М'ясо нового покоління надійшло, ми хочемо показати вам, що ви можете отримати переваги яловичини з інгредієнтами рослинного походження. Для цього ми порівнюємо харчові цінності яловичого гамбургера породи "Ангус" та інноваційного гамбургера "Beyond Burger":

бургером

КАЛОРІЇ

Маючи приблизно однакову кількість білка і жиру, і практично відсутність вуглеводів, обидва гамбургери забезпечать нам однакові калорії.

Їжа тваринного та рослинного походження має важливе значення для внеску макроелементів та мікроелементів, які докладно описані нижче.

БІЛКИ

Прихильність європейських споживачів до дієт флекситарна* а для натуральних та стійких продуктів харчування попит на нові джерела рослинного білка.

* Гнучкі дієти засновані на зменшенні споживання їжі тваринного походження, замінюючи овочеві варіанти.

білка від бургера Beyond походять від гороху. Вони є білками з високою біологічною цінністю, вони можуть використовуватися нашим організмом так само, як м’ясо, вони також забезпечують нас усіма необхідними амінокислотами.

У гамбургері Beyond більше білка, ніж у звичайному. Що ще, не містить ні сої, ні глютену, як і багато інших овочевих альтернатив на ринку.

Ізольована форма білка отримується шляхом вилучення практично всіх компонентів гороху, залишаючи лише чистий білок. Таким чином також можна усунути всі аромати гороху, щоб його аромат не залишався.

Жири

М'ясо багате насиченими жирними кислотами та холестерином, його споживання слід мінімізувати, оскільки вони збільшують ризик серцево-судинних захворювань та ожиріння. Крім того, насичені жири відповідають за підвищення рівня холестерину в крові.

Серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті в Іспанії: 67 736 смертей відбувається щороку у жінок та 56 461 у чоловіків. За даними Іспанського фонду серця, серцево-судинні захворювання можна зменшити за допомогою звичок здорового способу життя, зокрема уникаючи надмірного вживання червоного м'яса, обмежуючи його споживання до 3-4 порцій на тиждень для нежирного м'яса та епізодично 1-2 порції на місяць для червоного м'яса.

Гамбургер Beyond Burger, що має рослинне походження, не має холестерину; Він багатий насиченими жирними кислотами, але вони відрізняються від тих, що містяться в м’ясі, оскільки походять з кокосової олії. Ці жирні кислоти є насиченими, але коротколанцюговими і не мають негативного впливу на здоров’я, як насичені тваринного походження.

Крім того, гамбургер Beyond Burger містить інші рослинні олії, такі як ріпак та соняшник, забезпечують нас ненасиченими жирними кислотами, які корисні для здоров'я.

ДОДАТКИ - ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ

«Те, що ми їмо, є продуктом природи в поєднанні з наукою, дослідженнями та винахідливістю» Всі містяться в ній добавки схвалені науковим комітетом EFSA. Вони є речовинами з технологічною функцією, які дозволяють отримати структуру, зовнішній вигляд та укус м’яса лише за допомогою інгредієнтів рослинного походження.

Наприклад, для отримання характерного червоного кольору м’яса використовується екстракт буряка. Аромати диму використовуються для імітації смаженого смаком м’яса. Для збереження кольору використовуються такі природні антиоксиданти, як вітамін С.

У компанії Beyond м’ясо понад 10 років досліджували, щоб перетворити ізольований білок гороху на волокна з однаковою м’язовою структурою. Таким чином, прикус і текстура в роті така ж, як і м’яса.

Аромати були ретельно підібрані для досягнення найближчого смаку до приготованого м’яса.