аніс

  • Ціна: 0,4 €/особа
  • Калорії на 100г: 387ккал
  • Десертні та солодкі рецепти

Інгредієнти

  • 500 гр пшеничного борошна (найкраща випічка)
  • 150 гр білого цукру
  • 3 яйця
  • 100 мл м'якої оливкової олії
  • Цедра апельсина і половина лимона
  • 4 столові ложки солодкого анісу
  • 1 пакет дріжджів (королівського типу або 1 подвійний пакет біло-синього віджиму)
  • Олія для смаження (використання соняшнику, яке не додає смаку і легше)
  • 1 щіпка солі
  • Більше цукру, змішаного з невеликою кількістю меленої кориці, щоб покрити їх.

Як зробити пончики з анісу.

Традиційна іспанська випічка дуже обширна, від кекси, переживаючи всі види кекси, Чуррос, французький тост, панелі, roscón de reyes, філоас... так можна продовжувати до 100 видів десертів.

Хоча арабська спадщина в нашій країні дуже важлива, і те, що ми називаємо солодким смаженим тістом, перемагає зсувом. У кожному місті, селі, селі є рецепт, який відрізняється від іншого. Для нас розмови про пампушки - це розмови про спогади, розмови про традиції.

Коли ми це робимо Домашні пампушки, Це більше ніж солодка заготовка, вона повертається у минуле і згадує смаки кухні нашої бабусі в знак данини всій тій спадщині домашніх рецептів, які передаються з покоління в покоління і яких пончики - головний стандарт.

Сьогоднішній рецепт для Пончики Аніс, якихось особливих пончиків, дуже саморобних, із зовнішнім виглядом, який привертає увагу, і що крок за кроком за рецептом вони вийдуть ідеальними, смачними.

Це рецепт, який діти люблять за його аромат, а за маніпуляції з його тістом вони люблять робити кульки.

Приготування тіста для пончиків

  1. Миємо і натираємо апельсин і лимон, не доходячи до білої частини, лише поверхнево. Жовтки відокремлюємо від білків. У склянці блендера збийте білки до стійкості з дрібкою солі, додайте жовтки та перемішайте, загортаючи, щоб білки не впали. Ми резервуємо.
  2. Додаємо цукор, м’яку оливкову олію, аніс (якщо пампушки їстимуть діти, ви можете замінити аніс апельсиновим соком) та борошно, до якого ми додали дріжджовий конверт.
  3. Спочатку ми збиваємо цукор з олією, анісом та цитрусовими.
  4. Змішуємо з яєчною сумішшю, яку ми збили, і вона пухнаста. Потроху додаємо борошно, енергійно збиваємо, щоб не утворювались грудочки, поки не досягнемо тіста, яке більше не липне до країв миски.
  1. Ми повинні отримати тісто, яке є липким, але керованим. Ми можемо натирати руки маслом, щоб краще обробляти тісто, але лише трохи, ми не хочемо додавати в тісто більше олії, ніж потрібно.
  2. Приготуйте кульку з тістом і оберніть його плівкою, дайте йому відпочити в холодильнику пару годин.
  3. Тісто для наших анісових пончиків має бути простим тістом для роботи, хоча іноді, залежно від борошна та рівня його поглинання, воно може бути трохи світлішим. Щоб вирішити цю проблему, після того, як ви дозволите тісту відпочити, ви можете поставити його в холодильник, таким чином тісто охолоне, і його обробка стане набагато простішою.

Приготування пончиків

  1. Після відпочинку тіста ми ставимо на вогонь сковороду з великою кількістю соняшникової олії і в ній ми його будемо смажити, вони будуть нашими знаменитими пампушками.
  2. Хитрість для ароматизації олії полягає в обсмажуванні двох довгих смужок лимонної цедри (без білих плодів, лише шкірка) на олії при низькій температурі.
  3. Ми залишаємо їх у маслі на 10 хвилин при низькій температурі, достатньо 2 понад 10 точок індукційної температури.
  4. Переходимо до найсмішнішої частини рецепту, роблячи пампушки. Ми розмазуємо оливкову олію екстра вірджин на стільницю та руки, робимо кілька кульок розміром з м’яч для гольфу, більш-менш однакові. У них виходить близько 30 куль. Ми розділимо наше тісто на маленькі кульки від 5 до 10 грамів, залежно від розміру, який ми хочемо мати.
  1. Це найпростіший спосіб, оскільки нам потрібно буде лише відкрити отвір у центрі за допомогою пальців. Таким чином ви отримаєте їх однакові і дуже пухнасті.
  2. Якщо ви хочете, щоб вони були хрусткішими, ви можете приготувати хурріто з тоншого тіста, ніби це пластилін. Ми приєднуємо їх до кінців. Я залишаю те, що вам найбільше подобається, вашому вибору.

Анісові пончики смаження

  1. З соняшникової олії видаляємо лимонну шкірку. Смажимо пампушки дуже обережно, щоб вони не пригоріли. Це важливо, тому що після всієї роботи ми не хочемо, щоб вони пройшли нас або залишалися сирими всередині.
  2. Для цього ми поміщаємо олію, яку маємо, у сковороду на середній вогонь, не потрапляючи при цьому на дим.
  3. Смажимо партіями не більше 6 пампушок, щоб олія не надто холодна. Не панікуйте, якщо вони впадуть на дно, вони знову піднімуться, тому що з температурою вони трохи жирують.
  1. Будьте обережні з температурою масла, спочатку ви можете підняти його так, щоб він вимірював температуру. Тоді вам доведеться його опустити, інакше їх стане занадто багато зовні, і вони будуть сирими всередині.
  2. Чим товщі булочки, тим соковитішими вони будуть зсередини і хрусткими ззовні.
  3. Коли вони золотисто-коричневі з обох сторін. Ми кладемо їх на абсорбуючий кухонний папір, щоб видалити надлишки олії. Ми даємо їм охолонути і резервуємо для глазурі.

Якщо вам сподобався цей рецепт, обов’язково відвідайте наш спеціальні десерти та солодощі на Великдень та Великдень. Не переставайте насолоджуватися усіма смачними солодощами у нашому рецепти десертів.

Ви можете переглянути всі їх покрокові фотографії Пончики Аніс в цьому альбомі.

Приготування сиропу та остаточна глазур пончиків

Після застуди у нас є два варіанти:

  • Посипаємо їх цукровою пудрою або звичайним білим цукром. Цукор кладемо на тарілку. Ми покриваємо пончик цукром так, щоб він прилипав, звідси до джерела або безпосередньо до рота. Ви можете додати трохи цукрової кориці до цукру в клярі, це додасть йому іншого відтінку.
  • Інший варіант, який найбільше подобається моєму батькові, - це глазурувати їх м’яким сиропом, упакованим з цукром.
  • Ми просто робимо сироп у каструлі, де зазвичай готуємо молоко вранці з інгредієнтами рецепту. Ми даємо йому зменшитися і пропускаємо всі пампушки, занурюючи з обох сторін. Це призведе до того, що утвориться струп і тривалий час підтримуватиме їх у належному стані. Кладемо їх на деко або на прилавок. Через деякий час ми переставляємо їх так, щоб вони не липнули до того, як цукор висохне.

Запевняю вас, що результат фантастичний, смачний, звичайно. Тепер вам просто доведеться насолоджуватися ними на сніданок або перекус.

Замість пампушок ви можете зробити трохи ширші палички в центрі долонями. Отримання після смаження їх "palos de santo", які також посипають цукром. Смачно!