"Якщо ми вже не відчуваємо смаку їжі, як раніше, ми, як правило, споживаємо більше їжі", - сказав Андраш Хайнал, доцент кафедри поведінкових наук з Університету здоров'я Пенна. "Це замкнене коло, з якого дуже важко вийти".

солодощів

Попередні дослідження показали, що люди з надмірною вагою менш чутливі до солодкого смаку, але вони також віддають перевагу їм перед нормальною вагою. У своєму поточному експерименті вчені використовували щурів для вивчення причин явища.

Електроди були імплантовані в мозок щурів із надмірною вагою та здоровою вагою для вивчення функції нейронів під час сприйняття смаку. Згодом гризунам були надані різні ароматизатори (сіль, лимонна кислота, вода та шість різних концентрацій цукру).

Результати показують, що щури здорової ваги набагато менш чутливі до солодкого смаку, ніж тварини із зайвою вагою. Також було встановлено, що щури із зайвою вагою менше реагують на нижчі концентрації цукру і сильніше на продукти з більшим вмістом цукру. Тому люди з надмірною вагою частіше вживають все більше і більше солодких речей.

Дослідники з університету Пенна кажуть, що солодка їжа також може впливати на центр винагороди мозку у великих кількостях, роблячи їх менш чутливими до смаку їжі. "Через це можливо, що оброблені продукти містять все більше і більше цукру та жиру, оскільки все більше і більше цих речовин потрібно для задоволення центру винагороди мозку", - сказав професор Хайнал.