ідеї

Цибуля не повинен бути звичайним інгредієнтом страв - наприклад, у французькій кухні він дуже популярний також завдяки легендарному супу або основній частині пікантного торта - кіш.

Секрети французької цибулі

Для того, щоб досягти форми справжнього французького цибулевого супу, ми повинні пам’ятати про золоте правило - чим менше інгредієнтів, тим більше уваги потрібно приділяти їх якості. Ми використовуємо тільки вершкове масло і справжній домашній бульйон. Вибираючи вино для супу, важливо, щоб воно було більш сухим, оскільки карамелізована цибуля сама по собі солодка.

Достатньо часу приділяти процесу карамелізації цибулі і не намагатися його пришвидшити. У деяких рецептах вино замінюють білим винним оцтом. На самому початку приготування супу можна запобігти неприємне розривання під час приготування цибулі, використовуючи справді гострий ніж, або залишаючи очищену цибулю зануреною в холодну воду приблизно на 15 хвилин.