Все про все

Порада 1: Які продукти містять крохмаль?

Порада 1: Які продукти містять крохмаль?

Крохмаль - це складний вуглевод, молекули якого складаються з глюкози. Певна кількість цієї речовини необхідне для повноцінного функціонування організму. Рафінований крохмаль можна отримати з безбарвного білого порошку, а натуральний крохмаль - з їжі. В останньому випадку це принесе набагато більшу користь.

продукти

Крохмаль натуральний, рафінований та модифікований

Продукти, багаті крохмалем

Порада 2: Які продукти містять крохмаль?

Крохмаль - білий порошок, деякі із сильним смаком та ароматом. Він береться промислово з різних рослин, в яких цей складний вуглевод синтезується під дією світла. Крохмаль, що входить до складу рослин, вважається природним і найбільш корисним. Ось чому їжу з високим вмістом такої речовини слід регулярно вводити в раціон.

інструкція

Багатий крохмаль, особливо різні крупи: рис, пшениця, ячмінь, кукурудза, овес та інші. Практично у всіх них вміст цієї речовини становить 70-75%. А в рисі кількість крохмалю досягає 87% і найшвидше засвоюється організмом з цієї рослини, що не дуже корисно. Не всі рослини в пюре, хоч і наситили організм різними корисними речовинами, зокрема крохмалем, але у великих кількостях, можуть не найбільше вплинути на струнку фігуру.

Що стосується овочів, особливо крохмалів, що містяться в тих, що ростуть під землею. Ця речовина присутня у складі картоплі, буряка, топінамбура, редиски, солодкої картоплі та інших коренеплодів. Правда, в набагато менших кількостях, ніж у тих самих злаках. Наприклад, у складі картоплі крохмаль становить лише 18%. Дуже невелика кількість цього складного вуглеводу є навіть у моркві та помідорах - близько 0,5%.

Він може похвалитися високим вмістом крохмалю та більшістю квасолі: сої, квасолі, гороху та вареної сочевиці. Ці рослини особливо придатні для вживання, оскільки крохмаль, що міститься в них, засвоюється організмом дуже повільно. Це, з одного боку, не призводить до підвищення рівня цукру в крові, а, з іншого боку, насичує організм необхідною енергією. Однак у великих кількостях бобові культури можуть бути занадто важкими, щоб шлунок працював, тому потрібно знати, які запобіжні заходи слід вживати при їх споживанні.

Вміст крохмалю в плодах мінімальний - у рідкісних випадках кількість цієї речовини в них може досягати 1%. Виняток становлять банани, вміст крохмалю в яких може коливатися від 2 до 20%, залежно від сорту та ступеня стиглості плодів. Більша частина цієї речовини присутня в зелених бананах.

Стіл також містить певну кількість крохмальних каштанів, жолудів та фруктового хліба. І, звичайно, високий вміст крохмалю може похвалитися готовими харчовими продуктами, які містять деякі з перерахованих вище фруктів та зерен. Так, наприклад, речовина є у десертах, у будь-яких борошняних виробах, у киселях, у кобилах та у коржах. Також є крохмаль у різних промислових соусах, кетчупі та майонезі. У таких продуктах цей складний вуглевод особливо небезпечний для організму та здоров’я, оскільки він негайно засвоюється організмом. Зокрема, не застосовуйте їх людям, хворим на цукровий діабет. Виняток становлять лише якісні макарони, приготовані з твердих сортів пшениці.

Порада 3: Як отримати крохмаль

Отримайте крохмаль вдома не складно. Однак для цього не потрібна спеціальна картопля, кожна придатна - дрібна, велика, заморожена, кришена, минулого року. Одне відро картоплі, призначене для переробки, дає в середньому 1-1,5 кг крохмалю.

Вам знадобиться

  • - картопля;
  • - дрібні терки, м’ясорубка або соковижималка;
  • - відро;
  • - Вода.

інструкція

Переберіть картоплю. Виберіть невеликі, пошкоджені, непридатні бульби. З них можна отримати хороший, якісний крохмаль. Якщо у вас недостатньо часу, можливо, вам не доведеться чистити картоплю, а просто ретельно промийте їх щіткою. Хоча його краще почистити.

Готову картоплю ретельно промийте холодною водою. Очистіть його. Виріжте гнилі та пошкоджені ділянки. Ретельно промити. Трохи сухий. Подряпайте його на дрібній тертці і регулярно змішуйте отриману картопляну пасту з водою.

Якщо у вас немає терки, ви можете перекласти картоплю через м’ясорубку або соковижималку. Отриману масу заливають водою у співвідношенні 2: 1.

Злегка влити картопляну воду. Фільтрують через дрібне сито в борошно або подвійну марлю. Залишок в ситі знову концентрують з водою, перемішують і фільтрують. Повторіть цей процес кілька разів. Вода промиває крохмальну картоплю. Зберіть всю відфільтровану воду у відро і дайте їй постояти. Після того, як отриманий крохмаль осяде, ретельно злити воду.

Крохмальну масу слід залити чистою водою і дати їй постояти. Злийте воду приблизно через три години. Робіть це принаймні три рази.

Підготуйте крохмаль і видаліть тонкий шар насухо. Його можна легко висушити на повітрі або в теплій духовці. Головне, щоб температура не перевищувала 40 градусів. В цьому випадку замість сухого крохмалю можна отримати готові киселі. Ступінь сухості слід визначати на дотик. Зробити це дуже важко, оскільки крохмаль здатний поглинати велику кількість води, не змінюючи свого зовнішнього вигляду.

Висушені крохмалі протирають або прокочують валиком, щоб зробити їх розсипчастими. Домашній крохмаль має жовтуватий колір. Але нехай це вас не турбує.

Порада 4: Які продукти містять клітковину

Користь рослинних продуктів явно незаперечна. Однак вони багато говорять про присутні в них вітаміни, макро- та мікроелементи, амінокислоти і дуже мало - про клітковину. Тим часом цю речовину називають незамінним засобом підтримки здоров’я та рецептом довголіття. Тема варта того, щоб з’ясувати, які продукти містять клітковину, і не втрачайте можливості включити їх у свій раціон.

Що таке нитка

овочі

фруктовий

Цільного зерна

горіхи

Порада 5: Що таке глютен і які продукти він містить

Сьогодні дієтологи усього світу обговорюють «відмову» від загадкової «глютену в продуктах, що живлять населення, і навіть десять років тому люди навіть не підозрювали про її існування.?

клейковина (у перекладі з латинської - «клей») разом з рослинним фібрином та глютеном утворюють групу білкових білків, які входять до складу всіх круп, Після замочування у воді цей елемент стає практично несмачним, еластичним, однорідним і дуже липкою сірою масою. У сучасному виробництві продуктів харчування ця речовина використовується майже скрізь. Це пов’язано з низькою вартістю та простим процесом вилучення найбільшої кількості клейковини із зерна, що вигідно для промисловців.

Як дієтична добавка, він виконує набір функцій. Застосовується як природний консервант для підвищення гнучкості хлібобулочних виробів, а також чудовий загусник, який одночасно надає однорідності продукту та тонкої структури.

Ось основний перелік продуктів, які можуть містити цей «зерновий клей»:

- Різні хлібобулочні вироби та всі види випічки (піца належить до однієї групи).

- Торти та інші кондитерські вироби.

- Харчування з категорії швидкого харчування.

- швидкий сніданок (пластівці, мюслі, крупи, палички та інші).

- Ковбасні вироби (включаючи шинку).

- роздрібні крабові палички.

- Чіпси - популярна шкідлива закуска.

- готові до вживання продукти (локшина, супи).

- Суміші спецій і ракоподібних бульйону.

- М'ясні вироби (майонез, кетчуп, гірчиця).

- Напівфабрикати з виробничого цеху.

- молочні продукти (наприклад, йогурт).

- Овочі та ягоди в замороженому вигляді.

Харчова формула для дітей.

- Добавки та деякі вітаміни.

Щоб визнати наявність цього придбаного липкого продукту, необхідно вивчити його склад. Дуже часто цей інгредієнт ховається під такими назвами, як текстуровані білки, модифікований крохмаль, маса білка, крохмаль картопляний харчовий та деякі інші подібні назви.

Всупереч поширеній думці, це абсолютно нешкідливо для здорових наліпок. Це може завдати серйозної шкоди здоров’ю лише тим людям, які мають важку вроджену патологію - непереносимість глютену. Подібне порушення статистики відбувається у 1% населення світу.

клейковина - це натуральний продукт, що є по суті у всіх злаках. Не турбуйтеся про його споживання, якщо для цього немає причин.

Порада 6: Які продукти містять найбільше вуглеводів

Вуглеводи - це поживні речовини, необхідні людському організму. Вони постачають більшу частину енергії, необхідної для нормального життя. Але надлишок вуглеводів у вашому раціоні може призвести до надмірної ваги, тому не слід брати участь у продуктах з високим вмістом вуглеводів.

Деяка біохімія

«Шкідливі» та «корисні» вуглеводи

Правильний вибір

Порада 7: Які продукти містять прогестерон

Чи присутній прогестерон у їжі? Питання суперечливе. Деякі вчені стверджують: ні, вони синтезуються лише жіночим організмом. Інші стверджують, що насправді він міститься у дуже малих кількостях. Але одне можна сказати точно: у багатьох продуктах є речовини, що стимулюють вироблення прогестерону. При їх використанні можна ефективно регулювати його рівень.

інструкція

Прогестерон справедливо називають «гормоном вагітності». При низькому рівні виникають труднощі із зачаттям і успішним перенесенням дитини, особливо в перші три місяці.

«Сировиною» для синтезу прогестерону є іхолестерин. Тому, коли для цього важливого гормону недостатньо високих рівнів, потрібно їсти більше риби, баранини, яловичини, птиці, мозку, нирок, яєць - у них багато холестерину.

Крім тваринних білків і жирів, рослинні жири. З цієї причини овочеві салати бажано робити щедро заправленими соняшниковою або кукурудзяною олією, а ще краще - оливковою. Рослинні жири також містять волоські горіхи, фундук, халву, насіння соняшнику, арахіс.

Не варто недооцінювати значення вітамінів в жіночому організмі, особливо під час вагітності. Сприяють виробленню прогестерону, головним чином, вітамінів С, Е, Р і групи В. Рясні аскорбінові троянди, лимони, апельсини, помідори, яловича печінка, картопля. Вітамін Е - соєва та соняшникова олії, соєві боби, квасоля. Вітаміни С, Р та аскорутин, які зміцнюють стінки судин, містяться в піску троянд, чорної смородини, у всіх цитрусових. Вітаміни групи В - у свинині, свинячих та яловичих яйцях, квасолі, сої, пресованих дріжджах.

З мікроелемента прогестерон найактивніше виробляє цинк. Міститься в яловичині, індичці, насінні гарбуза, твердому сирі, тунці, цибулі-пореї, корені імбиру, сушеному горосі.

Рівень прогестерону можна підвищити, використовуючи більше продуктів, що містять крохмаль. Ці страви також готують з картоплі, краще готувати та робити з рису, та всілякої випічки з борошна. Однак особливо важливо знати цю міру, адже за допомогою такої їжі легко жирувати.

Використовуючи продукти, корисні для виготовлення прогестерону, слід пити більше рідини, особливо води. Не під час їжі, а півгодини або годину тому.