Науковий журнал Поживні речовини опублікував перший Іберо-американський консенсус щодо підсолоджувачів з низьким або низьким вмістом калорій, з'ясування ролі цих підсолоджувачів як замінників цукру та інших калорійних підсолоджувачів.

щодо

Основна мета документа, як зазначено Ллуїс Серра-Маджем, Професор превентивної медицини та громадського здоров'я, директор Інституту біомедичних та медичних досліджень Університету Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія та президент Фонд з харчових досліджень (END) - це "надання корисної інформації на основі наукових доказів для сприяння зменшення споживання доданих цукрів від продуктів харчування та напоїв, відповідно до рекомендацій, запропонованих міжнародними органами охорони здоров'я ".

Експерти наголосили на "безпеці низькокалорійних або безкалорійних підсолоджувачів, яка була ретельно перевірена та затверджена, що передбачає їх дозвіл органами охорони здоров'я в усьому світі, включаючи Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) та Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA)"Поясніть Сусана Соколовський, Кандидат хімічних наук з Університету Буенос-Айреса та президент Аргентинської асоціації харчових технологів. "Нещодавні систематичні огляди та мета-аналізи оцінили та підтвердили переваги цього типу підсолоджувача у хворих на цукровий діабет завдяки його внеску в покращення глікемічного контролю, коли їх використовують для заміщення цукру", згідно Уго Лавіада, Координатор дослідницької групи з питань харчування та метаболізму в Університеті Маріста в Меріді, Юкатан.

Чітке маркування

Підсолоджувачі з низьким або низьким вмістом калорій солодкий смак з невеликою кількістю калорій або без них і може бути включена в безліч продуктів у секторі харчових продуктів та напоїв.

маркування харчових продуктів пов'язані з харчовими добавками повинні відповідати вимогам, встановленим у кожному з ринкових районів, де продукція продається. Крім того, коли їжа або напій містять аспартам або солі аспартам-ацесульфаму, на етикетці товару повинна бути фраза „містить джерело фенілаланіну”, оскільки є люди, які страждають на фенілкетонурію.

Соколовський Він нагадав, що "мета полягає в тому, щоб споживач завжди був належним чином поінформований і міг розпізнати присутність цих інгредієнтів у продуктах у них під рукою. Потрібно, щоб споживач був навчений читати та розуміти етикетки на продуктах харчування, тому слід стимулювати кампанії для посилення освіти споживачів ".

Дієтичні рекомендації щодо замінників цукру

Документ рекомендує споживання доданий цукор максимальний внесок 10% споживання енергії, Отже, використання низькокалорійних або безкалорійних підсолоджувачів при переробці харчових продуктів може бути корисною та стійкою стратегією для досягнення цієї мети. Щодо цього, Серджіо Кунья Велью де Соуза, педіатричної лікарні Університетської лікарні Коїмбри, Португалія, вказує, що "цукри, що містяться в їжі, виконують інші функції, окрім внеску солодкого смаку, тому не завжди можливо їх повністю усунути або замінити, не впливаючи на їх якість та стабільність ".

Кунья Велью де Соуза Він додає, що "необхідний діалог з виробниками продуктів харчування та напоїв, щоб обговорити переформулювання продуктів, щоб зменшити споживання доданих цукрів та/або замінити загальний або частковий вміст цукру низькокалорійними або безкалорійними підсолоджувачами. Окрім переформулювання, слід розглянути й інші стратегії, такі як зменшення обсягу порцій ».

Цей консенсус наголошує на необхідності надавати споживачеві точну інформацію і якісний, прозорий і зрозумілий. Споживачі мають доступ до багатьох, не всіх надійних джерел інформації про їжу, харчування та здоров'я, що часто може призвести до помилкових уявлень та непотрібної плутанини серед населення. Простіше і безпосереднє спілкування стає важливим.