Відомий хліб, що відгодовує, але він не робить вас товстішим за багато інших продуктів, але все залежить від кількості з’їденої.
Хліб - основна їжа, яка є частиною традиційного раціону в Європі, на Близькому Сході, в Індії та Америці. Зазвичай його готують, випікаючи тісто, виготовлене переважно із злакового борошна, солі та води. Суміш іноді містить дріжджі, так що тісто бродить і стає більш пухнастим і ніжним.1 Зернові культури, які найчастіше використовують для виготовлення хліба, - це пшеничне борошно, жито, ячмінь, кукурудза, рис. Є багато видів хліба, які можуть містити інші інгредієнти, такі як різні типи жирів (бекон, масло, оливкова олія), яйця, цукор, спеції, фрукти, сухофрукти (наприклад, ізюм), овочі (наприклад, цибуля), плоди сушені або різні насіння.
Додавання дріжджів змушує тісто бродити перед випіканням, і, як наслідок, воно надає йому об’єм і пухнастість через утворення невеликих бульбашок вуглекислого газу (СО2), які залишаються зануреними у вологе тісто борошна. Хліб, виготовлений без використання дріжджів, називається бездріжджовим, і тому йому не вистачає типової пухнастості хлібів "роздутого" або "заквасного". Цілком можливо, що найпримітивніші хліби не містили дріжджів, а борошно складалося з грубо подрібнених зерен, змішаних з водою, які залишали сохнути на сонці або закінчувались попелом вогню.2 Плоский хліб, дуже популярний у у деяких культурах цілком можливо, що вони є найдавнішими.3 Варіант хліба зі своїм номіналом - це печиво та тістечка, що мають різне цукристе тісто, цілком можливо, що вони виникли завдяки знанням пекаря як необхідність зробити "більш портативним" "хлібці та 4 Тісту можна надати різну форму завдяки використанню різних форм та технік замішування: таким чином є бруски, коси, кільця тощо.
Хліб настільки важливий у харчуванні людини, що його в багатьох культурах вважають синонімом їжі, однак він бере участь у багатьох релігійних та соціальних ритуалах: наприклад, маца в юдейській Пасхи, хазяїн у християнській Євхаристії, привітальний обряд. слов’янські народи із залученням хліба-солі тощо. Раніше в сільській місцевості хліб готували в домашніх господарствах, і поступово заклад для роздачі хліба, хлібобулочні вироби, набуває все більшої ваги в міських районах.3 Сьогодні існують спеціальні прилади, з яких можна готувати хліб. Дуже просто, приклад: хлібопічка. В даний час це основна їжа, яку можна знайти практично в будь-якому продовольчому магазині та великих магазинах, її величина дає змогу розрахувати референтні економічні показники, такі як ІСЦ (Індекс споживчих цін), що використовується для визначення зміни вартості життя у націй.
Сто грамів білого хліба мають приблизно калорійність 250 калорій, трохи менше 100 грамів нуту (310 калорій) і майже вдвічі менше, ніж 100 грам сиру Груер (450 калорій) і третину 100 грамів фундука або мигдалю (620 калорій) або 100 грам вершкового масла (770 калорій). Але, за іншою крайністю, 100 грамів шпинату забезпечують лише 20 калорій.
Це апетитна, корисна і дуже поживна їжа, яка є важливою частиною нашої харчової та гастрономічної культури. Це завжди було одним з основних продуктів харчування для харчування людей; виділятися з точки зору простоти, харчової цінності та низької ціни. Він виготовляється виключно з пшеничного борошна, води та солі.
Бажано не харчуватися однією їжею і їсти потроху і якомога різноманітніше. Нормальна річ - приймати від 50 до 60 грамів хліба за один прийом їжі.
До речі, пекарський хліб (форнер, по-каталонськи) - виготовлений традиційним способом - зазвичай не містить жиру та холестерину. З іншого боку, у нарізаний хліб зазвичай додається жир, так що він залишається ніжним і не так легко висихає.
Де він народився? Це невідомо. Правда в тому, що за 3000 років до Різдва Христового в Китаї вони вже їли добре квашений хліб. Відтепер її історію плутають з історією всіх народів, які з тисячою варіаціями прийняли її за основу щоденного харчування.
Турки, римляни, італійці та французи роблять культ, коли йдеться про виготовлення хліба. Вони справжні шанувальники. І вони піклуються не тільки про смак, а й про зовнішній вигляд: чим красивіше і золотистіше, тим апетитнішими вони будуть.
Майже у всіх європейських країнах є типовий хліб. У Франції багети; Німеччина характеризується споживанням сірого хліба, виготовленого з житом, а ÚРуманія готує плетені хліби з маком або кунжутом.
Щось пам’ятати
• Дріжджі, з яких виготовляють хліб, повинні бути дуже свіжими. Це відоме своїм приємним ароматом і рівномірним кольором. • Якщо хліб подають не відразу, його слід обернути целофаном, щоб вони не змокли або не висохли скоринка. • Дріжджове тісто можна парфумувати. Коли вони солодкі з ванільною есенцією, водою цедри лимона або апельсинового цвіту. Вони завжди повинні підніматися, як зазначено в рецепті, 1, 2 або 3 рази. • Температура духовки для дріжджового тіста повинна бути гарячою. Таким чином вони будуть митися добре і рівномірно. • Якщо в рецепті не вказано інше, хлібці краще виймати з форм, як тільки вони охолонуть.
Менша кількість солі у хлібі не змінює смаку
Високий кров'яний тиск є одним з основних факторів ризику серцевих захворювань та інсульту. Однак цього ризику можна уникнути. Відомо, що артеріальний тиск можна знизити, зменшуючи щоденне споживання солі в раціоні, але багато людей неохоче припиняють додавати цю приправу до своїх страв, побоюючись, що їх здатність смакувати їжу буде порушена. Дослідження, опубліковане в останньому виданні The Lancet, припускає, що вміст солі не так легко виявити. Вчені з Нової Зеландії та Австралії показали, що принаймні в хлібі - який є найбільшим джерелом солі в щоденному раціоні - зниження вмісту солі не змінює смаку. Щоб перевірити це, Ентоні Роджерс - з медичного факультету університету Окленда в Новій Зеландії - та його австралійські колеги розробили таке дослідження: вони дали 60 видів цільнозернового хліба (ідентичні, крім вмісту солі) 60 колегам.
Один із видів хліба містив нормальну кількість солі (750 грам); ще на 10% менше (2,8 грама); і третє, зниження на 20% (2,5 грама) `Учасникам давали по шматочку кожного з трьох видів хліба і просили спробувати з'ясувати, який із них має нормальний вміст солі, а який менше. Результатом стало те, що жоден з них не міг розрізнити три класи продукту.
Автори припускають, що якби це дослідження застосовувалось до різних типів їжі, зниження вмісту солі в продуктах не призвело б до втрат у кількості продажів. Крім того, помірне зниження вмісту солі в оброблених харчових продуктах допомогло б знизити кров'яний тиск у населення, і це призвело б до користі для здоров'я ", - зазначають Роджерс та його колеги у висновках дослідження.