Поради щодо уникнення харчових отруєнь цього літа

Літо - це відпочинок та насолода. Ось кілька порад, які дозволять нам не хворіти цього літа через небажаний гастроентерит.

уникнення

Чим довше їжа витрачає на т. Зв НЕБЕЗПЕЧНА ЗОНА, який коливається в межах 5 - 60ºC, тим більше ймовірність того, що мікроорганізми, які його забруднюють, виростуть до рівнів, небезпечних для здоров’я людини.

Більшість заморожених видів м’яса можна готувати безпосередньо, не розморожуючи, хоча потрібно враховувати, що для правильного приготування їм потрібно на 50% більше часу.

Мінімальна безпечна температура для приготування страви - 60ºC всередині неї, а не на поверхні. Врахування цієї поради важливо, особливо при приготуванні м’яса. Використання сертифікованого кухонного термометра настійно рекомендується для контролю внутрішньої температури їжі.

  • МПеред гарячою, гарячою та холодною, холодною їжею: Бактерії можуть дуже швидко рости в небезпечній зоні, між 5-60ºC.
  • Уникайте перехресного забруднення: Бактерії можуть легко поширюватися з їжі на їжу через капають соки, руки або посуд. Дуже важливо не використовувати однаковий посуд, наприклад тарілки або ножі, між сирими та вже приготованими продуктами.

Це зображення чудово ілюструє концепція перехресного забруднення, в цьому випадку непряме поперечне забруднення, оскільки забруднена дерев’яна дошка та ніж, який спочатку різали рибу. Якщо їх не очистити та не продезінфікувати, мікроорганізми, присутні в рибі, перейдуть у салат, який споживатимуть сирим, без варіння. В результаті ми споживали б салат, заражений мікроорганізмами з риби, що може спричинити харчове отруєння.

перехресне забруднення між прийомами їжі може відбуватися в прямий Крім того, при підтримці сирої їжі в контакті з приготованою їжею. Або також сиру їжу разом із сирою їжею, але яку вживатимуть у сирому вигляді, наприклад, фрукти.