Так, нам може бути лінь завжди носити з собою парасольку про всяк випадок, але дощі та падіння температур приносять із собою щось більше, ніж простудні: смачне гриби осінь.

пора

Трохи біології

На відміну від того, що можна було очікувати, гриби вони не овочі, швидше, вони становлять у собі своє власне царство (на півдорозі між царством тварин та рослин). Ця таксономічна диференціація базується на системі їх годівлі, оскільки:

  • рослини живляться завдяки функції хлорофілу, яку вони виконують самі;
  • тварини роблять це шляхом прийому всередину та внутрішнього травлення; Y
  • гриби, навпаки, отримують необхідні їм поживні речовини завдяки унікальній системі зовнішнього травлення та засвоєння.

Тобто, гриби живляться, виливаючи травні ферменти на субстрат, в якому вони розвиваються (грунт, деревина, гній, вугілля, рослини та тварини, наземні або водні), а потім поглинаючи поживні речовини, отримані в результаті цього травлення.

Краса - це не все

Те, що ми називаємо гриб, це плодове тіло або плід деяких грибів. Хоча в наших лісах є десятки їстівних видів, ми повинні бути дуже обережними з грибами, яких ми не знаємо. Є кілька дуже ефектних, але, безумовно, отруйних грибів (таких як прекрасні мухомор, типовий червоний гриб з білими крапками в горошок, в якому жив Девід Гном), який може бути смертельним. Ніколи не вживайте гриб, якщо ви не впевнені на 100%, що він безпечний.

Смачно і поживно

Їстівні гриби, крім смачних, мають винятковий харчовий профіль. Види, які ми зазвичай зустрічаємо на своєму столі (наприклад, лисички, боровики, лисички, гриби або трюфелі), забезпечують нас:

  • дуже мало калорій¹ (наприклад, 100гр грибів ледь забезпечують 15 Ккал);
  • білки великої біологічної цінності²;
  • дуже низький відсоток жиру (вони ледь забезпечують у середньому 0,5% по масі);
  • харчові волокна (100гр. боровика, наприклад, забезпечують 3г клітковини);
  • вітаміни (А, В1, В2, В3, В6 і С); Y
  • мінерали (залізо, калій, кальцій, магній, фосфор і натрій³).
  1. Їх ідеально включати в низькокалорійні дієти для схуднення.
  2. Для веганів та вегетаріанців вирішальне значення має задоволення рекомендованого щоденного споживання білка.
  3. Ті з вас, хто дотримується дієти з низьким вмістом натрію, майте на увазі, що 100гр. грибів забезпечить вам до 12 мг.

Як їх приготувати?

Ще однією перевагою грибів є те, що вони вимагають небагато кулінарних та кулінарних навичок. трюфелі вони смачні просто натерті на тертці або нарізані дуже тонко, як сире карпаччо. Боровики, лисички, лисички або гриби будуть смачними (і збережуть свої вітаміни), якщо ви пасеруєте їх у краплині оливкової олії (в ідеалі з часником і петрушкою). Вони будуть готові за 3 хвилини і гідно супроводжуватимуть будь-яку страву, як святкову, так і щоденну. Їм сподобаються і будуть плекатися м’ясоїдні, рибоїдні, яйцеїдні, оволатильні вегетаріанці та вегани.

Гриби, безумовно, заслуговують на марку супер їжа. Цієї осені обов’язково включіть їх у свій кошик для покупок.