В іншому дописі ми бачили "Що таке збалансоване харчування". У цьому ми побачимо деякі аспекти, пов’язані з їжею, такі як її організація в групи, рекомендоване споживання та частота.

поживних речовин

Не можна говорити про дієту, не говорячи про їжу, оскільки їжа є "контейнером" поживних речовин. А поживні речовини відповідають за забезпечення енергією та речовинами, необхідними для життя.

Часто кажуть, що їжа (все, що пов’язано з їжею) є свідомою та добровільною. Ми можемо вибрати, які продукти ми хочемо їсти, як їх пригощати, як їх готувати, де їх купувати, якщо ми хочемо, щоб вони були свіжими або замороженими, якщо ми хочемо готувати наші страви самостійно або купувати їх напівготові ... ... що стосується їжі, ми можемо вибрати практично все. Кожного разу, коли є доступність. На жаль, на планеті є місця, де доступність їжі для частини населення є незначною або взагалі відсутня.

Однак у випадку з поживними речовинами ми не можемо зробити такий вибір, оскільки харчування несвідоме, мимовільне. Харчування - це вживання організмом поживних речовин, як тільки вони всмоктуються через кишечник.

Харчові речовини та харчові групи

Хоча ми зазвичай обробляємо широкий спектр продуктів, всі вони складаються з п’яти поживних речовин, пов’язаних з різними функціями організму.

МАКРОНУТРІЄНТИ
  • Вуглеводи: безпосередня енергія
  • Жири: запас енергії
  • Білки: пластична/структурна функція
Мікронутрієнти
  • Вітаміни: регуляторна функція
  • Мінерали: регулятивна та структурна функція
ХАРЧОВІ ВОЛОКНА
  • Неперетравлюваний вуглевод
  • Не забезпечує енергією

Їжа класифікується та організовується в групи. Як правило, критерії класифікації продуктів харчування ґрунтуються на головній поживній речовині. Це не означає, що їжа більшою чи меншою мірою не містить різних поживних речовин. Наприклад, бобові містять значну частку вуглеводів (крохмаль), а також білки (хоча і мають низьку біологічну цінність), вітаміни та мінерали. Є продукти, повніші за інші, такі як яйця або молоко. Є продукти, які містять лише одну поживну речовину, наприклад, столовий цукор (сахароза).

Ось чому збалансоване харчування - це головоломка, за допомогою якої ми отримуємо харчовий внесок, необхідний нашому організму.

МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ
  • Молоко (усіх видів), йогурт, сир
  • Вони містять різні типи поживних речовин (білки з високою біологічною цінністю, вуглеводи, ліпіди, вітаміни та мінерали)
ФРУКТИ
  • Всі види фруктів
  • Основними поживними речовинами цієї групи є вітаміни, мінерали, клітковина та велика кількість води.
ОВОЧІ ТА ОВОЧІ
  • Всі види овочів та зелені
  • Ця група містить переважно мінерали, вітаміни, клітковину та воду
ПРОДУКТИ, БАГАТІ ГІДРАТАМИ ВУГЛІДУ
  • Хліб, бобові, макарони, борошно та манна каша, крупи для сніданку, печиво, тістечка, тістечка, солодощі, цукор, безалкогольні напої
  • У цю групу входять продукти, що забезпечують калорії у вигляді крохмалю та цукру
ПРОДУКТИ БАГАТІ БІЛКАМИ
  • Яйця, риба. м'ясо та похідні, в'ялені та свіжі сири
  • Ось продукти з білками високої біологічної цінності
ЇЖА, БАГАТА ЛІПІДАМИ
  • Масла, масло, маргарин, майонез, укорочення
  • Їжа з високим вмістом жиру або ліпідів

Ця класифікація на групи є дуже корисною для хорошого навчання харчуванню, оскільки можна організувати "моделі", за допомогою яких можна пояснити населенню, як споживати їжу у своєму повсякденному житті. Ці моделі є у всіх країнах. Наприклад, різні харчові колеса, піраміди, каструля з їжею в Гватемалі ... багато з цих моделей все ще використовуються, а інші застаріли, наприклад, деякі колеса. Наприклад, харчове колесо програми EDALNU багато використовувалось у другій половині минулого століття, і воно поступилося місцем іншим колесам, які включають більше рекомендацій, таких як фізичні вправи або споживання води.

Сьогодні найбільш використовуваними моделями є піраміди (одна з останніх, що вийшла - це SENC (Іспанське товариство з вивчення харчування громад), яка включає емоційну рівновагу. Піраміди також містять рекомендації щодо фізичних вправ, напоїв ....

РЕКОМЕНДОВАНІ ПОРЦІОНИ ТА ЧАСТОТА В СПОЖИВАННІ ХАРЧОВИХ СРЕД

Збалансоване харчування передбачає споживання продуктів усіх груп (молочні продукти, фрукти, овочі, вуглеводи, білки та жири) і в правильній пропорції. Існує багато способів скласти збалансоване харчування, і одним із них є планування необхідних порцій для кожної групи. Ви можете натиснути на відео нижче, щоб побачити рекомендовані кількості та частоту споживання найпоширеніших продуктів.