Новини

Поради щодо приготування ідеальної картоплі

ідеальної

Картопля є основною їжею в дієті дітей завдяки своїм харчовим властивостям та великій різноманітності страв, які можна з нею готувати.
Оскільки не вся картопля підходить для будь-якого типу рецептів, і навіть для того, щоб зробити просту варену картоплю, є хитрощі, які допомагають нам досягти найкращого результату з найменшими зусиллями. Що ми можемо зробити, щоб нарізана картопля не почорніла? Який тип олії найкраще підходить для приготування картоплі фрі? Ми відповімо на ці та багато інших питань, цікаво? Приєднуйся до мене!
Перш ніж ми почнемо з порад з приготування картоплі, давайте розглянемо деякі основи, про які найкраще завжди пам’ятати:

Який найкращий спосіб зберегти картоплю, щоб вона зберігалася довше?

  • Зазвичай картопля зберігається довго, але потрібно звертати увагу на наявність зелених плям на шкірці або паростках, оскільки їх наявність свідчить про високу концентрацію соланіну, речовини, яка може бути токсичною, якщо вона накопичується в нашому організмі в надлишку . Ця проблема виникає, коли картопля зберігається неправильно: ідеальний спосіб зберігати її до моменту вживання - зберігати в темному місці з температурою близько 10 ° і уникаючи вологості. Щоб затримати дозрівання картоплі, можна покласти між ними 1 або 2 яблука, але будьте обережні! тоді ви не повинні їх їсти.

Яку картоплю слід використовувати для кожного іншого способу приготування?

  • Існує багато сортів картоплі, які крім того, що відрізняються своїм зовнішнім виглядом (бувають білими, червоними або жовтими), мають інші основні відмінності, такі як час вирощування, вміст крохмалю та води. Завдяки цим відмінностям існують види картоплі, які більше підходять для певного використання, ніж інші, тому вибір правильного сорту є великою частиною успіху нашого рецепту:

Печене, ‟пекарня” або ‟бідняк”

  • У цьому випадку найбільш рекомендуються борошняні сорти, оскільки при варінні вони залишаються м’якими, але не розпадаються. Рекомендовані сорти - Кеннебек та Спунта. Незалежно від того, готуєте ви класичну печену картоплю до смаженої курки, чи готуєте смачну хлібобулочну картоплю, тепер ви знаєте, яку картоплю вибрати.

Варена картопля

  • Рекомендовані сорти - Кеннебек, Спунта і Барака. Це повинна бути тверда картопля, яка не ламається під час варіння. Якщо ви збираєтеся готувати їх поодинці, найкраще залишити їх зі шкірою, щоб вони зберегли свої харчові властивості та смак цілими.

Смажити

  • Щоб вони стали хрусткими зовні, але ніжними всередині, найкращою картоплею для смаження є найкомпактніші, такі як Барака, Спунта, Агрія та Цезар.

Для тушонки

  • У цьому випадку найбільш підходящою є картопля з найбільшою кількістю крохмалю. Найбільш придатними сортами є Monalisa, Desireé та Kennebec.

Що я можу зробити, щоб очищена картопля не почорніла?

  • Може статися так, що з організаційних причин нам доведеться чистити картоплю за кілька годин до варіння. У цьому випадку, щоб вони не почорніли, не змінивши смак, слід покласти їх у ємність з холодною водою та щіпкою солі. Якщо замість холодної води ви додасте кілька крапель оцту, ви можете тримати їх у холодильнику 2 або 3 дні. Якщо замість цього ви виявите, що очистили занадто багато картоплі, ви можете заморозити їх, порізавши на шматочки і варивши протягом хвилини в солоній воді.
  • Тепер, коли ми знаємо A, B, C картоплі, ви хочете знати хитрощі, щоб приготувати ідеальну картоплю?

Варена картопля:

  • Як я вже говорив раніше, найкращим способом приготування картоплі, звичайно, якщо ви готуєте її самостійно, щоб пізніше використовувати її, наприклад, у пюре або салаті, є це робити зі шкірою. Ми вже пояснювали вам деякий час тому, як готувати картоплю зі шкіркою, дотримуйтесь порад моєї партнерки Ана Марії, і ви не зазнаєте невдачі. Якщо ви зварили картоплю, але не будете її використовувати одразу, ви можете тримати її, не прибираючи шкірку в холодильник протягом 2 днів, хоча ідеально з’їсти її протягом 24 годин.

Чіпси:

Печена картопля:

  • Щоб ваша смажена картопля була ідеальною, вибирайте картоплю подібних розмірів. Таким чином приготування буде однорідним.
    Якщо ви залишите їх зі шкірою, ви повинні їх дуже добре вимити за допомогою щітки.
    Ідеальний формат розрізу для приготування запеченої картоплі - клин. Спробуйте вирізати сегменти одного розміру.
    Перед тим, як поставити їх у духовку, відваріть картоплю в підсоленій воді близько 10 хвилин. Таким чином ви переконуєтесь, що вони не згоріли зовні і не сиріють всередині, і скорочуєте час приготування в духовці. Злийте їх і висушіть на кухонному рушнику.
    Помістіть їх у форму для запікання, не надто тіснячи їх, і додайте достатню кількість олії, і якщо ви віддаєте перевагу ароматичну траву, таку як розмарин, часник у сорочці та перець, але не сіль! Інакше вони будуть м’якими
    Варіть до золотистої скоринки, пам’ятаючи повернути їх наполовину протягом варіння