поради

Поради щодо дієти без яєць

Тим, хто страждає алергією на яйця, також не доведеться відмовлятися від макаронних виробів або солодощів, оскільки ми можемо замінити цей інгредієнт у своїй їжі різними способами.

Зараз це всі спостерігають!

Два трамваї наїхали один на одного на Сороксарі-ут - ось перші фотографії сайту

Виявляється, саме вони точно не можуть отримати вакцину проти коронавірусу - подробиці

Тому що це замінник яєць?

Алергія на яйця може виникати як у дорослих, так і у дітей. Єдиний спосіб лікування - виключити з раціону яйця, але це не означає, що вам доведеться відмовитися від макаронних виробів та солодощів. Дора Варга, дієтолог Центру алергії в Буді, допомагає скласти дієту без яєць з корисними порадами та рецептом торта.

Ми можемо сміливо їсти макарони твердих сортів (Фото: Northfoto)

Тверда

- Яйця є сировиною багатьох страв, які також поширені у вітчизняній кухні. На додаток до яєчні та омлетів, смажене у фритюрі м’ясо, макарони та тістечка також були б немислимими без нього, якби сьогодні не було більше інгредієнтів та практик, які б замінили його. Для моїх пацієнтів, які харчуються без яєць, існує кілька альтернативних варіантів, завдяки яким їм не доведеться різко змінювати свої харчові звички через втрату інгредієнта, - каже Дора Варга.

Наприклад, макарони твердих сортів є у більшості магазинів. Смак точно такий самий, як і у традиційних макаронних виробів, які також містять яйця, його особливістю є те, що оскільки вміст білка у твердому борошні вищий, ми можемо готувати з нього страви без додавання яєць. У разі сильної алергії на яйця, варто зазначити, що більшість макаронних виробів з твердих тіл можуть містити сліди яєць, тому перед покупкою завжди читайте етикетку!

Насіння льону, фрукти та крохмаль

Тож ми можемо використовувати такий вид пшениці під час приготування тістечок, але якщо ми хочемо спекти її з вівсяним борошном, наприклад, як у рецепті нижче, нам знадобиться додатковий інгредієнт, який замінить яйце: у цьому випадку льняне насіння. Яйце можна замінити приблизно однією столовою ложкою лляного насіння, змоченим у 3 ложках води, а потім змішати разом. Більш просте рішення - це пластівці з насіння льону, які можна додавати безпосередньо до інгредієнтів. Для змішаних тортів як банани, так і яблука є гарною альтернативою заміні: прибл. 80 г фруктів на яйце. Яйця також можна замінити кукурудзяним і картопляним крохмалем - наприклад, кукурудзяний крохмаль, змішаний з водою і збитий (збитий яєчний білок), добре підходить для панірування, але існує спеціальний порошок, що замінює яйце, який використовується, як описано на упаковці.

Ми також можемо замінити яйця насінням льону (Фото: Northfoto)

Бісквіт без яєць

Хоча на перший погляд немислимо зробити бісквіт без яєць, це неможливо за допомогою невеликої кухонної хитрості. Якщо ми використовуємо харчову соду, лимонний сік або оцет замість яєць для звичайного тіста, ми можемо отримати таке ж високе, пухке, пухирчасте тісто, повне бульбашок.

Яйця в готових стравах

З 13 грудня минулого року змінилися правила маркування харчових алергенів. Якщо у вас алергія на яйця, запишіть цифру 3, щоб зазначити, що продукт або готова до вживання їжа містить яйця. Етикетка може з’являтися на упаковці, але все більше і більше місць показує, що розміщений знак із переліком речовин, що викликають алергію або непереносимість (у порядку, передбаченому нормативними актами), а поряд із назвою товару пишуться лише цифри. Наприклад, якщо цінник на какао-равлика в пекарні включає 1 крім 1 на глютен, він також містить яйця.

Весняний хрускіт: лимонне печиво

Інгредієнти на 12 штук:

7 дкг ксиліту (березовий цукор)

4 дкг кокосової стружки

1 терта цедра лимона

1 половина лимонного соку

7 дкг вівсяного борошна

1 ек. лляні пластівці

Розтоплене вершкове масло змішується з ксилітом, додається кокосова стружка, терта цедра лимона і вичавлений сік половини лимона. Перемішайте вівсяне борошно та пластівці льону, якщо потрібно, полегште формування за допомогою невеликої кількості води або молока. Ми кладемо невеликі стопки на деко, застелене папером для випічки, і розрівнюємо їх ложкою, а можна використовувати прес для бісквітів. Випікати в розігрітій духовці до 180 oC протягом 10-15 хвилин.