Ванільно-мигдальний круасан

  • Отримати посилання
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Електронна пошта
  • Інші програми

Як і лінзер, він обов’язковий для сезону Адвенту. Я давно зробив реформаторську версію, тепер я передав традиційну версію Lajos Mari майже по черзі, очевидно, змінивши сировину та пропорції, але зберігаючи всі існуючі та необхідні інгредієнти, тобто яєчний жовток та жир.

Згодом я дізнався, що в блозі Сафі вже є сніговий круасан, виготовлений з мигдалю та борошна Express, але оскільки все це може бути різним за своєю природою та текстурою, і воно містить ці інгредієнти в різних пропорціях, плюс інші, я вирішив поділитися ним . Завдяки жиру в ньому він справді має розсипчастий характер, навіть якщо я намагався вкласти його значно менше, ніж у традиційному ванільному круасані.


ванільно-мигдальний

Ванільно-мигдальний круасан

Інгредієнти:
15 дкг борошняної суміші Safi Free Express
10 дкг меленого мигдалю
щіпка солі
2 чайні ложки еритриту ванілі (приблизно 3 дкг)
приблизно 3 dkg в чотири рази перевищує силу підсолоджувача
30 грам кокосової олії
2 жовтки
50 грам крему Кокомас
30 грам холодної води

Дотримуючись технології виготовлення традиційної пісочної випічки, борошно, мигдаль, сіль, ванільний еритрит та підсолоджувач ретельно перемішують. Додайте м’яку олію і розкришіть тісто руками хіорами або виделкою (я це роблю).

Додайте яєчні жовтки, воду та кокосові вершки, швидко вимісіть руками.

Упакуйте тісто у фольпак і поставте в холодильник на 2 години (можливо, більше).

Ми вирізаємо з тіста шматочки волоського горіха (або стільки круасанів, скільки хочемо) і швидкими рухами формуємо круасан.

Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте готову через 12-14 хвилин.

Закрутіть ще гарячим у ванільному порошку.

Ванільно-мигдальний круасан ch зменшений

Інгредієнти:
10 дкг борошняної суміші Safi Free Express
5 дкг суміші хлібо-кондитерського борошна "Сафі"
10 дкг меленого мигдалю
щіпка солі
2 чайні ложки ванільного еритритолу (приблизно 3 дкг)
приблизно 3 dkg в чотири рази перевищує силу підсолоджувача
30 грам кокосової олії
2 жовтки
50 грам крему Кокомас
40 грам холодної води

Все інше те саме, що і перша версія.