отримання

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Поділіться порадами та підказками, щоб отримати легші та низькокалорійні крокети (і не зіпсувати свій раціон)

Крокети пробуджують пристрасті і рідко можна знайти когось, хто їх не любить. Є мало продуктів, настільки скромних і простих за своєю суттю, що в той же час їх можна потерти вишуканими стравами у вишуканих ресторанах. Ми повинні контролювати себе, щоб не пожирати їх у будь-який час, але чи можливо це отримати більш легкі крокети і низькокалорійний?

Вживаючи час від часу крокет, ніхто не зіпсує вам дієту, але ми можемо застосувати деякі трюки, щоб полегшити їх навіть у наших улюблених рецептах. Перше - назавжди вигнати ультра-оброблені крокети; лише готуючи їх вдома, ми контролюватимемо всі інгредієнти, і вони вийдуть набагато багатшими.

Чому крокети мають погану репутацію?

Крокети - це щось на зразок нашої комфортної їжі, простий невибагливий, соковитий і непереборний укус, це нагадує нам про дитинство і про те, що наша мама готує, як ніхто. І, можливо, саме тому це не уникає поганої репутації нездорового і, перш за все, дуже калорійного.

Для цього не потрібно бути експертом поєднання бешамелю, кляру та смаження ви отримуєте страву, багату жиром і великою кількістю калорій. На щастя, крокети зазвичай маленькі, і зазвичай ми не їмо занадто багато за один прийом, тому зручно брати їх для спільного використання та у форматі тапас. Контролювати себе за допомогою добре заповненого лотка важко.

Харчова цінність кружки може сильно відрізнятися залежно від розміру та інгредієнтів. Шинка, ковбаса або старий одяг будуть більш калорійними, і якщо тісто буде дуже густим, це також додасть. Погана бешамель, повна борошна або крохмалю, буде важчою, і жир і калорії злетять набагато більше, якщо смаження буде погано виконано.

Тож ідеальна річ - це завжди робити ставку на ремісничі крокети - справді-, домашні або виготовлені професіоналами, с розмір близько 30 г і контролюючи порції. Ми також розглянемо кілька порад, щоб підготувати їх, які допоможуть нам заощадити кілька калорій.

Корисні інгредієнти в начинці

Сьогодні ми можемо знайти крокети майже з усього, включаючи солодкі варіанти. Набиті будуть здоровішими з овочами або рибою або морепродуктами, тоді як ковбаси та інші м’ясні похідні будуть останнім варіантом. Якщо ви не можете встояти перед класичною шинкою, скористайтеся можливістю, щоб використати якісний іберійський з невеликою кількістю жиру.

Крокети з Біле м’ясо Вони також не є поганою альтернативою, як смажена курка або індичка, і їм добре скористатися залишками їжі. Але, знову ж таки, що м’ясо містить мало жиру, відсутність шкірки, і краще, якщо їх можна поєднувати з овочами. Бекон, собрасада, кров’яна ковбаса, хорізо, фуа чи бекон менш доцільні.

Світліша бешамель

Вирішальне значення в крокеті має кремова начинка, яка досягається лише завдяки хорошому бешамелю. Ось чому я думаю, що називати здоровими версіями крокети, які не мають такої внутрішньої м'якості, означає зловживати цим терміном. Я люблю фалафель тощо, але це не крокети. Хороша новина в тому чим сметанніший і м’якший гранул, тим він буде легшим. Збільшує складність маніпуляцій, але нічого, що практика не вирішує.

Ми можемо використовувати знежирене молоко або рослинну версію, зменшити жир до мінімуму - бажано оливкову олію першого віджиму - з хорошою антипригарною сковородою та замінити рафіноване борошно на цільнозернову версію. Навіть краще якщо ми замінимо пшеницю або її частину на іншу кашу з більшою кількістю білка і менше вуглеводів, таких як вівсянка, лобода або навіть нутове борошно. Ось рецепт легкої бешамелі з кукурудзяним крохмалем.

Щоб додати більше вершковості, зменшивши бешамель, ми можемо включають знежирений збитий свіжий сир, добре зціджений, сир, сир або нежирний звичайний йогурт. Деякі варені або смажені та подрібнені овочі також допоможуть зменшити калорії шляхом відгодівлі начинки, наприклад, брокколі, цвітна капуста, гарбуз, баклажани, ріпа, морква або солодка картопля.

Спеції не можуть бути відсутні - мускатний горіх, паприка, перець, кмин, прованські трави. - і ти повинен це пам’ятати тісто має відпочити в холодильнику. Краще від одного дня до наступного, щоб він добре загус; з цієї причини на даний момент не потрібно залишати його щільним як мазакот. Чим більше ми зможемо зменшити кількість борошна або крохмалю, тим краще. І багатшими вони вийдуть.

Розмір має значення

Ми це вже коментували, розмір має вирішальне значення при визначенні калорій що ми збираємося проковтнути. Це також важливий момент, який вплине на приготування їжі, тому вам доведеться постаратися, щоб вони не були занадто великими. Також не бажано, щоб вони були крихітними, інакше ми зрештою з’їмо більше, ніж слід.

Звичайна справа - використовувати супову ложку, щоб взяти порцію тіста, але їх також можна зробити за допомогою техніки обгортання крокетів Кармен, що також заощадить час і сили. На початку можна використовувати гирю перевірити, скільки грамів має кожна одиниця; в ідеалі він повинен бути менше 30 г.

Освітлення тіста

Іншою ніжкою хорошого крокету є хрусткий золотистий кляр що буде контрастувати з цим кремовим інтер’єром. Дуже важливо зберегти ідентичність кіграшу, як зробити її легшою чи здоровішою?

Немає промислових рафінованих сухарів. Ідеальним є наявність ремісничих сухарів - краще домашніх-, цільнозерновий або злаковий хліб, краще з товстим конусом. Ми також можемо поєднувати його з подрібненими або меленими горіхами, подрібненими або пластівцями - натуральними злаками, без цукрового сніданку, насінням тощо. Найголовніше - збільшити харчову цінність за допомогою більшої кількості клітковини та білків здоровим способом.

Хоча подвійне тісто допомагає формувати крокети, найкраще спробувати зберегти a тонкий шар кляру, достатньо, щоб добре їх покрити, зливши зайве яйце, перш ніж пропустити через хліб. Не грішимо ні за замовчуванням, ні ми можемо зіпсувати смаження.

Освоїти смаження

Ніхто не знає, що смажити крокети - це коли їх калорії та жир подвоюються, тому ви повинні знати, як смажити добре. Ми будемо використовувати відповідну ємність - фритюрницю або глибоку каструлю -, смажуючи партіями, не перевантажуючи простір, з гарною оливковою олією. оливкова оливкова, краще, якщо вона пікулятна, і регулювання температури по максимуму.

Щоб утворилася хрустка скоринка, а внутрішні приміщення не заповнилися олією, вам слід почекати, поки вона досягне оптимальної точки смаження, яка у випадку з оливковою олією буде від 170 ° C до 180 ° C, не даючи їй диміти, і температура повинна підтримуватися постійною. Якщо ожиметр протистоїть вам, вам допоможе кухонний термометр.

Після гарного підрум’янення ми обережно видалимо крокети до ситечка або осушувача для смаження, так що вони виділяють більшу частину надлишку олії. Тоді ми розмістимо їх без укладання на пару шарів кухонного паперу.

Альтернативні техніки приготування

Немає нічого подібного на свіжообсмажений добре смажений крокет, але якщо ви не проти втратити частину його чарівності, щоб заощадити калорії і суєту смаження, можна спробувати приготувати їх у духовці. В ідеалі покрийте їх легким шаром олії, пензлем або пульверизатором і переверніть на половину випічки, щоб вони добре підрум’янились.

Якщо ви багато любите смажену їжу і у вас є місце на кухні, ви можете придбати фритюрницю, яка працює без масла або з невеликою кількістю. Зараз існує безліч моделей машини для смаження на повітрі і результати досить пристойні.

Оскільки ми святкуємо # Díadelacroqueta, ми можемо побалувати себе насолодою від них, не шкодуючи, в розумних межах поміркованості. Я думаю, що це можна зробити Дуже багаті крокети, не втрачаючи своєї суті, трохи зменшивши калорії, але перш за все ви повинні знати, як впроваджувати їх у збалансоване та здорове харчування цілий рік.

Поділіться порадами та підказками, щоб отримати легші та низькокалорійні крокети (і не зіпсувати свій раціон)