Як приготувати котлети, щоб вони не були занадто твердими, змоченими в олії і щоб вони були достатньо перепечені всередині? На додачу, ми завжди хочемо, щоб вони мали найкращий смак і вони були м’якими і хрусткими одночасно. І ви запитаєте, які ідеальні котлети? Спробуйте цей рецепт і у вас є відповідь!
Кілька принципів, які слід знати:
Найголовніше - це, звичайно, якість м’яса, а також те, як правильно його змішувати. Я перепробувала безліч рецептів, і мені подобається найбільше доведено, що свинина та яловичина змішуються в рівних пропорціях. М’ясо перетираю сам. Коли справа доходить до вибору м’яса, найкраще підходить яловичина притирання плеча і передньої частини стегна, свинячої шиї або передньої частини стегна, м'яса птиці відповідні груди а якщо ви використовуєте телятину, найкраще подрібнити її безкісткова передня нога.
Якщо ви хочете більш дієтичну версію, ви можете третина м’яса замінити натертою морквою.
Якщо м’ясо погано поєднується, додати терту картоплю або сметану.
Не забувайте про інгредієнт, який не можна пропускати - хліб або круасани. Завжди набагато краще використовувати старішу випічку, який має іншу текстуру, ніж свіжий, набагато краще змішати його в масі. Завжди замочуйте хліб у молоці, а не у воді. Завжди подрібнюйте випічку на щось найдрібніші деталі.
Найкращі ідеї для електронної пошти
НадихАтись! Щодня ми надсилатимемо вам зведення найкращих ідей безпосередньо на вашу електронну пошту.
Не забудьте про цибулю, часник, сіль, перець і дрібно нарізану петрушку. Також варто додати трохи меленої раски, гострого перцю і майорану. Фрикадельки будуть ще кращими.
Рецепт приготування ідеальних котлет:
1 кг м’яса - свинини та яловичини у співвідношенні 1: 1
3 скибочки старшого твердого хліба + молоко
1 пучок петрушки
1 велика цибулина дрібно нарізана
6 головки часнику
Сіль, перець, червоний перець, раска та майоран
Підхід:
Змішайте обидва види м’яса і додайте дрібно нарізану цибулю. Ми також додамо екструдований часник.
Дрібно наріжте хліб і влийте трохи молока і перемішайте вручну. Кожну частину слід замочити в молоці, але якщо молока занадто багато і воно витече з тіста, залийте його. Інакше котлети розваляться.
Додаємо яйця, які ми злегка збиваємо виделкою, дрібно нарізаної петрушки, спеції і червоний перець. Ми додаємо сіль до м’яса чайними ложками поступово - для того, щоб сіль не розподілялася рівномірно в м’ясі, м’ясо затверділо і не засолювалось в деяких частинах. З м’яса формуємо менші кульки, які загортаємо в панірувальні сухарі і обсмажуємо до золотистого кольору з двох сторін. Пам’ятайте, що якщо загортати м’ясо в сухарі, воно буде менше просочуватися олією. Просто видаліть масло в крихті паперовою серветкою. Також не потрібно надмірна кількість олії - менше менших котлет і менше олії.