Цукор викликає звикання, призводить до ожиріння, а також підозрюється у підвищенні ризику раку. Не хороша новина, особливо якщо врахувати, що великий відсоток упакованих продуктів містить доданий цукор.

найкращих

Щоб мінімізувати споживаний цукор, ви, можливо, захочете вибрати альтернативи цукру на додаток до зменшення споживання. Від ксиліту до стевії існує ряд альтернатив, які рекламуються як здорові. Але чи є вони взагалі? Нижче було порівняно сім цукрових підсолоджувачів.

1. Березовий цукор

Ксиліт, більш відомий як березовий цукор, - це цукровий спирт. Цукрові спирти природним чином трапляються в таких рослинах, як фрукти та овочі. Частина структури цукрових спиртів схожа на цукор, а частина - на спирти. Однак у цукрових спиртах немає етанолу, тож вони не те саме, що алкогольні напої.

Цукрові спирти часто використовують як замінник цукру, оскільки вони надають солодкий смак, одночасно не підвищуючи рівень цукру в крові в такій мірі, як білий цукор. Це пов’язано з тим, що вони повільніше перетворюються в глюкозу в організмі і не потребують занадто багато інсуліну для метаболізму.

Ксиліт є природним інгредієнтом деяких овочів та фруктів (наприклад, цвітної капусти, ягід та слив). Виробляється промисловим способом з берези або з качанів кукурудзи та пресованого цукрового очерету. Лише чверть споживаного березового цукру всмоктується в тонкому кишечнику, тому він може мати сильний проносний ефект.

• Переваги: ​​Березовий цукор містить приблизно на 40% менше калорій, ніж цукор-рафінад, і не викликає такого високого рівня цукру в крові після їжі. Добре в тому, що цей замінник цукру такий же солодкий, як і звичайний цукор.

• Недоліки: ксиліт не є безкалорійним, приблизно Він містить 240 калорій на 100 г. Вживання великих кількостей (20-30 г) може спричинити здуття живота та діарею та вплинути на рівень цукру в крові, хоча і в значно меншій мірі, ніж білий цукор.

2. Мед

Мед є натуральним продуктом, містить багато цінних поживних речовин і є одним з найстаріших підсолоджувачів у світі. Бджоли збирають нектар квітів, розкладають його на простий цукор і зберігають у сотах.

• Переваги: ​​Мед здавна застосовувався як ліки в природній медицині. Володіє протизапальними, антибактеріальними та антисептичними властивостями. У поєднанні з імбиром він може творити чудеса.

• Недоліки: Що потрібно знати: 100 г квіткового меду містить близько 310 калорій. Це майже цілих 100 г білого цукру. Через вміст води в меді 100 г меду не так солодкі, як 100 г цукру. Насправді солодкість меду становить 80% солодкості цукру. Він має подібний вплив на рівень цукру в крові, як цукор (сахароза). Мед для діабетиків не кращий за цукор.

Дізнайтеся більше про вплив зеленого чаю в нашій безкоштовній електронній книзі Кокосове масло та зелений чай, дві великі таємниці здоров’я. Клацніть на посилання та завантажте!

3. Стівія

Стевія - це замінник цукру, вироблений із південноамериканських видів рослин Stevia rebaundiana.

• Переваги: ​​Стевія не містить калорій і не пошкоджує зуби. Він також не впливає на рівень цукру в крові, тому діабетики також можуть споживати його з упевненістю.

• Недоліки: Стевія в 300-400 разів солодша від білого цукру, але має післясмак, тому багатьом це не подобається.

4. Нектар агави

Нектар агави, також відомий як сироп агави, виготовляється з плодів рослини агави, знайдених у Мексиці. Цей підсолоджувач схожий на мед, але має більш тонку консистенцію.

• Переваги: ​​На відміну від звичайного цукру, нектар агави містить вітаміни та мінерали. Цукрозамінник більш рідкий, ніж мед, і тому він більш розчинний у їжі та напоях. Крім того, його можуть споживати вегани.

• Недоліки: Нектар агави містить приблизно таку ж кількість калорій, як мед, і, отже, калорійність набагато нижча за цукор. Завдяки високому вмісту фруктози цей підсолоджувач має нижчий глікемічний індекс (глікемічний індекс вказує на вплив вуглеводних продуктів на рівень цукру в крові з використанням чистої глюкози в якості орієнтира, яка становить 100), але занадто велике споживання фруктози може мати тривалий несприятливий вплив на здоров'я, рівень жиру в крові, може призвести до жирності печінки та сприяти діабету 2 типу.

5. Кокосовий цукор

Цей цукор виготовляється з нектару подушки з квітки кокосової пальми. На смак схожий на карамель.

• Переваги: ​​Кокосовий цукор містить багато вітамінів та мінералів, включаючи магній, залізо та цинк. Солодкість кокосового цукру схожа на солодкість звичайного цукру-піску.

• Недоліки: Кокосовий цукор має нижчий глікемічний індекс, ніж цукор (35), але це пов’язано з його високим вмістом фруктози, ніж нектар агави. Незважаючи на нижчий глікемічний індекс, це досить чиста глазур. Тож людям із цукровим діабетом 2 типу потрібно використовувати його економно.

6. Кленовий сироп

Млинці, витягнуті з кленового сиропу (також відомого як «рідке золото»), - це смачні млинці і є хорошою альтернативою ароматизуючому чаю, особливо в Америці.

• Переваги: ​​Кленовий сироп - це натуральний продукт: на відміну від звичайного цукру, він містить понад 50 корисних сполук, включаючи антиоксиданти та протизапальну молекулу. Чим темніше сироп, тим вище концентрація сполуки. Плюс 100 г кленового сиропу містить 90 мг кальцію, 185 мг калію, 25 мг магнію і 2 мг заліза.

• Недоліки: солодкість кленового сиропу (260 калорій на 100 г) на 60-70% нижча, ніж у рафінованого цукру. Тож для досягнення солодкості цукру потрібно більше кленового сиропу. Звертайте увагу на чистоту та інгредієнти під час покупок. Кленовий сироп часто містить цукристу воду - не рекомендується при дієті без цукру. Інгредієнти сиропів, такі як кленовий сироп, часто містять різні пропорції глюкози та фруктози залежно від виробника. Ось чому діабетикам слід бути обережними при застосуванні сиропу, оскільки він викликає ту ж реакцію, що і звичайний білий цукор, залежно від кількості та якості.

7. Еритріт

Він виробляється у великих кількостях з глюкози та сахарози шляхом ферментації за допомогою дріжджів та певних бактерій. Підсолоджуючий ефект бурякового цукру становить 60-70%.

• Переваги: ​​Еритритол має багато переваг перед цукром: він майже не містить калорій, не викликає руйнування зубів і не підвищує рівень цукру в крові. Еритрит не викликає розладу травлення у більшості людей, якщо його не вживати у великих кількостях, тобто більше 50 грам.

• Недоліки: низькокалорійні підсолоджувачі все ще можуть бути пов’язані з ожирінням та діабетом у довгостроковій перспективі. Однак споживаний в помірних кількостях не шкодить. Порівняно з білим цукром, лише прибл. Він має 70% підсолоджувальної сили. Деякі люди також називають прохолодний присмак, який ми відчуваємо після його споживання, або при самостійному застосуванні він стійкий до випікання до 160 градусів, вище якого він втрачає свою підсолоджувальну силу.

Тож яка альтернатива цукру є найкращим варіантом?

Подивіться на плюси і мінуси з вашої точки зору:

• Березовий цукор не викликає такого високого рівня цукру в крові, але 100 г містить 240 калорій.

• Мед має протизапальну та антибактеріальну властивість. Однак він калорійний: він містить 310 калорій на 100 г.

• Стівія не має калорій, не підвищує рівень цукру в крові, але через її несмаки ви можете не любити.

• Нектар агави багатий вітамінами та мінералами. Якщо ви їсте занадто багато протягом тривалого часу, ви можете підвищити рівень жиру в крові завдяки високому вмісту фруктози.

• Кокосовий цукор містить магній, залізо та цинк - з іншого боку, він містить багато фруктози.

• Кленовий сироп має природні альтернативні, антиоксидантні та протизапальні властивості. Але слід подбати про те, щоб виробник не розбавляв його іншими замінниками цукру.

Підводячи підсумок, якщо ви дійсно хочете з’їсти щось солодке, ми виділимо з цієї лінії мед, стевію та еритрит, якими ви можете підсолодити їжу чи напої.

Слідкуйте за нами також у Pinterest та Facebook!