У системі раціонів ми називаємо продукти, багаті вуглеводами, ті, що містять значну кількість крохмалю (хліб, макарони, рис, бобові, бульби ...) або цукру (випічка, тістечка, солодощі, безалкогольні напої ...) З точки зору з точки зору їжі, то є дві великі групи вуглеводів:
- Комплекси (крохмаль)
- Простий. Цукор (глюкоза, фруктоза, сахароза ...). Коли ми говоримо про сухий цукор, ми маємо на увазі сахарозу (столовий цукор), дисахарид, утворений глюкозою + фруктозою. Він широко використовується як у харчовій промисловості, так і в будинках для підсолоджування таких продуктів, як молоко, йогурт ... десерти для приготування їжі тощо.
Всі вони виконують основну функцію забезпечення організму енергією у вигляді глюкози. Їх відрізняє те, що крохмаль (полісахарид, що складається з багатьох одиниць глюкози) всмоктується повільніше, ніж цукри (моносахариди або дисахариди), які засвоюються швидше. Цей факт має великий вплив на рівень глюкози в крові.
При збалансованому харчуванні вуглеводи становлять близько 45-55% від ДКТ (загальна калорійність). Більшість з них повинні повільно засвоюватися. Рекомендації також вказують, що бажано вживати цільнозернові продукти.
ПРОДУКТИ, БАГАТІ КРОХМАЛОМ
- Крупи. Пшениця, рис, кукурудза, жито, ячмінь ... та його велика група похідних: хліб, макарони, борошно, манна крупа ... Продукти харчування з великим харчовим та культурним впливом. Навколо цих продуктів склалося багато культур: пшениця в Середземномор'ї, рис в Азії, кукурудза в Америці ...
- Овочі. Сочевиця, нут, квасоля ... Це інша чудова група, багата вуглеводами. Я хочу розробити ці продукти в іншому розділі. Але я хотів би тут зазначити, що бобові разом із злаками складають високоякісний білок, доповнюючи його незамінні амінокислоти.
- Бульби Картопля, маніока, солодка картопля ... В нашому середовищі ми в основному говоримо про картоплю, хоча інші бульби, такі як маніока, все частіше впроваджуються. Солодку картоплю також вживають, але епізодичніше.
Харчовий внесок у дієту
- Енергія. Вони є одним з основних джерел енергії в раціоні.
- Харчові волокна (целюлоза, лігнін та геміцелюлоза). Присутній у злаках та нерафінованих похідних, у бобових, у млинцях із злаків ....
- Білки Вони є білками з низькою біологічною цінністю.
- Вітаміни Водорозчинні вітаміни, такі як B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), ніацин, фолієва кислота ...
- Мінерали Вони містять калій, магній, залізо.
Норми продуктів, багатих на крохмаль
Наступна таблиця показує порції вуглеводів. Вибирайте заплановані порції на день, враховуючи, що краще споживати цільнозернові продукти і не перевищувати заплановані порції.
Вуглеводний раціон вживають у всі прийоми їжі протягом дня: сніданок, середина ранку, обід, перекуси та вечері.
Звичайне - поєднувати різні продукти, щоб зробити порцію. У наступних статтях буде детальніше пояснено, як ви обробляєте раціони.