Шукати.

Отримуйте повідомлення в блозі на електронну адресу:

Не пропускайте нічого!

Поради щодо пропонування страв без глютену в ресторані

У вас є ресторан і ви хочете запропонувати страви без глютену, придатні для целіакії? Тоді ці рекомендації вас цікавлять.

Перші кроки.

  • Що Целіакія.
  • Що можна, а що не можна їсти целіакію (Безглютенова дієта).
  • Як його слід готувати та обробляти. (Перехресне забруднення).

Чому ресторан з безглютеновими стравами? Прибуток.

Складним є адаптування меню?

Пропонує страви без глютену дорожче?

Що таке целіакія? Що таке глютен? Безглютенова дієта.

Приготування їжі без глютену

Продукція, сировина. Позначені.

  • Зелений: Вони не містять глютену, і їх можна використовувати без проблем. Наприклад: м'ясо, риба, овочі, рис, картопля, кукурудза ...
  • Червоні: Вони містять глютен і не можуть бути використані в стравах для целіакії. Наприклад: пшеничне борошно, пшеничні макарони, хліб, пиво ...
  • Жовті: Продукти, які можуть містити глютен, залежить від виробника та можливого забруднення. Потрібно звернути увагу на маркування.
  • Ми повинні позичати увага до брендів та маркування. Список продуктів, опублікованих FACE та розповсюджених асоціаціями целіакії, можна переглянути, щоб дізнатись про торгові марки, які пропонують відповідні продукти переробки. [Більше інформації]
  • Не слід довіряти інгредієнтам зазначено на етикетці, оскільки, наприклад, не вся кукурудзяна борошно не містить глютену, оскільки, хоча кукурудза не містить глютену, вона може бути забруднена подрібненням з пшеничним борошном.
  • У випадку імпортна продукція слід дотримуватися обережності, оскільки одна і та ж марка може використовувати різні інгредієнти залежно від країни.
  • Не можна використовувати об’ємні та ручні вироби (крім виробників з гарантіями) щодо можливого забруднення.

Опрацювання. Перехресне забруднення.

  • робочі столи та інструменти (ложки, каструлі, водостічні дошки ...), а також руки, повинні бути чистими.
  • Продукти без глютену повинні бути ідеально позначені, щоб не заплутати їх. Наприклад, вам потрібно визначити безглютенові контейнери для макаронних виробів, борошна або хліба.
  • В піч Ми повинні класти продукти без глютену на конкретні чисті ємності, використовувати папір для випічки, одноразові алюмінієві контейнери тощо.
  • В фритюрниця завжди використовуйте чисту олію або фритюрниці, які використовуються лише з продуктами, що не містять глютену. Наприклад, у нас може бути фритюрниця для картоплі (яка використовується для всіх страв), а інша - для смаження продуктів з клейковиною, таких як крокети, паніровані ... Краще ідентифікуйте фритюрниці, щоб уникнути плутанини.

щодо

  • На час подавати страви Потрібно бути обережним, щоб офіціант не торкався продуктів, що містять клейковину, а потім продуктів без глютену. Їх не можна класти на одну тарілку або торкатися безглютенових та безглютенових продуктів.

Поради:

  • Можна Почніть з адаптації деяких страв, а потім розгорніть список.
  • Пиво без глютену. Пиво не містить глютену, але існує кілька торгових марок (наприклад, Damm та Ambar), що містять безглютенове пиво. Позитивним моментом є те, що ресторан пропонує вам пиво без глютену.
  • Десерти. Існує кілька варіантів пропонувати безглютенові десерти, наприклад, фрукти, рисовий пудинг, сир, домашній флан, вершкове або ванільне морозиво, Mikolápiz, Hello Kitty ... А також можна запропонувати безглютенові торти або тістечка, які можна зберігається замороженим.
  • Хліб без глютену. Дуже важливо, ми можемо заморожувати хліб і нагрівати його в духовці, коли приїжджає клієнт целіакії. Кожного разу виходять хліби кращої якості та у різних форматах: батончики, чіабатта, розетки ...

Корисні Посилання:

  • Отримати посилання
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Електронна пошта
  • Інші програми

Коментарі

Чітке та стисле резюме, бренд будинку, того, що ми хотіли б бачити в ресторанах, щоб не дивуватися, поки ми їмо, якщо ми справді перебуваємо в безпечному місці. Є багато чого зробити. Тим часом я додаю свої роздуми, коли я перебуваю далеко від дому в новому, імовірно ворожому місці, де бракує всієї цієї інформації.

Повертаючись до хліба, спочатку я завжди запитував, чи є він у них, через тугу більше за все інше, і я відчував себе змушеним його з'їсти. Свіжоспечений, але незмивний. Там воно було, руйнується. Невдячний, я б подумав.

Ви абсолютно праві, хліб найменш важливий. Якщо це від певних брендів, я також залишаю це, тому що воно стає холодним та неїстівним.