Я пропоную вам чудовий рецепт домашнього заквасного хліба, а також ідеальний намазок авокадо бичачим оком. Я гарантую вам, що якщо ви вирішите спекти цей хліб один раз, ви не захочете їсти нічого іншого. Однак, якщо ви вирішили, що віддаєте перевагу купувати хліб, можете сміливо приготувати принаймні чудовий намазок з авокадо. Додайте бичаче око до верху, і вечеря готова.

Домашній закваска пшенично-житній хліб

Якщо ви бродите і у вас є власні дріжджі вдома, ви можете впоратися з цим рецептом з лівою спиною. Якщо у вас немає дріжджів, подивіться інструкції та дізнайтеся, як їх починати, або ви також можете отримати їх у жінок, які регулярно дріжджають. Відвідайте карту бродіння і знайдіть найближчі дріжджі.

Час підготовки: приблизно 11 годин стартового бродіння, 1-й час бродіння 2-3 години, 2-й час бродіння 2-3 години у кошику, випікання 35 хв., охолодження 3 год.

Що нам знадобиться на 1 буханку хліба?

Для початку:

  • 160 г житнього хлібного борошна
  • 160 г теплої води
  • 1 столова ложка дріжджів
    +
  • 320 г борошна з пшеничного хліба
  • 190 г води
  • 2 чайні ложки морської/гімалайської солі
  • 2 чайні ложки меленої раски
  • + необов’язковими є насіння - гарбуз, соняшник.

Як ми будемо діяти далі?

1. Ми підготуємо "Стартер". Найкращий вечір напр.. о 21:00. Все добре перемішуємо. Дайте йому відпочити в мисці на ніч. Ми не забудемо накрити тісто чимось, щоб воно не ковзало, напр. харчова фольга або навіть мішок. Закваска повинна бродити близько 9-12 годин.

2. Скажімо так о 8:00 залити в стартер інша сировина і все ретельно перемішайте, щоб навіть зерно борошна не висохло.

3. Якщо все пов’язано, ми можемо починайте замішувати тісто. Не можна сказати, скільки часу слід перемішувати тісто, але воно повинно стирчати зі стінок ємності, навіть якщо воно все одно буде прилипати до рук. Це тому, що ми використовували житнє борошно, а жито мало липке. Коли ми побачимо, що тісто чудово відшаровується, ми можемо знову накрити його пакетом і дати йому відпочити ще 2-3 години. (1-й період бродіння)

4. Коли тісто кисле, ми допомагаємо дошці, на якій її розміщуємо. Тісто має бути таким нудним, не дуже липким.

5. Ми можемо замочити руки в холодній воді з такою вологою перекладаємо тісто з боку в бік. Спробуємо покласти всі кінці доріжки в одне місце, щоб хліб у печі не тріснув.

6. Якщо ми використовуємо шарф (ємність для формування короваю, він повинен бути з натурального матеріалу), ми посипаємо його кукурудзяним крохмалем, щоб тісто не прилипало до шарфа. Якщо у нас немає кошика, ми можемо використовувати більшу миску, яку вистеляємо бавовняною тканиною, яку також посипаємо крохмалем.

7. Сформуйте тісто у формі шарфа а кінці, про які ми згадали, ми покладемо верх кошика, так як це буде дно хліба. Підготовлене таким чином тісто знову накрийте в кошик на 2-3 години. Тісто має подвоїти об’єм. Будьте обережні, щоб не викинути його з шарфа. (2-й час бродіння).

8. Якщо тісто вже закінчує своє бродіння, увімкніть духовку при 250 ° C, нижній верхній нагрів. З тим, що ми також будемо нагрівати плиту всередині.

9. Коли духова шафа нагріється до необхідної температури, переверніть тісто з кошика на папір для випічки, підготуйте іншу ємність - стару форму/каструлю та воду приблизно.

10. Відкрийте духовку і обережно покладіть стару тарілку на дно, оскільки температура всередині дуже висока. Налийте туди води і обережно покладіть хліб з папером для випічки на деко, який нагрівали в духовці.

11. Швидко закрийте дверцята і встановіть на 10-15 хвилин.

12. Потім знову відкрийте дверцята, вийміть плиту з водою, тобто, якщо вона залишилася, і закрийте дверцята та знизити температуру до 200 ° C. Ми встановимо ще 20 хвилин.

13. Хліб слід красиво підняти і розгорнути всю квартиру. Ми можемо з’ясувати, чи закінчено це, постукуючи ложком дно хліба, якщо ми чуємо порожній звук, це правильно. Тепер вам просто потрібно почекати принаймні 2 години перед вами хліб добре охолоджується, лише тоді ми можемо почати його нарізати.

Тим часом, звичайно, ми всі можемо повільно приготувати спред.

Спред з авокадо

Час підготовки: 10 хвилин

Що нам знадобиться на 4 порції?

  • 1 стиглий авокадо
  • 1 столова ложка якісного вершкового масла (за бажанням)
  • 1 червона цибулина
  • чорний мелений перець (опускається, якщо ми робимо рецепт для дітей)
  • морська/гімалайська сіль

До верхівки:

  • 2 яйця, з яких ми готуємо бичачі очі
  • червоний мелений перець
  • овочі (наприклад, помідори, перець тощо)

Як ми будемо діяти далі?

1. Розріжте авокадо навпіл, видаліть внутрішню частину і виштовхніть його в кашу виделкою в мисці. Ми можемо додати трохи вершкового масла, якщо хочемо ще більш консистенції консистенції.

2. Наріжте червону цибулю, додайте до авокадо і приправте спеціями.

3. Якщо хліб охолоне, виріжте скибочку, намажте намазку і подайте зверху бичаче око, яке можна посипати меленим перцем.

Тип: Якщо ми не використовуємо сиру цибулю, ми також можемо давати цей рецепт дітям від 1 року.

Бродіння біжить на великі відстані. Я знаю, про що я кажу, оскільки я є, можна сказати новачок. Він цього хоче терпіння і міцні нерви. Хліб не завжди виходить відповідно до наших уявлень. Іноді він не схожий на той із магазину, але на смак він однозначно в 100 разів кращий за хліб, який купує. Цей з нас в основному здоровий, з любов’ю запечена і має високу харчову цінність, чого, навпаки, не можна сказати про тих, хто з магазину. Звичайно, є винятки, особливо маленькі домашні пекарні, де готують хліб, як ми вдома, чесно і з дріжджів.

порада

Ми з чоловіком любимо цю вечерю. У нас це справді буває раз у раз, але коли ми це робимо, у нас завжди закінчується слина. Я вірю, що вони теж будуть вами:-). Смачного!

Рецепти смачної домашньої випічки, домашніх спредів та багато інших натхнення не тільки для здорової вечері можна знайти в нашій книзі Від фітнесу до кухні Special III:

Наступного разу ви можете спробувати щось нове замість намазки з авокадо. Подивіться, скільки у нас натхнення для здорових спредів:

Яєчне намазування з морквою, кропом та волоськими горіхами

Тренувальний спред підходить для дітей від 1 року