити загальний або частковий вміст цукру низькокалорійними підсолоджувачами або без них.

Нарешті, робота наголосила на необхідності забезпечити споживачам доступ до суворої та якісної інформації, прозорої та зрозумілої широкому загалу.

"Потрібна постійна підготовка медичних працівників, оскільки вони є еталонним джерелом інформації як для широких верств населення, так і для пацієнтів. Також може бути доцільним розповсюдження інформації за допомогою бюлетенів, наукових зустрічей, конгресів та інших каналів, створених науковими та професійними товариствами в різні сфери, пов'язані зі здоров'ям ", - сказав Томмазо Бочіккіо, директор нефрології в Мексиканському інституті трансплантації в Куернавака.

Споживачі мають доступ до багатьох джерел інформації, не всі достовірні, про їжу, харчування та здоров'я, що часто призводить до помилкових уявлень та непотрібної плутанини серед населення. "Необхідно мати ефективні засоби передачі населенню наукових доказів про низькокалорійні та безкалорійні підсолоджувачі, щоб збільшити знання та допомогти їм приймати обгрунтовані рішення, які краще адаптуються до їх потреб", лікар Центру з питань харчування Інновації для харчування та здоров'я (NICHE) Університету Ольстера, Північна Ірландія, Лом Каомхан.