КОМТЕЛСА 75% яловичини обробляють фінішерами, запевнив президент Іспанської федерації підприємців м'ясників-м'ясників Альваро Елізондо. Фінішери - це гормональні продукти, особливо естрогени, які використовуються незаконно, щоб набрати більше ваги в м’ясі, завдяки затримці рідини. Роздрібні м'ясники кажуть, що не дотримуються приписів, не працює контроль, а отже, вони вимагають підзвітності. Скарга сектору вказує на те, що ці продукти представляють ризик для здоров'я споживачів і є причиною різкого зниження споживання м’яса.

яловичини

Президент Федерації м'ясників-м'ясників заявив, що Королівський указ 378/1984 (BOE від 27 лютого) про регулювання використання речовин, що мають антитиреоїдну та гормональну дію, не виконується. Якби це правило було дотримано, він зазначив, що ця проблема буде вирішена. "У наших магазинах, - сказав Елізондо, - ми продовжуємо отримувати м'ясо відверто низької якості через корми та імплантати (капсули), які виготовляються для тварин (як правило, в області шиї, вух і спини)". Він підтвердив, що ця проблема існує у всій Іспанії, "без цього значення, що немає відповідальних фермерів, які представляють м'ясо першої якості, але, на жаль," заявив він, "вони найменші".

Він додав, що наявність м'ясопродуктів, які виробляють надмірну вологу в м'ясі, оцінюють не тільки м'ясники, але й громадськість, яка споживає їжу, яка стикається з проблемами (рідиною та піною) під час приготування їжі та подачі за столом. "Через цю відсутність якості, - сказав Елізондо, - наші продажі тривожно зменшуються". За оцінками федерації, зменшення споживання через цю причину та економічну кризу становить 20%.

Неприпустимі втрати

Збитки передбачають для роздрібних м'ясників ще один збиток, який вони обчислюють у 10% від загальної ваги м'яса, яке вони платять на бійні: 6% втрати від бійні до місця продажу, що становить 1800 песет на 100 кілограмів і близько 4000 песет для кожного каналу, і ще 4% до моменту покупки.

"У звичайній яловичині, - пояснив Альваро Елізондо, - прийняті втрати становлять від 1% до 2%. У м'ясній крамниці, до використання фінішів, оптимальний момент для продажу яловичини населенню був поза 6 або 8 днів після забою яловичини, тоді як зараз на 3-4 дні м'ясо стає чорним, і частина його повинна бути видалена, щоб мати можливість представити його у відповідному аспекті ".

Роздрібні м'ясники вважають надзвичайно актуальним, щоб уряд країни суворо виконував згаданий вище королівський указ, і в цьому сенсі вони зверталися з листами до міністрів Президента, охорони здоров'я та споживання, сільського господарства, рибного господарства та продовольства та економіки та Фінанси.

"Публікація цього королівського указу чотири місяці тому, - сказав Елізондо, - не перетворилася на покращення. Ми просимо адміністрацію вжити заходів щодо його суворого застосування або заборонити використання естрогенних продуктів. ми тлумачимо, що це положення легалізувало використання естрогенів або що інспекція погано виконує свою функцію, і в цьому випадку ми вимагаємо відповідальності ". Цей сектор розуміє, що недотримання цих заходів завдає серйозної шкоди економіці.

* Ця стаття вийшла в друкованому виданні 0004, 4 червня 1984 року.