Норвезька промисловість також гарантує постачання риби під час коронавірусної кризи, оскільки норвезький міністр рибного господарства оголосив рибальство та аквакультуру важливим сектором для суспільства, тому її транспорт через кордони гарантований.

приготування

Норвезькі морепродукти допомагає нам організувати нову продовольчу логістику з деякими рекомендаціями, які можуть допомогти вам у повсякденному житті:

Якщо ви ходите в супермаркет і купуєте рибу, майте на увазі наступне:

Ви можете придбати 2 або 3 свіжі риби і використовувати їх залежно від того, як вона зберігається, можливостей вдома та рівня кулінарних знань. Далі ми пропонуємо вам кілька порад та ідей, щоб підготувати прості та різноманітні рецепти з рибою.

1. Застосуйте одну з риб сирого препарату, який ви будете споживати першим. Приготування сирої риби може тривати 2-3 дні в холодильнику.

Ось кілька ідей з норвезьким лососем, щоб зробити простий тартар, сашими, тирадіто або, якщо ви наважитеся, приготувати макі всією сім’єю. Якщо вам більше подобаються класичні заготовки, і ви віддаєте перевагу свіжому, але приготовленому, ви можете зробити це запеченим або на грилі .

два. Pможна приготувати рагу, що ви можете тримати в холодильнику протягом 4-5 днів, щоб чергувати споживання з іншими білками.

Ми пропонуємо мармітако з лосося або Skrei з соусом з морепродуктів, тепер, коли настав сезон для цієї свіжої і гурманської тріски.

3. Ще одним варіантом, який дозволяє довше утримувати рибу, є мариновані, що є давньою технікою збереження, і її можна легко зробити вдома. Існують різні види маринаду:

  • Той, який виготовлений з лимонною кислотою, той, який присутній у таких фруктах, як лайм або лимон, це справа севічу. Ось лососевий
  • Той, який зроблений із сіллю та цукром та приправлений іншими спеціями. Спробуйте цей маринований лосось з журавлинним соусом .

4. Ви також можете мати в холодильнику копчений лосось, що тримається досить довго, щоб зробити легший обід або вечерю або швидше приготувати .

5. Якщо ви збираєтеся провести післяобіднє приготування їжі протягом декількох днів і у вас є морозильна камера, ви можете приготувати деякі рибні страви для заморожування і готові в будь-який час.

Ми нагадуємо вам про поради щодо заморожування та розморожування риби, як сирої, так і вареної:

  1. Дуже добре вимийте руки перед тим, як обробляти рибу.
  2. Заморожуйте рибу чим швидше, тим краще. Якщо це сировина, заморозьте його безпосередньо, якщо це тушонка, зачекайте, поки рагу не стане кімнатної температури, зберігайте його в герметичній тарі і поставте в морозильну камеру. Не забудьте поставити дату заморозки.
  • Для процесу розморожування процес навпаки: чим повільніше це робиться, тим краще. Дістаньте рибу або тушонку з морозильної камери і тримайте її в холодильнику, поки вона не розморозиться. Пізніше ви можете приготувати його на грилі або в духовці, або, якщо це розморожене рагу, нагріти в горщику або, якщо хочете, в мікрохвильовці.
  • Підходящими засобами для заморожування є рагу, наприклад, перець, фарширований тріскою, смажені, такі як оладки або крокети. Уникайте заморожування картопляних рагу, оскільки це прискорює процес бродіння і гірше розморожує.
  • Інший спосіб регенерації рагу - це готування на пару. Помістіть склянку на дно каструлі і поставте ємність з тушонкою поверх склянки, потім наповніть каструлю водою, поки вона не покриє половину склянки, накрийте каструлю і поставте на середній вогонь. Паром води ви регенеруєте рагу, не перетравлюючи і не перегріваючи його.
  • Наприклад, у випадку з сирими препаратами для виготовлення тартару бажано заморозити кубики лосося та приправити їх при розморожуванні.

Інші поради

Складіть план харчування або тижневе меню, це допоможе вам краще організуватися та зробити покупку кращою на кілька днів.

Якщо вас багато вдома, ви можете зробити більш прості рибні препарати, які є більш рясними, наприклад, торт з лососем або рагу, які ми рекомендували вище.

Ви можете скористатися рибними кістками, щоб приготувати бульйон/бульйон, який можна використовувати інший день.

  • Використовуйте кістки білої риби, щоб зробити запас, який буде використовуватися для приготування страв з рису, рибних соусів та рагу, таких як наявний суп чи фарширований перець.
  • Використовуйте кістки синьої риби, щоб зробити більш інтенсивний смаковий запас, який ви можете використовувати у більш сильних стравах, таких як мармітако або рагу.

Якщо у вас є діти, скористайтеся можливістю приготувати просту страву всією сім’єю та наблизьте дітей до кулінарії та здорового харчування. Хороша ідея - суші або тартар, які не потребують приготування.