Зростаючий інтерес до рослинної дієти з різними мотиваціями, такими як релігія, відмова від страждань тварин, неприязнь до м’яса чи здоров’я, знайшов своє відображення в засобах масової інформації, соціальних мережах та щоденних консультаціях пацієнтів, які значно зросли за останні кілька років.

основі

"Перш за все, є розбіжності, коли ми говоримо про рослинну дієту та зростаючу вегетаріанство та веганство. Ви можете харчуватися на рослинній основі з мінімальним споживанням м'яса, також відомої як гнучка дієта. насичені жири, багаті ненасиченими жирами та обмеженою кількістю рафінованих зерен, високоопрацьованих продуктів харчування та додаванням цукру ", - пояснила випускниця кафедри харчування Паола Ернандес з ISalud.

Різні наукові дослідження показують, що ця дієта, відома в народі як "дієти на основі цілісних рослин", позитивно впливає на здоров'я. Що стосується вегетаріанського харчування, численні наукові установи, такі як Аргентинське товариство харчування, Американська академія педіатрії, Іспанська федерація дієтологів та дієтологів та Академія харчування та дієтології США, серед інших, підтримують цей режим харчування на всіх етапах. життєвий цикл, навіть у спортсменів, сказав Ернандес.

З іншого боку, щодо зростаючих змін у харчуванні в підлітковій групі, випускник сказав: "Це пов'язано з великим розквітом і поширенням жорстокості до тварин та видовизму, що підтверджує, що, як людина вважає вищим видом, це дійсно їсти тварин, оскільки вони нижчі та не можуть захищатись, з цієї причини підлітки стають активістами захисту їх, а також навколишнього середовища, враховуючи дослідження, що говорять про забруднення, яке виробляється великою худобою ".

Стосовно цього питання та щодо можливих незручностей, які може спричинити різка зміна щоденного раціону, професіонал висловив: "Бобові культури містять такі поживні речовини, як протеази, лецитин, фітати та деякі фенольні сполуки, що зменшують використання білків, амінокислот, вуглеводи, вітаміни та мінерали, саме тому замочування, бродіння та пророщування їх важливі для поліпшення засвоєння заліза, кальцію та цинку. Крім того, може трапитися так, що якщо ми раптом включимо велику кількість бобових культур, ми можемо відчути відчуття дискомфорту та здуття живота. Ось чому важливо замочувати або пророщувати ці продукти, щоб пом’якшити клітковину та зменшити відчуття. Іншою підходящою технікою є приготування страв, де обробляються бобові, таким чином клітковина краще засвоюється ".

Нарешті, він наголосив на важливості професійних консультацій та нагляду: "Важливо мати на увазі, що виключення груп продуктів із звичного раціону передбачає більший ризик дефіциту поживних речовин, тому важливо їсти правильно сплановану вегетаріанську та/або веганську дієту, таку як будь-який інший вид здорової дієти, спеціалістом, який спеціалізується на цій галузі, щоб уникнути дефіциту поживних речовин, який може вплинути на здоров’я в короткостроковій, середньостроковій та довгостроковій перспективі ".