Якість хліба важливіша за ціну для більшості угорських споживачів - це виявляється з останнього онлайн-дослідження ДОБРОГО ХЛІБУ у всьому світі серед дорослого угорського населення (віком від 18 років), у якому беруть участь тисяча людей, на репрезентативній вибірці .

популярність

72 відсотки респондентів вважають за краще платити більше, лише придбаний хліб повинен бути настільки добрим, що відповідає їхнім індивідуальним очікуванням. Однак з точки зору обізнаності, клієнтам ще є багато чого зробити. Хоча більше половини опитаних (56 відсотків) звертають увагу на те, що вони кладуть у свій візок, це не обов'язково означає, що вони пильніше розглядають інгредієнти хлібобулочних виробів або добавки, які вони додають.

У порівнянні з Європою, угорське населення знаходиться в середині поля споживання хліба. Середня кількість на душу населення в Угорщині становить 37 кілограмів. Є країни, де вони купують набагато більше (понад 50 фунтів), тоді як багато інших країн купують менше цієї однієї з найважливіших основних продуктів харчування. Згідно з нещодавнім дослідженням ДОБРОГО ХЛІБА, ті, хто їдять мало хліба в Угорщині, роблять це головним чином, щоб зменшити щоденне споживання вуглеводів або віддавати перевагу лише іншим хлібобулочним виробам. На відміну від цього, більше третини респондентів виявилися хлібними вечірками в усіх відношеннях. Більшість із них (22 відсотки) люблять хліб, тож ні в якому разі не відмовляйтеся від нього і не уявляйте собі щоденних страв без нього. Менша частка (8 відсотків) вважає це частиною здорового харчування, тому вони споживають його регулярно.

Перший - білий!

У світлі першого, дивно, що популярність білого хліба залишається незмінною. Майже половина респондентів (48 відсотків) щодня шукають і купують цей тип. Другий за уподобанням - напівкоричневий хліб із пшениці, який 39 відсотків респондентів регулярно кладуть у кошик, тоді як третій етап подіуму складається із хліба, випеченого з борошна грубого помелу. Останнім віддають перевагу 26 відсотків людей, які беруть участь у дослідженні. За ними - насіння та жито (24-24 відсотки), закваска (15 відсотків), жито (14 відсотків) та селянський хліб (12 відсотків). Однак також факт, що серед представників вікової групи 40-59 років, порівняно з іншими віковими групами, популярність хліба, виготовленого з борошна грубого помелу, є високою (31 відсоток).

З відповідей також стало зрозуміло, що на рішення споживачів при купівлі хліба в основному впливає їх досвід та звички, і лише меншою мірою - обізнаність. Ледь 9 відсотків респондентів сказали, що перед тим, як купувати хліб, ретельно розглянули ці інгредієнти. Майже чверть опитаних людей (24 відсотки) відбирають лише за типом (білий, напівкоричневий тощо), тоді як 35 відсотків опитаних є більш лояльними до бренду через те, що вони купують продукцію певної пекарні і тому не особливо з інгредієнтами хліба. Подібна ситуація і з добавками: згідно з дослідженнями Good Bread, 57 відсотків покупців взагалі не шукають присутності добавок у хлібі, який вони купують. Більшість (42 відсотки) просто не зацікавлені в вивченні інгредієнтів на будь-якому рівні. Більше того, менша частка (21 відсоток) зовсім не впевнена в тому, що добавки становлять будь-який ризик для здоров'я, і ​​є багато (19 відсотків), які говорять, що хліб без підробки є дорогим, і тому навіть не пробують його.

На відміну від цього, 30 відсотків опитаних заявили, що беруть більш-менш звичайний хліб без добавок. 29 відсотків респондентів, які представляють цей табір, уважніше розглядають хліб, що пропонується в магазинах, побоюючись хвороботворної дії добавок. Але є також значна кількість (15 відсотків) тих, хто вважає, що хлібобулочні вироби, що містять добавки, хоча і не є хворобою, можуть викликати дискомфорт.

- Наше дослідження показує, що 10 відсотків населення можна вважати свідомим покупцем хліба. Саме вони пильніше розглядають інгредієнти, їх вплив на організм людини. Це все ще дуже вузька меншість. У той же час можна сподіватися, що 46 відсотків респондентів хотіли б приділяти більше уваги тому, що вони поклали у свій кошик. Однак вони насправді не знають, як дізнатись більше про інгредієнти, добавки або про те, який компонент є чим і що може спричинити це. Багато разів їм навіть не вистачає інформації в торгових точках. У магазинах та на полицях немає належних повідомлень, на нерозфасованому хлібі немає напису або ледь розбірливий текст, тому ідентифікація продукту теж не є простим завданням. Ми, пекарі, повинні зробити все можливе, щоб зробити наших клієнтів більш поінформованими. Нам потрібно робити більше уваги на освіті, навіть серед наймолодших, щоб все більше людей могли їсти якісний, здоровий хліб без добавок у майбутньому, наголосив він. Клара Людвіг, власник і пекар ДОБРОГО ХЛЕБА.

Дослідження "Добрий хліб" було проведено компанією Pulzus у другій половині травня 2019 року.