Якби я відкладав євро кожного разу, коли хтось запитував мене, як це зробити кокосовий йогурт, тепер я міг би присвятити себе підпилюванню нігтів. Гаразд, я трохи перебільшую. А також підпилювання нігтів - це не хобі, яким я відчуваю себе особливо задоволеним. Насправді, я не пам’ятаю, коли востаннє це робив. Хоча я знаю, що ви дуже зацікавлені в догляді за моїми нігтями, повернімось до теми цього допису: виготовлення домашнього кокосового йогурту без молока.
Існує багато різних способів це зробити. І хоча це не складно, щоб уникнути трохи розчарувань на кухні, я перетворив свою на невелику лабораторію R + D + I. І тому діліться з вами моїми результатами та відкриттями. Для цього вам потрібно лише взяти в руки кілька інгредієнтів та матеріал, щоб можна було приступити до роботи.
Ви ще не випробували мій рецепт кокосового йогурту?
Як виготовляється кокосовий йогурт?
Коли ми робимо йогурт з коров’ячого молока, процес покладається на бактерії, щоб загустити його. На додаток до того, щоб надати йому той характерний кислотний смак і забезпечити хорошу жменьку корисних пробіотиків.
Однак структура кокосового молока відрізняється від структури молока тварин. І з цієї причини нам доводиться застосовувати інші методи для досягнення вершковий йогурт і що ми можемо взяти ложкою.
З одного боку, нам потрібен порошкоподібний пробіотик, який містить потрібні бактерії за користю для здоров’я та кислим смаком. І, з іншого боку, загусник, такий як порошковий желатин, крохмаль маніоки, маранта або агар-агар.
Істина полягає в тому, що в цьому експерименті ми маємо досить багато змінних. Тому, крім результатів, які мені найбільше сподобались, я рекомендую вам зробити свої тести. Тому що те, що працює для мене, може не спрацювати для вас, залежно від вибраного вами молока, пробіотика, температури тощо.
У будь-якому випадку я вам точно скажу, чим я користувався. Але я закликаю вас трохи пограти і виявити результати, які вам найбільше подобаються.
Пробіотик
Я використовую капсули Bio-Kult, оскільки вони є якісними пробіотиками, які я використовую щодня (крім ферментованих продуктів, які я вживаю). І тому, що вони дають мені дуже хороші результати кокосовий йогурт. Шукаючи пробіотик для створення цього рецепта, подивіться на упаковку, щоб побачити, які штами він містить. Вам знадобляться деякі з них: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium lactis та Streptococcus thermophilus.
Ви також можете використовувати приблизно 4 столові ложки йогурту, який ви виготовили раніше, на кожні півлітра молока. Хоча, на моєму досвіді, я отримав найкращі результати, використовуючи порошок від 2 до 4 капсул на півлітра кокосового молока. Серед інших причин тому, що мені подобається більш кислотний йогурт. Але ви можете використовувати лише 1 капсулу, якщо вона вам подобається м’якше.
Кокосове молоко
Щоб скласти цей рецепт, виберіть кокосове молоко з високим вмістом жиру і без добавок, таке як Dr Goerg або Terrasana. Також можна використовувати домашнє кокосове молоко.
Як правило, консервоване кокосове молоко, як правило, дає найкремніші результати. Однак, незважаючи на те, що консервні банки доктора Герга сертифіковані як такі, що не містять BFA, я вважаю за краще не використовувати консервовані товари.
Нарешті, я не рекомендую використовувати упаковані кокосові напої або знежирене молоко для приготування цього рецепту. Це просто не буде працювати. І я не рекомендую використовувати інші консервовані молока.
Домашній палео-кокосовий йогурт без молочних продуктів? Дізнайтеся рецепт тут.
Згущувач
Цей інгредієнт є абсолютно необов’язковим, але це залежить від результату, якого ви хочете досягти.
Зазвичай йогурти без молочних продуктів, як правило, досить рідкі, і якщо вони вам подобаються, нічого не відбувається. Але якщо ви віддаєте перевагу більш густому йогурту, ви все одно хочете додати загусник. Ви можете використовувати порошкоподібний трав'яний желатин, крохмаль, як юка або марант, або агарний агар в порошку як веганську альтернативу. Всі ці варіанти прості і дають хороші результати.
Якщо ви використовуєте юку/марант, ви отримаєте густіший йогурт, дуже схожий на грецький. Хоча з желатином ви отримаєте дуже схожий результат за консистенцією до звичайного йогурту.
Хоча якщо ви не хочете додавати загусник, ви можете спробувати наступний варіант. Замість того, щоб використовувати кокосове молоко, готуйте йогурт із надзвичайно товстого шару, який утворюється поверх банки з кокосовим молоком, коли ви його охолоджуєте. Будучи дуже густим, вам не знадобиться загусник, і ви можете пропустити крок необхідності нагрівати молоко. Але майте на увазі, що йогурт вийде дуже густим. Тому краще вживати його в невеликих кількостях для супроводу фруктів або млинців.
Інший спосіб отримати текстуру грецького йогурту - зробити його, як вказано, загущеним желатином, маніокою або агаровим агаром. І процідіть його, використовуючи сирну тканину протягом 4-8 годин.
Мої два рецепти кокосового йогурту
Ви також можете перейти до другого рецепту, щоб побачити зовсім інший варіант. З цим варіантом це займає трохи більше часу. Але в довгостроковій перспективі (особливо якщо ми хочемо робити йогурт постійно) це легше і дає хороші результати.
Ще кілька варіантів, як згустити це було б:
- Додайте половину чайної ложки порошку псиліуму до півлітра йогурту (найкраще змішати столову ложку йогурту з псилієм в окремій мисці, а потім додати суміш до решти йогурту).
- Використовуйте від 1 до 2 столових ложок насіння чіа на кожні півлітра йогурту, щоб отримати певний пудинг.