ПАЛЕНА ПАСТА
1 година - ГОТУВАННЯ: 35 хвилин - ОХОЛОДЖЕННЯ: 4 години. - Для спеченого тіста зважте на сковороді воду, масло, цукрову пудру та сіль і доведіть до кипіння. Перемішайте борошно, потім помішуйте хвилину-дві, а після того, як воно зійдеться, зніміть його з плити. Дайте охолонути кілька хвилин, а потім обробіть яйця по одному. Тісто наповнюють пінопластовим дзьобом у зірковий мішок і пресують у невеликі купи на деко, застелене пергаментним папером, на відстані 3-4 см. Випікайте тісто в духовці при 180 ° С протягом 15 хвилин, а потім при 150 ° С ще 15-20 хвилин. Тим часом ми не відчиняємо дверцята духовки.
СОНЯНА КАРАМЕЛЬНА ПІНА
Для солоної карамельної піни цукор карамелізується до темно-бурштинового кольору. Тим часом 140 г збитих вершків нагріваємо до кипіння. Акуратно додайте мед і гарячі вершки потроху до карамелі. Додайте сіль і розчиніть скручені листи желатину, попередньо змочені холодною водою. Остудити до кімнатної температури. 200 г холодних збитих вершків збивають, а потім згортають до карамелі. Помістіть карамельну піну в холодильник на 3-4 години.
КРЕМОВИЙ ПІННИЙ ШАР
Для шару збитих вершків збийте холодні збиті вершки з половиною бруска насіння ванілі, цукровою пудрою та фіксатором для збивання. Зрізаємо верхівки пампушок. Карамельна піна заповнюється на дні пампушок мішком з пінопластовою зіркою. Також ми наповнюємо ванільний збитий крем карамеллю і кладемо зверху пончики зверху.